Zeljni kotleti: recepti za kuhanje, potrebne sestavine, kalorije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnoge gospodinje podcenjujejo zelje, saj menijo, da je primerno le za pripravo solat ali bogate, dišeče ohrovte. Kljub temu je iz te na videz preproste zelenjave mogoče pripraviti veliko zanimivih in precej okusnih jedi. Vzemite, na primer, zeljne kotlete. Sočne in zelo dišeče, bodo dober dodatek k mesu ali ribam. Poleg tega lahko izvirne zelenjavne kotlete uporabite kot preprosto elegantno samostojno jed s kislo smetano ali katero koli drugo omako. Obstaja več možnosti za pripravo takšne jedi, na katere velja biti pozoren.

Klasični narezki iz kuhanega zelja

Za začetek lahko poskusite z najpreprostejšim receptom. Za pripravo zares okusnih zeljnih kotlet boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 zelje (srednje);
• sol;
• 2 stroka česna;
• 1 jajce;
• 130 gramov moke;
• krušne drobtine;
• rastlinsko olje;
• zeleni.

Tehnologija za kuhanje kotlet:

1. Da bodo končni izdelki mehki in sočni, morate zelje malo prevreti. Zato je treba glavo zelja najprej narezati na koščke, nato pa jo spustiti v lonec z vrelo vodo in tam držati 9-10 minut. Najprej odrežite pecelj.
2. Ohlajene liste sesekljajte z mlinom za meso. Nastalo maso je treba z roko dobro iztisniti. V nasprotnem primeru bo nadev preveč tekoč.
3. Čebulo in česen drobno sesekljamo. Bolje jih je seveda naribati na drobno strgano.
4. Zberite pripravljeno hrano v eno prostorno posodo.
5. Dodamo preostale sestavine in zgnetemo mleto meso.
6. Oblikujte ga v kotlete.
7. Povaljajte jih v drobtinah in jih nato prepražite v ponvi do zlato rjave barve.

Apetitni in zelo dišeči kotleti bodo dobra izbira za lahko večerjo za vso družino.

Kotleti iz pečice

Tisti, ki ne marajo dolgo stati pri štedilniku, lahko ponudijo drug način. Zeljni kotleti ne bodo nič manj okusni, če jih spečete v pečici. To ne bo težko narediti, če imate pri roki naslednji nabor izdelkov:

• 1 kilogram navadnega belega zelja;
• 2 žarnici;
• 3 jajca;
• sol;
• 150 gramov moke;
• mleta paprika;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. V tem receptu zelja ni treba kuhati. Dovolj je le, da ga drobno sesekljamo. Če je na voljopredelovalec hrane, potem tega ne bo težko narediti. Čebulo lahko sesekljate hkrati z zeljem.
2. Tim izdelkom dodajte vse ostale sestavine, predvidene v receptu, in vse dobro premešajte.
3. Pečico segrejte na 200 stopinj.
4. Pekač obložite s pergamentom in ga rahlo naoljite.
5. Iz kuhanega mletega mesa nežno oblikujemo kotlete.
6. Položite jih na pekač blizu drug drugemu.
7. Pečemo v pečici približno 20 minut.
8. Vzamemo pekač in previdno obrnemo kocke.

Takoj, ko je površina izdelkov pordela, lahko ogenj ugasnemo. Izhajajo hrustljavi in zelo dišeči.

Kotleti iz brokolija s krompirjem

Za kuhanje kotletov ni treba uporabljati belega zelja. Namesto tega lahko uporabite brokoli. V tem primeru končna jed pridobi posebno pikantnost. Za pripravo izvirnih zeljnih kotletov morate vzeti:

• 6 krompirjev;
• 0,4 kilograma brokolija;
• sol;
• 70-90 gramov moke;
• najljubše začimbe;
• rastlinsko olje.

Proces priprave takšnih originalnih kotlet vključuje naslednje korake:

1. Olupljen krompir skuhamo in ga nato pretlačimo s strgalcem za krompir.
2. V ponvi zavremo vodo in ji dodamo malo rastlinskega olja.
3. Brokoli razdeljen na socvetja. Dajte jih v vodo in jih malo prekuhajte.
4. Dušeno zelje z mešalnikom sesekljamo v kašo.
5. KNastalo maso dodamo sol, moko in začimbe. Dobro premešajte.
6. Slepe ovalne praznine z rokami.
7. Popečemo jih na obeh straneh v ponvi do zlato rjave barve. Jed je pripravljena.

