Namakanje soljenih rib doma: metode in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsak od nas se je vsaj enkrat soočil s tako težavo, kot so soljene ribe. V Rusiji je že dolgo običajno zelo močno soliti ribe.

To delajo zato, da se ribe ne pokvarijo. Vendar vsi ne marajo soli. Poleg tega ni zelo zdravo. Poleg tega lahko soljene ribe pokvarijo vsako jed. Vsebnost soli v njem lahko doseže do 14%.

Toda obstaja odličen način za rešitev te težave - namakanje soljenih rib. Prednost je:

• izboljša okus izdelka;
• odvečna sol je odstranjena;
• obstaja možnost kuhati okusno jed, v kateri se bo za razliko od presoljenih razkril okus vseh sestavin.

Zakaj je sol tako škodljiva?

1. Negativno vpliva na prebavila, vpliva na sluznice.
2. Akumulira v sklepih, kar vodi do njihovega pospešenegauničenje.
3. Iz telesa izpira kalcij, ki je tako potreben za krepitev kosti in tkiv.
4. Ne vsebuje vitaminov ali drugih koristnih snovi.
5. Krši presnovo vode: človek pije vodo in se zelo dolgo izloča iz telesa. To pomeni otekanje in tveganje za debelost.
6. Izzove bolezni srca in ožilja.

Kot vidite, je sol res malo koristna za človeško telo.

V povprečju človek potrebuje približno 15 gramov soli na dan, a verjemite mi, če je ta številka manjša, bo vaše telo samo koristilo. Zelo priporočljivo je, da ne škodujete zdravju in uživate preveč slano hrano. Na primer, če je riba preveč slana, je priporočljivo, da jo namočite.

Kako najbolje shraniti?

Ob vseh pozitivnih vidikih obstaja še ena pomembna pomanjkljivost, na katero ne smete pozabiti: takšne ribe lahko hranite le v hladilniku in to zelo kratek čas. Takoj ga je treba skuhati, ocvrti ali pojesti.

Poskusite lahko tudi skuhati izviren prigrizek.

Cocktail solata

Potreboval bo naslednje sestavine:

• rahlo soljena postrv;
• paradižnik;
• pol kumare;
• kuhano jajce;
• sol, poper;
• limonin sok;
• oljčno olje;
• solata.

Vse sestavine narežite na majhne kocke, solato natrgajte z rokami. Kot omako zmešajte limonin sok, olje in začimbe. Jed je neverjetno okusna, zdrava in nizkokalorična.

Naprej razmislite, kako poteka postopek namakanja. Ugotovite, v kaj namakati, kako dolgo in kako shraniti ribe.

Vrste soljenja

Po stopnji soljenja se ribe delijo na več vrst:

• rahlo soljeno (5%);
• srednje soljeno (9 %)
• težko soljeno (do 14%).

Rahlo soljeno je največje povpraševanje. Poleg tega je najbolj primeren za kuhanje različnih jedi. Na žalost v ponudbi trgovin ni vedno mogoče najti ustrezne možnosti. Zato ga lahko skuhate sami.

Veliko gospodinj zanima, kako pravilno soliti ribe doma. Ampak to še ni vse. Tudi z uporabo preverjenega recepta se zlahka zmotite v količini soli in presoljenosti. Situacijo lahko popravite, če znate pravilno namakati.

Tu je nekaj preprostih načinov za namakanje soljenih rib.

Kako in v čem?

Potrebovali boste naslednja orodja in sestavine:

• nož, škarje (za udobje rezanja je bolje imeti oboje pri roki);
• rezalna deska;
• širok lonec ali skleda s pokrovom;
• najljubše začimbe;
• ribe.

Upoštevajte, da se ribe razrežejo drugače, odvisno od načina priprave. Razlikuje se tudi čas namakanja soljenih rib. Več o tem kasneje.

Metodi namakanja soljenih rib in sleda

Razmislimo o enostavnejših možnostih. Obstaja več načinov namakanja soljenih rib. ZaUporabljena priprava slanice:

Voda. To je ena izmed bolj priljubljenih metod. Poleg tega je najpreprostejši, ne zahteva praktično nobenega napora. Najprej pustimo, da ribe eno uro nabreknejo v vodi. Nato ga je treba olupiti, narezati na porcije in nato dati v lonec z vodo, pokriti in ponovno namakati 10-12 ur

Za namakanje slanih rib uporabljajo ne kuhano, ampak tekočo vodo. Temperatura 15-30 stopinj. Če pri roki ni ledu in posode ne morete postaviti na hladno, poskusite pogosteje menjati vodo, da se izdelek ne pokvari. V podjetjih za namakanje soljenih rib se uporabljajo posebne kopeli, v katere se v vročini doda jedilni led.

