Omaka za ohrovt: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zeljne zvitke (klasične ali lene) običajno postrežemo z omako. On je tisti, ki v veliki meri vpliva na okus končne jedi. Omako za polnjeno zelje lahko pripravite ločeno ali pa v njej dušite vnaprej oblikovane dele. Ta dišeča tekoča mešanica je lahko različna: paradižnik, gobe, kisla smetana in celo sir. Vse bo odvisno od razpoložljivosti potrebnih komponent in okusnih preferenc samega kuharja.

zelenjavna omaka

Najenostavnejšo in hkrati zelo okusno omako za ohrovt lahko pripravimo iz zelenjave. Kot osnova se uporablja paradižnik. Vse ostale sestavine dajejo mešanici želeno konsistenco in edinstveno aromo. Preden začnete, se prepričajte, da imate na voljo naslednje sestavine:

• 1 litrska pločevinka paradižnika v lastnem soku;
• 1 korenček;
• sol;
• ½ paprika;
• 1 žlica naribane korenine ingverja;
• 1 čebula;
• ščepec muškatnega oreščka(razrezano);
• 1 strok česna;
• malo popra in rastlinskega olja;
• zeleni (koper).

Ta nadev je bolje pripraviti v ponvi. Za to potrebujete:

1. Olupljeno čebulo in česen narežite na kocke. Korenje zmeljemo na grobo strgalo.
2. Olje dobro segrejte v ponvi.
3. Na njem prepražimo čebulo in česen, nato dodamo korenje in nadaljujemo z obdelavo, dokler zelenjava ni dovolj mehka.
4. Uvedite nariban ingver. Omaki bo dodal ravno pravo količino začimb.
5. Paradižnik dajte v ponev in premešajte. Počakati morate, da nekaj tekočine izhlapi.
6. Predstavite preostale komponente. Vse skupaj segrevamo 60 sekund in odstavimo z ognja. Nazadnje dodajte sesekljan koper in premešajte.
7. Dobljeno maso zmeljemo v mešalniku.

To omako lahko takoj postrežete s že pripravljenimi zeljnami. Včasih je pripravljena vnaprej. Mimogrede, to maso lahko dobro shranite v hladilniku vsaj en teden.

majonezna omaka

Majoneza je odličen dodatek ne le k vsaki solati. Na njegovi osnovi lahko pripravite tudi odlično omako za ohrovt. Sploh ni težko narediti. Da, in za delo boste potrebovali le 5 glavnih komponent:

• 300 g svežih paradižnikov;
• sol;
• 2 stroka česna;
• 100 g poljubne majoneze;
• pol sladke paprike.

Proces priprave omake bo sestavljen iz dveh stopenj:

1. Zelenjavo dobro operemo in nato zmeljemo v mlinčku za meso. Skupajz njimi sesekljamo olupljen česen. Dobiš maso, ki zelo spominja na domačo adjiko. Če v hiši ni mlinčka za meso, lahko uporabite mešalnik.
2. Dodajte majonezo in dobro premešajte. Ta komponenta bo naredila omako bolj mehko. Poleg tega bo celotni aromi dodan poseben okus same majoneze.

Priprava te omake ne traja več kot deset minut. Zato tega ni treba storiti vnaprej.

mlečna omaka s sirom

Ljubiteljem izvirnih okusov bo zagotovo všeč sirna omaka za ohrovt. Bolje ga je kuhati v ponvi z debelimi stenami ali ponvi. Za pripravo takšne mešanice ne boste potrebovali povsem običajnih komponent:

• 400 ml mleka;
• 40-50g moke;
• 2g gorčičnega prahu;
• ½ čajne žličke sladko-kisle Worcestershire omake;
• 100 g masla;
• 80 g trdega sira.

V tem primeru bo postopek nekoliko drugačen:

1. Najprej stopite maslo v ponvi.
2. Dodajte moko. Na olju ga pražimo dve minuti.
3. Mleko nalijte v tankem curku. Hkrati je treba maso nenehno mešati, da se ne zbere v grudice.
4. Potresemo gorčico in nežno premešamo z Worcestershire omako. Po tem je treba mešanico okusiti. Po potrebi ga lahko rahlo posolimo.
5. Za zaključek ostane le še dodati nariban sir in vse še enkrat dobro premešati.

To omako je najbolje postreči vročo. Zaradi prisotnosti sira, ko se ohladi, bohitro se zgosti.

Klasična paradižnikova omaka

Najpogosteje gospodinje iz paradižnikove paste naredijo omako za ohrovt. Ta klasična različica očara s svojo preprostostjo. Poleg tega se za delo uporabljajo izdelki, ki jih skoraj vedno najdete v kateri koli kuhinji:

• 240 mililitrov vode;
• 150 gramov sladkorja;
• 120 gramov paradižnikove paste;
• četrt žličke mletih nageljnovih žbic in enako količino cimeta;
• 2-3 grame črnega popra;
• 10 gramov soli.

Tehnologija priprave te omake je izjemno preprosta:

1. Najprej morate ločeno zavreti vodo. Medtem ko se kotliček segreva, lahko pripravite preostale sestavine.
2. Izmerjeno količino testenin dajte v skledo.
3. Dodajte vse ostale sestavine recepta.
4. Dobro premešajte. To je enostavno narediti v vroči vodi.