Te kotlete lahko spečete tudi v pečici na pekaču, obloženem s pergamentom, pri 180 stopinjah.

postni kotleti z zdrobom

Na predvečer verskih praznikov se verniki poskušajo omejiti v hrani in iz prehrane izključiti živalske proizvode. V takih dneh jim lahko svetujemo, da skuhajo pusto ohrovtove kotlete. Receptna sestava jedi:

• 1 kilogram belega zelja;
• 100 gramov moke in enako količino zdroba;
• sol;
• malo zelenja;
• 1 čebula;
• 50 gramov sončničnega olja;
• 3 stroki česna;
• krušne drobtine (približno 100-120 gramov);
• začimbe.

Za pripravo pustih zeljnih kotlet potrebujete:

1. Glavo zelja narežite na koščke in ji odstranite pecelj.
2. Dajte jih v globok lonec, posolite in nato zalijte z vročo vodo in kuhajte 10 minut po vrenju.
3. Vreče zelje dajte v cedilo in počakajte, da voda odteče.
4. Takrat lahko olupite čebulo in česen ter ju po želji narežete na koščke.
5. Vso pripravljeno zelenjavo pomikajte v mlinčku za meso.
6. Dodajte jim sesekljano zeleno, poper in zdrob.
7. Sestavine potresemo s presejano moko innato temeljito premešamo.
8. Naredite kotlete iz mletega mesa z mokrimi rokami.
9. Povaljajte jih v drobtinah.
10. Cvremo na olju v ponvi 3 minute na vsaki strani.

Ta jed bi bila kot nalašč za dnevni jedilnik v postnem času.

Dietni kotleti z ovsenimi kosmiči

Tisti, ki pazijo na svojo težo, morajo vsekakor imeti radi dietne zeljne kotlete. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 150 gramov belega zelja;
• 35 mililitrov mleka;
• 25 gramov ovsene kaše;
• 1 jajce;
• 15-10 gramov rastlinskega olja;
• 5 gramov fine soli;
• 25 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob (za serviranje);
• 10 gramov peteršilja in koriandra vsak.

Takšne izdelke morate pripraviti korak za korakom:

1. Zelje drobno sesekljajte.
2. Ugasnite ga z vrelo vodo približno 10 minut. V tem primeru vodi dodajte olje.
3. V še vroče zelje vlijte žitarice.
4. Zalijte jih z mlekom in kuhajte približno pet minut. Masa se bo izkazala za precej tekočo.
5. Jajca razbijte v ohlajeno zmes.
6. Dodajte drobno sesekljano zeleno. Sestavine dobro premešajte.
7. Končano maso vlijemo v majhne modelčke in jih pošljemo v pečico.
8. Pečemo pri 200 stopinjah približno četrt ure.

Pripravljene dietne zeljne rezine bo treba le na krožnike in jih preliti s kislo smetano.

Energijska vrednost zeljnih kotlet

Zelje je priljubljena kmetijska rastlina, ki se v kulinariki pogosto uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Posebnost tega izdelka je nizka energijska vrednost. 100 gramov svežega belega zelja vsebuje le 27 kilokalorij. Toda zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave velja za zelo koristno za ljudi. Iz tega izdelka lahko naredite na primer odlične ohrovtove kotlete, katerih vsebnost kalorij je tudi relativno nizka. Konkretna številka bo odvisna od naslednjih dejavnikov:

• 1) Sestava mletega mesa. Če izberete možnost z zdrobom, bo 100 gramov končnega izdelka vsebovalo približno 99,4 kilokalorij. Uporaba različnih dodatkov (meso, druga zelenjava, moka, otrobi ali ovseni kosmiči) lahko spremeni končni rezultat v eno ali drugo smer.
• 2) Način kuhanja. Zelenjavne kotlete lahko ocvremo, pečemo v pečici ali kuhamo na pari. Slednja možnost je najbolj zaželena, saj postopek ne uporablja rastlinskega olja, kar bistveno vpliva na energijsko vrednost.

Glede na te podatke se lahko vsak sam odloči, kako in iz česa bo naredil svoje najljubše ohrovtove kotlete. Vsebnost kalorij v končnem izdelku hkrati vpliva na stopnjo nasičenosti. Na primer, ko zaužijete izdelke z mesom ali sirom, občutek lakote izgine veliko hitreje.

