Dovoljena in prepovedana hrana za pankreatitis: seznam, kako ustvariti meni

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pankreatitis je bolezen trebušne slinavke, pri kateri se v organu začne vnetni proces. Glede na klinično sliko zdravniki razlikujejo akutni in kronični pankreatitis. Ti dve obliki pankreatitisa se razlikujeta po vzroku, etiologiji in izbiri zdravljenja ter napovedi okrevanja. Pomembno je upoštevati seznam prepovedanih živil za pankreatitis.

Opis bolezni

Pankreatitis je vnetni proces, pri katerem so tkivo trebušne slinavke, notranji organi in eksokrine funkcije močno poškodovane. Trebušna slinavka se nahaja za želodcem v trebuhu in ob dvanajstniku.

Glavna funkcija trebušne slinavke je proizvajati sok trebušne slinavke, ki je aktivno vključen v proces prebave.

Pri čakanju na obrok in vnašanju le-tega v želodec začnejo encimi in sokovi prehajati iz trebušne slinavke po veznem kanalu v tanko črevo, kar pomaga obnavljati presnovne procese v telesu in zagotavlja absorpcijo hrane.sestavine skozi stene tankega črevesa. Tekočina trebušne slinavke odstrani kislo okolje želodčnega soka v samem črevesju, kjer se aktivirajo prebavni encimi in začnejo opravljati svoje funkcije razgradnje in predelave komponent.

Glavni prebavni encimi, ki jih proizvaja žleza, vključujejo:

• amilaza, ki pomaga pri normalni predelavi škroba;
• lipaza - encim, ki zagotavlja pospešeno razgradnjo maščob;
• tripsin, kimotripsin - encimi, ki aktivno sodelujejo v procesu razgradnje beljakovin;
• inzulin, glukagon.

Vzroki bolezni

Glavni razlog za razvoj bolezni je kršitev odtoka soka trebušne slinavke iz trebušne slinavke v dvanajstnik. Zadrževanje znotraj žleze s popolno ali delno blokado kanalov, pa tudi, ko se vanje vrže črevesna vsebina, encimi začnejo delovati veliko prej, izzovejo predelavo, pa tudi prebavo bližnjih tkiv.

Zadrževanje soka in encimov, ki se pojavijo med vnetjem trebušne slinavke, negativno vpliva na stanje tkiv trebušne slinavke, vendar s daljšo izpostavljenostjo nakopičeni encimi trebušne slinavke in sok trebušne slinavke začnejo aktivno prehajati v tkiva drugih organov in krvne žile.

Deformirajoče celice izzovejo povečano aktivnost prebavnih encimov, ki v ta proces vključujejo vse več področij. V posebej resnih situacijah,nekroza trebušne slinavke, pankreatitis lahko povzroči celo smrt bolnika.

Za predelavo hrane z ogljikovimi hidrati je potrebna velika količina prebavnega soka in encimov. Pri prekomernem uživanju mastne in začinjene hrane, ki vsebuje veliko začimb, pa tudi pri uživanju alkoholnih pijač, se encimi zadržujejo neposredno v trebušni slinavki. Vzroki za zamudo prebavnih encimov in sokov so lahko drugi negativni dejavniki.

Kako naj jem s pankreatitisom?

Pomembno si je zapomniti, da obstajajo prepovedana in dovoljena živila za pankreatitis. Sestavljanje pravilne prehrane za težave z delom trebušne slinavke upošteva naslednja pravila:

1. Hrana je mehansko obdelana. Vsa trdna živila morajo biti dobro kuhana, pretlačena in sesekljana.
2. Hrana se pripravlja s kuhanjem, kuhanjem na pari ali v počasnem kuhalniku. Prepovedano je cvrtje, dimljenje, kisanje in konzerviranje hrane.
3. Ne jejte preveč. Želodec naj prejme majhne porcije hrane, vendar pogosto. Najboljši načrt obroka bi bil jesti vsake 3-4 ure, nekaj ur pred spanjem pa je dovoljen le kozarec vode ali zeliščnega čaja.
4. Vsa hrana mora ostati sveža, zlasti sadje in zelenjava. Meso je po možnosti ohlajeno, ne zamrznjeno. Mleko z običajnim rokom uporabnosti.
5. Vse jedi je treba pred jedjo segreti - ne več kot 50 stopinj Celzija, vendar ne manj kot 20 stopinj. Prepovedano je jesti prevročo hrano.

