Sirni sladoled: skrivnosti priprave izvirne sladice

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za vse ljubitelje okusnih in izvirnih sladic ponujamo čudovito možnost - sirni sladoled. V članku smo predstavili več receptov s seznamom sestavin in podrobnim opisom postopka kuhanja. Kulinarični uspeh za vas!

Recept za sladoled iz grozdnega sira

Za to sladico boste potrebovali naslednji nabor živil:

• 800 g smetane (38% maščobe);
• jajca - 15 kosov;
• Dor modri sir - 0,7 kg;
• 1 liter mleka (optimalna vsebnost maščobe je 0,5%);
• beli sladkor - ne več kot 550g

Začnite:

1. Smetano vlijemo v skledo in pričnemo stepati (do močne pene). Sir Dor Blue zmeljemo na strganju, nato ga raztopimo v mleku. To mešanico zavrite.
2. Mlečno-sirno maso ohladite na ledeno temperaturo.
3. Razbijte jajca in ločite rumenjake od beljakov. Bolje jih je razdeliti v različne sklede. Beljake stepemo z 250 grami sladkorja.
4. Zdaj potrebujemo ponev. Vanj pošljemo preostali sladkor. Skuhamo sirup, ki je natostepemo z rumenjaki.
5. Vse sestavine prenesite v posodo, premešajte in pustite, da se ohladi. Postavite v zamrzovalnik.

Ampak to še ni vse. Med zamrzovanjem maso 2-krat premešajte. Najbolje je, da sladico pripravite zvečer, da jo zjutraj ali popoldne postrežete k mizi. Sirni sladoled razporedimo po skledah, okrašenih s polovicami grozdja. Lahko začnete okušati!

Nežen sladoled s sirom Cheddar

Zahtevane sestavine:

• mleko s 3,2% maščobe - ne več kot 700 ml;
• 0,5 kg sir Cheddar;
• bel sladkor - dovolj za 250g;
• 12 rumenjakov

In tukaj je navodilo, kako pripraviti sladico:

1. Vzamemo lonec z debelim dnom. Vanj nalijte mleko v pravi količini. Postavimo na štedilnik, prižgemo na srednji ogenj. Čakamo na trenutek, ko se na mleku pojavijo mehurčki. Zdaj zmanjšajte ogenj na minimum. Vlijemo 250 gramov belega sladkorja. Temeljito premešajte. Kristali sladkorja se morajo popolnoma raztopiti.
2. Jajca nežno razbijte in ločite rumenjake od beljakov. Pred seboj postavimo čisto skledo. Vanj pošljemo samo rumenjake. Zmešajte z mešalnikom. Ta postopek bo trajal 2-3 minute.
3. Še naprej segrevamo mleko v ponvi. Ko se segreje, polovico vlijemo v skledo z rumenjaki. Mešajte, ne dovolite, da se masa zgosti. Drugo polovico mleka hranimo na štedilniku (ogenj naj bo minimalen).
4. Dodajte mešanico, dobljeno v prejšnjem odstavkuponev z mlekom. Kuhamo, dokler se masa ne zgosti.
5. Cheddar sir precedimo skozi fino šobo strgala. Pošljemo ga v ponev, v kateri so rumenjaki in mleko. Sestavine je treba mešati, dokler se koščki sira ne stopijo.
6. Odstranite lonec z ognja. Njegovo vsebino prelijte v plastično posodo skozi sito. Ta pristop bo ločil grudice in koščke sira.

Čakamo na popolno ohlajanje nastale mase. Nato posodo skupaj z vsebino postavimo v zamrzovalnik. Da pa sladica doseže želeno konsistenco, moramo izpolniti en pogoj. V prvih 2 urah (vsakih 30 minut) maso mešamo. Sirni sladoled lahko hranite v zamrzovalniku več dni. Glavna stvar je, da je v posodi z zaprtim pokrovom. Dober tek vsem!

Recept za sirni sladoled z mascarponeom

Seznam izdelkov:

• 250 g jagod (sveže ali zamrznjene);
• 100g porcija kisle smetane (največ 20% maščobe);
• kondenzirano mleko - 150 g je dovolj;
• mascarpone (sir) - 100 g.

Praktični del:

1. Vzemite stekleno skledo. V njej morate kombinirati mascarpone s kislo smetano. Maso gnetite do gladkega.
2. Dodajte kondenzirano mleko in ponovno premešajte.
3. Jagode očistimo in operemo v tekoči vodi. Pošljemo ga v mešalnik za naknadno mletje. Dobiti bi morali nežno roza pire. Precedimo skozi sito. Tako bo masa postala bolj enotnadoslednost.
4. Kaj so naši naslednji koraki? Združimo jagodno in sirno maso. Ponovno stepite z mešalnikom.

Zmes še prelijemo v posodo in jo nato postavimo v zamrzovalnik. Sladoled bo pripravljen v 5-7 urah. Za dekoracijo sladice priporočamo uporabo čokoladnega sirupa in mete.

Ali je tako okusno?

Ali se splača porabiti čas in izdelke za pripravo sirnega sladoleda? Mnenja kažejo, da je večina ljudi, ki so ga naredili doma, zadovoljna z rezultatom. Opažajo odličen okus sladice, enostavnost priprave in prvotni videz. Kar zadeva negativne ocene, jih je zelo malo. Nekateri občani niso bili navdušeni nad okusom sirnega sladoleda. Morda so samo izbrali napačno vrsto sira. Navsezadnje lahko preveč slan izdelek pokvari sladico. Upoštevati morate tudi vsebnost kalorij v siru. Na primer, 100-gramska porcija mascarponeja bo potegnila 400-450 kcal.

Na koncu

Sirni sladoled bo navdušil številne gurmane in ljubitelje kulinaričnih eksperimentov. Če upoštevate vsa zgornja priporočila in navodila, lahko računate na neverjeten rezultat v obliki okusne sladice.