Zeljni kotleti s korenjem

Vsaka gospodinja ima svoj odnos do tega ali oneganačin predelave surovin. Toda velika večina jih še vedno raje pripravlja zeljne kotlete iz surovega zelja. Tako so njegove uporabne lastnosti maksimalno ohranjene. In če v skupno maso dodate sveže korenje, je zagotovljen najbogatejši nabor vitaminov in mineralov ter odličen okus končne jedi. Za to možnost boste potrebovali najpogostejše izdelke:

• 1 kilogram zelja;
• 3 jajca;
• mleta paprika;
• 1 korenček;
• sol;
• 90 gramov moke;
• krušne drobtine;
• sončnično olje.

Kuhanje takšnih kotlet sploh ni težko:

1. Korenje operemo, olupimo in nato skupaj z zeljem naribamo. Za ta postopek lahko uporabite posebne kuhinjske aparate. Še posebej je zelje najbolje mleto.
2. Sesekljani zelenjavi dodajte moko in jajca.
3. Po tem je treba maso soliti, malo poprati in dobro premešati.
4. Da zelje nima časa izpustiti soka, morate rezino takoj oblikovati.
5. Kruhove ovalne dele v drobtinah, nato jih damo v vročo ponev in pražimo 5-6 minut na vsaki strani.
6. Na zadnji stopnji (dve minuti pred koncem) ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se kotleti malo potijo. V tem primeru je zaželeno, da je ogenj minimalen.

Izkažejo se nenavadno okusni in zelo dišeči kotleti prijetne oranžne barve z zlato hrustljavo skorjo. Poleg tega jih lahko jedo tudi ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali prekomerno telesno težo.

Kotleti iz kislega zelja z mesom

Obstaja recept, po katerem lahko kotlete pripravimo tudi iz kislega zelja. Poleg tega se kislina v njih praktično ne čuti. Preprosto se nevtralizira s sladkorjem. Poleg tega soda, ki je v receptu vključena kot pecilni prašek, jih naredi bujne in zelo lepe. Za to možnost boste potrebovali:

• ½ kilograma kislega zelja;
• 1 jajce;
• 75-90 gramov moke;
• 25 gramov sladkorja;
• 1 čebula;
• 12 gramov sode;
• rastlinsko olje;
• malo kumine in mlete paprike.

Skuhajte te zeljne zrezke v ponvi. Toda najprej potrebujete:

1. Zelje dobro ožamemo in prestavimo v skledo.
2. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte.
3. Zmešajte izdelke, nato pa eno za drugim dodajte preostale sestavine. Nazadnje je treba dodati moko. Njegovo količino je treba prilagoditi konsistenci mletega mesa.
4. Slepi kotleti z mokrimi rokami.
5. Pečemo jih v ponvi, dokler se obe strani pravilno ne zapečeta.

Takšne kotlete je dobro jesti vroče s kuhanim ali pečenim krompirjem.

Kotleti na pari v multicookerju brez moke

Zagovorniki pravilne prehrane raje pripravljajo parjene zeljne kotlete. Za delo lahko vzamete multicooker, ki je na voljo v skoraj vsakem domu. V tem primeru boste potrebovali nekaj komponent:

• 1 glava zelja;
• 4 stroki česna;
• 1 čebula;
• sol;
• 1 šopek kopra;
• 2 jajci;
• malo zdroba.

Kako kuhati parne kotlete v počasnem kuhalniku:

1. Ohrovt sesekljajte z nožem ali sesekljajte v kuhinjskem robotu.
2. Postavite v posodo multicookerja in nalijte vodo.
3. Nastavite način "gašenja" na plošči. Trajalo bi vsaj eno uro. Tako bo zelje mehkejše in ga bo lažje oblikovati.
4. Česen naribajte, olupljeno čebulo in zelišča naključno sesekljajte.
5. Sesekljane izdelke združite z ohlajenim zeljem in jih nato z mešalnikom spremenite v pire.
6. Dodamo sol, sesekljana zelišča, jajca, zdrob in dobro premešamo. Nadev naj pusti stati približno 15 minut. Potreben je čas, da žita malo nabreknejo.
7. Naredite ovalne praznine z rokami.
8. V posodo nalijte malo vode in na vrh postavite posebno šobo z luknjami.
9. Vnjo dajte oblikovane kotlete.
10. Nastavite način kuhanja na pari in kuhajte pod pokrovom 10 minut.
11. Ko poteče čas, obrnite izdelek in ponovite postopek.

Signal časovnika vas bo obvestil, da so nežni parni kotleti pripravljeni.