Prav tako strokovnjaki priporočajo, da se znebite slabih navad. V tem primeru ne govorimo le o uporabi nikotina in alkoholnih pijač, ampak tudi o nagnjenosti k prigrizku na teku, ponoči. Pomembno je upoštevati tudi prepovedana živila za pankreatitis in žolčne žolčne bolezni.

Razširjeni seznam prepovedanih

Organ, v katerem se aktivno razvija vnetje, je pomembno dati čas za ustrezen počitek in okrevanje. Kaj je prepovedano uporabljati med pankreatitisom trebušne slinavke? Seznam izdelkov je precej širok:

• alkoholne pijače;
• mastna hrana;
• mast, raca, gos, drobovina in jagnjetina;
• mastne ribe;
• konzervirana hrana in marinada;
• trdo kuhana jajca;
• ocvrte glavne jedi, vključno z umešanimi jajci zjutraj;
• gobe;
• špinača in kislica;
• sladkarije, slaščice;
• izdelki iz moke, pecivo in mafini;
• gazirane pijače, kava in kakav;
• začinjene omake in začimbe;
• hitra hrana;
• surova čebula, paprika, redkev in česen;
• prepovedano sadje vključuje brusnice, grozdje, granatna jabolka, fige in datlje.

Nekatera živila so lahko dobra in slaba hkrati. Na primer, skuta brez maščobe ali 1% kefir je najboljša hrana za dieto, kot se morda zdi. Toda z gastritisom lahko mlečni izdelki z visoko kislostjo močno škodujejo telesu. Katera živila so prepovedana pri pankreatitisu? Lahko ali ne uporablja posebneizdelkov, v večini primerov je odvisno od obdobja razvoja bolezni (remisija, kronični potek, poslabšanje, napad) ali sočasnih bolezni.

Vendar si je treba zapomniti, da obstaja seznam prepovedanih živil za kronični pankreatitis. Ti vključujejo:

• poljubne slaščice, sladkarije, sladoled, kondenzirano mleko, fige, suhe marelice in oreščki;
• vse stročnice;
• prepovedano je jesti bogate jedi - boršč, kisle kumarice, enolončnico na osnovi gob. Prepovedane so tudi nekatere hladne juhe - okroška ali rdeča pesa;
• je treba izključiti iz prehrane mastnega mesa, perutnine in rib, zlasti jagnjetine in svinjine;
• pomembno izključiti vso hrano v pločevinkah, klobase, prekajeno meso in suhe ribe;
• tudi pri pankreatitisu ne morete jesti ocvrtih ali trdo kuhanih piščančjih jajc;
• če govorimo o mlečnih izdelkih, bi morali izključiti mastno mleko, skuto, margarino in maslo;
• prepovedano je kuhati kašo iz ječmena in prosa;
• od zelenjave ne morete jesti zelja, paprike, čebule, česna in redkvice.

Seveda ne morete jesti hitre in začinjene hrane, kave, gaziranih pijač, grozdnega soka.

Trajanje diete

Trajanje zavrnitve prepovedane hrane za odrasle in otroke bo neposredno odvisno od vrste bolezni v razvoju. Pomembno je, da se v primeru akutne oblike bolezni izvajajo terapevtski ukrepi v bolnišnici, v primeru poslabšanja kronične faze - ambulantno. Trajanjezdravljenje bolezni bo trajalo od 2 do 3 tedne. Po odpravi glavnih simptomov lezije je treba dieto upoštevati šest mesecev.