Ta omaka ima precej prijetno aromo. Mimogrede, to je univerzalna mešanica. Uporablja se lahko ne samo za zeljne zvitke. S to omako bodo dobre tudi testenine, ajda ali kuhan riž. Poleg tega je idealen kot nadev za enolončnico.

omaka za lene zeljne žemlje

Kdor se ne obremenjuje z zavijanjem mletega mesa v ohrovtove liste, lahko skuhaš tako imenovane lene zeljne žemlje. To so pravzaprav enaki kotleti, ki vključujejo vse glavne sestavine zeljnih zvitkov. Po oblikovanju jih položimo na pekač in nato spečemo v pečici.

Pripravlja se omaka za ohrovtločeno. Nato ga dodamo kotletom, nato pa izdelke dušimo skupaj do kuhanja. Običajno se za to možnost uporablja paradižnikova-kisla smetana omaka. Izdelan je iz naslednjih izdelkov:

• 150g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• sol;
• 30g moke;
• 2 žlici kečapa (ali že pripravljene paradižnikove omake);
• 250 ml vode;
• paprika in sveža zelišča.

To omako morate skuhati takoj po tem, ko so zeljni žemlji na pekaču:

1. Najprej nalijte vodo v ponev.
2. Potem dodajte vse druge komponente eno za drugo. Zeleno je treba najprej drobno sesekljati z ostrim nožem.
3. Dobro premešamo in počasi zavremo.

Potem ostane samo pripravljena, še pekoča omaka, prelijemo zeljne svaljke in pekač pošljemo v pečico.

Smetana omaka

Ljudem, ki imajo težave z želodcem, so včasih kontraindicirani pikantni kečap ali paradižnik na splošno. V tem primeru lahko iz kisle smetane naredite nežno omako za ohrovt. Okus je podoben paradižniku. Za njegovo pripravo so potrebni najpreprostejši izdelki:

• 1 skodelica juhe (zelenjavna ali mesna);
• 50g masla;
• 250 gramov kisle smetane;
• sol;
• 60 g moke;
• poper.

Ta omaka je pripravljena takole:

1. Maslo stopite v ponvi.
2. Dodamo moko in pražimo do zlato rjave barve. Hkrati ogenjmora biti majhen.
3. Nenehno mešajte z žlico, postopoma v tankem curku dodajte juho. Treba je zagotoviti, da ni grudic.
4. Takoj ko masa zavre, jo je treba na majhnem ognju kuhati približno 10 minut.
5. Dodajte kislo smetano in izdelke potite skupaj še 5 minut, nič več.

Omaka je pripravljena! Zdaj ga lahko postrežemo v ločeni posodi k mizi ali uporabimo za nadaljnje dušenje glavnega izdelka (polnjenega zelja).

Kuhanje v počasnem štedilniku

Tiste, ki imate v hiši sodobne kuhinjske aparate, bo zanimalo, kako pripraviti ohrovto omako v počasnem kuhalniku. Ta metoda ni zelo pogosta. Toda sestavine zanj zahtevajo najpreprostejše:

• 250 ml vode;
• sol;
• 1 čebula;
• rastlinsko olje;
• 30 g paradižnikove paste;
• mleta paprika;
• 1 paradižnik;
• poljubne začimbe.

Priprava omake za ohrovt:

1. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke.
2. Enako naredite z dobro opranim paradižnikom.
3. Olje vlijte v posodo multicookerja.
4. Na plošči nastavite način "cvrtja".
5. Nalijte čebulo v skledo in jo prepražite do zlato rjave barve.
6. Dodajte paradižnik in premešajte.
7. Testenine ločeno razredčite z vodo. Nato ga morate soliti in dodati izbrane začimbe.
8. Paradižnikovo mešanico vlijte v počasni kuhalnik.
9. Tam dodajte kozarec vode in kuhajte 40 minut v načinu "dušenje".

omaka je mehka,zmerno začinjen in zelo okusen. In zeljni žemlji, zalivani s tako dišečo mešanico, nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.

Korenčkova omaka

Da bi bili navadni (ali leni) zeljni žemlji res okusni, jih je bolje dušiti v posebni omaki. Poleg tega mora biti konsistence precej tekoče. Konec koncev bo med vrenjem del vlage izhlapel. Če je masa pregosta, jo dodajte na samem koncu gašenja. V nasprotnem primeru se lahko ohrovt zažge.

Ljubitelji nenavadnih okusov lahko poskusite narediti korenčkovo omako za dušenje ohrovt. V tem primeru boste potrebovali:

• 100g čebule;
• 10g paradižnikove paste;
• 300 g korenja;
• ½ skodelice zelenjavne juhe;
• rastlinsko olje.

Ta omaka je pripravljena v treh korakih:

1. Najprej je treba nasekljati olupljeno čebulo in korenje.
2. Rahlo jih prepražimo na rastlinskem olju. V ponev najprej damo čebulo. Takoj ko je pordel, lahko dodate korenje.
3. Vnesite testenine in prelijte vso juho. Izdelki naj vrejo približno četrt ure.

Nato prelijemo polnjeno zelje s še vročo mešanico in dušimo do mehkega.