Mleko. Če želite to narediti, morate ribe očistiti tudi tako, da odstranite rep, glavo in plavuti. Po hrbtni strani prerežite na dva dela, dajte v široko posodo s hladnim mlekom in za nekaj ur ohladite. Mleko daje mehkobo, zaradi česar je izdelek nenavadno nežen in prijeten na okus

Močan čaj s sladkorjem lahko uporabite kot slanico. Za namakanje dodamo popolnoma ohlajen napitek. Na splošno je način priprave enak kot pri mleku. Vendar bo rezultat drugačen. Sladkor bo jedi dal poseben okus, čreslovine, ki jih vsebuje čaj, pa imajo izrazit adstrigenten okus, ki vam omogoča, da shranite čim več uporabnih elementov

Marinade. Pogosto se izvaja namakanje v posebnih omakah. Obstaja veliko receptov. Na primer, na kefirju. Za tole zmešajte z meto (ne potrebujete veliko, nekaj vejic za okus), tja potopite že pripravljen file in pustite 3-4 ure

Kuhanje rdeče ribe

Obstaja precej izviren način, kako spremeniti okus lososa, lososa, rožnatega lososa in se znebiti odvečne soli. Če želite to narediti, zmešajte češnjev sirup, kis in svoje najljubše začimbe (če želite, lahko brez njih). Filet, očiščen od kože in kosti, damo v vročo marinado, ohladimo in pustimo v hladilniku za nekaj dni. Za to uporabite stekleno ali keramično posodo.

Namakanje posušenih soljenih rib

Za mnoge od nas je to naša najljubša poslastica. Toda če je soli preveč, tudi najboljši prigrizek na svetu izgubi svojo privlačnost.

Za namakanje suhih rib je priporočljivo uporabiti močan čaj. Vendar ne pozabite, da daje ribam togost. Da se zmehča, ga je bolje najprej namočiti v vodi, nato v mleku.

Začinjena slana riba

Mnogi hvalijo ribe, ki so nasoljene z začimbami. Za namakanje je bolje uporabiti vodo ali mleko. Priporočljivo je dodati tudi malo kisa, ki bo pomagal popestriti okus vaše najljubše jedi.

Tehnologija namakanja soljenih rib se lahko razlikuje glede na vrsto in stopnjo soljenja. Po želji lahko okus spremenimo z začimbami. Vse je odvisno od preferenc.

Stopnja soljenja za kuhanje je 5%, za praženje - samo 2%. Velike in močno nasoljene boste morali namakati en dan ali več.

Če se je riba začelalebdi, pomeni, da je že »oddala« zadostno količino soli. Ne glede na to, katero metodo izberete, morate strogo nadzorovati čas namakanja, saj se skupaj s soljo izgubljajo koristne snovi in elementi v sledovih. Hkrati ne pozabite, da mora biti slanica pri nizki temperaturi (uporabite hladilnik ali dodajte led).

Po koncu postopka je treba ribe oprati s tekočo vodo in posušiti (uporabite papirnato brisačo).

Kako se izogniti namakanju?

Če riba ni preveč slana, lahko poskusite popraviti situacijo z limoninim sokom. Ne bo le omehčal okusa soli, ampak bo končni izdelek naredil bolj kisel. Ne pozabite dodati tudi sladkorja.

Tudi če nimate časa namakati rib (ker včasih traja več dni ali več), poskusite najti recept, pri katerem odvečna sol ne bo tako opazna. Na primer, pripravite mleto ribo, tako da ji dodate riž ali krompir. Ti izdelki bodo absorbirali presežek. V tem primeru vam ni treba dodajati soli.

V mnogih jedeh bodo takšne ribe na mestu. Izjema so najverjetneje solate in predjedi (kot so zvitki rdeče ribe ali košare polnjene z ribami).

Povzetek

Še enkrat bi vas spomnil, kako pomembno je, da se za ohranjanje zdravja izogibate velikemu vnosu soli. Članek predstavlja več glavnih vrst namakanja rib. V večini primerov se uporablja tekoča voda, temperatura ni višja od 30 stopinj. Hladnomleko bo ribo naredilo mehko in rahlo, čaj s sladkorjem bo ohranil svoje koristne lastnosti. Marinado na osnovi sirupa je najbolje uporabiti za rdeče ribe, posušene ribe pa je najbolje namočiti v vodi in nato v mleku. Sčasoma boste lahko sami spreminjali recept in izdelek namočili po svojih željah.

Uporaba tega preprostega, a včasih dolgotrajnega postopka je potrebna, da ne pokvarite solate ali predjedi, saj bodo vse ostale sestavine absorbirale sol. In seveda, če ne želite škodovati zdravju ljubljenih.

Ob tem ne pozabite, da mora biti marinada hladna, ker morate ribe dolgo namakati in se lahko v vročini pokvari.

Preizkusite vsak od predlaganih receptov, da vidite, kateri je najboljši.