Skrb za trebušno slinavko pomaga preprečevati izbruhe bolezni in ščiti bolnika pred razvojem sladkorne bolezni. Če vnetni proces poteka v kronični obliki, je pomembno, da se človek skozi vse življenje drži pravilne prehrane in iz prehrane izključi vsa prepovedana živila. Ko bolezen preide v stabilno fazo remisije, morate še naprej spremljati svojo prehrano, saj do popolnega okrevanja od tega stanja še ni prišlo.

Dovoljena hrana

Obstajajo dovoljena in prepovedana živila za pankreatitis. Dovoljeni strokovnjaki vključujejo:

• pecinski izdelki: včerajšnji kruh (najbolje je izbrati rženi, pšenični in polnozrnati), krekerji, domači, sušilniki, hrustljavi kruhki.
• v času remisije bolezni je dovoljeno jesti rezance in špagete (ne več kot 170 gramov naenkrat);
• žita: ajda, riž, zdrob in ovseni kosmiči;
• sveža zelenjava in zelišča: najbolje je dati prednost korenju, pesi, bučam, jajčevcem, bučkam; vsak dan je dovoljeno dodati 1 žlico sesekljanega peteršilja, kopra in zelene;
• ribe: dovoljena je uporaba kaše rib z nizko vsebnostjo maščob (polenovke, ostriža in osliča), kuhane ali kuhane v počasnem kuhalniku;
• juhe in domače mesne kroglice bodo koristile prebavi;
• morska hrana: morskazelje;
• meso v hrani: piščanec, zajec, puran in pusto teletina so najboljši za pripravo parnih kotletov, juhe in mesnih kroglic;
• fermentirani mlečni izdelki: skuta z nizko vsebnostjo maščob, sir z normalno ali visoko kislostjo;
• omleta s prepelicami in piščančjim jajcem;
• rafinirano laneno, bučno in oljčno olje. S stabilno remisijo je dovoljeno smetano, vendar ne več kot 30 gramov na dan;
• banane in pečena jabolka;
• čebelji izdelki: čebelje mleko, propolis;
• različne začimbe in aditivi za živila: kumina, kurkuma, klinčki in koromač.

slaščice

Sladkarije so vključene na seznam prepovedanih živil za pankreatitis trebušne slinavke. Zadostno količino naravne saharoze za kompenzacijo lahko najdemo v jagodičevju in sadju. Med dovoljene so kompoti, odvarki, pudingi, enolončnice in različni želeji.

Sladkobnim s pankreatitisom je dovoljeno uživanje čebeljih pridelkov in medu v zmernih količinah. Niso le sladkega okusa, ampak tudi ugodno vplivajo na stanje prebavil.

Čaj in kefir lahko dopolnite s sušilniki ali piškoti. Pomembno je, da jih izberete v prehranskih oddelkih supermarketa, pred nakupom pa tudi natančno preučite sestavo na embalaži.

Ko je bolezen v remisiji, lahko nutricionisti uporabljajo bizet. Najbolje pa je, da ga skuhate sami, tako da beljakovine stepete z nadomestkom sladkorja in jih posušitepečica pri nizki temperaturi.

Prepovedani izdelki za pankreatitis trebušne slinavke: sladoled, fige, čokolada, mafini, kondenzirano mleko in drugo. Ker takšni izdelki vsebujejo veliko sladkorja in maščobe, bodo bolezen le še poslabšali.

Dieta za gastritis

Prepovedana živila pri gastritisu in pankreatitisu so gazirane, tonične in alkoholne pijače, močan čaj, kava, polnomastno mleko, mafini, sir in svež kruh, redkev, agrumi, gobe - vsi ti izdelki so zelo slabi absorbira telo in lahko povzroči draženje sluznice prebavil.

Nasveti za kuhanje

Obstaja veliko število živil, ki so prepovedana pri pankreatitisu in holecistitisu. Pomembno si je zapomniti, da v dnevni prehrani ne sme biti zapletenih jedi, ki vsebujejo veliko sestavin. Veliko bolj koristno bo uporabiti preprost pire krompir in mesne ali ribje mesne kroglice.

Tudi jedi enake sestave različno vplivajo na stanje želodčne sluznice, pa tudi na trebušno slinavko, če so pripravljene na različne načine. Na primer, pri gastritisu in zapleteni obliki pankreatitisa je lahko celo zelenjavna solata bolj koristna za telo, če je kuhana ne iz svežih izdelkov, ampak ji dodamo kuhano in laneno olje in ne kisle smetane. Enako velja za druge jedi.

Juhe iz zdravih živil, ki ustrezajo prehrani, pri pankreatitisu je najbolje kuhati na zelenjavnih juhah. Hkrati pa pripravljene jedije treba dobro zdrobiti in pretlačiti z mešalnikom. Takšna priprava juhe velja za obvezno na samem začetku zdravljenja bolezni.

Žitarice, ki se uporabljajo kot samostojna jed ali priloga k ribam in mesu, prav tako skuhamo v polviskozno kašo, nato pa dobro pretlačimo z mešalnikom. Dodate lahko tudi majhno količino olivnega in lanenega olja.

Meso in ribe je najbolje kuhati v obliki kotletov ali mesnih kroglic. Pomembno je zagotoviti, da ne naletijo na delce kože, kit in hrustanca. Hrano je treba kuhati na pari in jo zaužiti skupaj s pire krompirjem ali prilogo iz kosmičev.

Kavo in čaj je najbolje kuhati šibko, ne dodajajte sladkorja in njegovih nadomestkov, včasih lahko dodate mleko. Navadno pitno vodo je najbolje nadomestiti s šipkovo juho ali mineralno vodo brez plina.

V vašo dnevno prehrano vključite nova živila, torej povečajte jedilnik šele po popolni odpravi simptomov bolezni. Hkrati je pomembno spremljati splošno stanje telesa in če se pojavijo simptomi težav v prebavnem sistemu, se ponovno omejite v prehrani.

Kaj se zgodi, če ne ješ prav?

Če se ne omejite na uživanje škodljivih živil, se lahko pankreatitis zelo hitro razvije v obliko razjede na želodcu, saj se lahko v poškodovani sluznici odpre huda krvavitev. Zaradi težav z odtokom žolča obstaja nevarnost, da se v telesu začne hepatitis, kar je za človeka že zelo nevarno.

Koneupoštevanje pravilne prehrane lahko povzroči različne zaplete in spremljajoče bolezni:

• obstrukcija dvanajstnika;
• gastritis;
• holecistitis;
• holelitiaza;
• tromboza vraničnih žil;
• tvorba cist in malignih tumorjev v telesu.

Poleg tega se diabetes mellitus šteje za redno spremljajočo bolezen pri pankreatitisu. Trebušna slinavka je odgovorna za proizvodnjo encimov, ki sodelujejo pri reprodukciji inzulina in delovanju prebavnega sistema. Seznam prepovedanih živil za pankreatitis je precej širok, prehod na takšno prehrano vključuje precej resen pregled prehranjevalnih navad, vendar je treba spomniti, da bo le stroga dieta in izogibanje nezdravi hrani pomagala preprečiti patološki razvoj pankreatitisa in obnoviti bolnikovo zdravje.

Da bi ugotovili stanje organa in preprečili razvoj zapletov, je pomembno, da se pravočasno odpravite k zdravniku, ki bo opravil celovit diagnostični pregled in predpisal učinkovito zdravljenje lezije. Samo zdravnik lahko pripravi varno in pravilno prehrano za pankreatitis.