Kako kuhati litovski kruh doma: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljudje so že dolgo opazili eno lastnost: takoj, ko se v hiši pojavi aparat za kruh, družina neha kupovati v trgovini kupljene štruce in štruce. S to napravo je kuhanje izdelkov iz moke užitek. Navsezadnje lahko stroj sam gnete in peče tako, kot vam je najbolj všeč - z rahlo rumeno ali zelo ocvrto skorjo. In kakšen kruh lahko skuhamo doma! Grška z olivami, italijanska, francoska bageta…

V tem članku boste našli izbor receptov za litovski kruh. Ostra narava b altskih držav prebivalcem republike ne ugaja z obilico zelenjave. Zato je prehrana povprečnega Litovca v veliki meri odvisna od izdelkov iz moke. In kljub majhnosti države je bilo tukaj izumljenih veliko receptov za kruh. Izberite katero koli in kuhajte na svoje zdravje!

kremni kruh: kislo testo

Seveda je s posebno enoto proces peke hitrejši in brez težav. Toda po pravici povedano, morate dati vsaj en recept za litovski kruh za navadno pečico. Zamašite gaizdelek se imenuje, ker se bo pri pripravi kislega testa uporabljala vrela voda. Takoj je treba opozoriti, da je Litva znana po svojem rženem kruhu. Toda to vrsto moke je precej težko uporabiti. Kruh z njim malo vzhaja in pogosto pride ven »zamašen«. Zato se ržena moka pogosto meša s pšenično moko.

Iskanje popolnih razmerij je precej težko. A rž daje tisti nepozaben kruhov duh, ki tako boža nosnice. Resnično to je aroma domačega udobja.

1. Torej, nalijte kozarec (150 gramov) navadne moke v visoko posodo, ki jo presejete skozi sito.
2. Zmešajte z dvema žlicama kumine. Ta zrna so bistveni atribut litovskega kruha.
3. Po želji dodajte še eno žlico lanenih semen.
4. Moko premešamo in zakuhamo s 300 mililitri vrele vode.
5. Dobili boste kašo, ki po konsistenci spominja na pire krompir.
6. Previdno premešajte, da ne ostane nobenih grudic moke.
7. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

litovski kremni kruh. Glavno testo

1. V kozarcu tople vode razredčite 30 gramov svežega kvasa (ali dve žlici suhega).
2. Prelijemo v našo kašo z okusom kumine.
3. Dodajte dve žlici sladkorja in eno čajno žličko soli. Dodate lahko tudi pest oluščenih sončničnih semen (neobvezno).
4. Pridno mešamo, vzamemo cedilo in začnemo dodajati moko? Kaj? Ta recept zahteva en del ržene moke na tri pšenične moke.
5. Če ste sledilidoziramo izdelke po zgornjem receptu za testo in kvas, nato izmerimo osnovo testa v kozarcih. Najprej morate vnesti rženo moko (1 žlica). To bo naredilo testo zelo težko in lepljivo. Ne bodi malodušen, tako mora biti.
6. Tri skodelice pšenične moke presejte skozi cedilo. Ta sestavina bo testo nekoliko "razplula" in z njo bo lažje delati. A še vedno se bo izkazalo, da je zelo tesna žemljica.
7. Položite v posodo, namazano z rastlinskim oljem, katere robove zategnite s prozorno folijo.
8. Posod postavite na toplo mesto brez prepiha.
9. Pečico lahko segrejete na 50 stopinj in jo izklopite. V takem "sefu" brez prepiha se testo zagotovo prilega.

litovski kremni kruh. Sedanje in peka

Testo z rženo moko ne zraste trikrat kot z belo, pšenično. A dovolj bo, če se bo obseg povečal za 100 odstotkov. To lahko traja nekaj ur.

1. Zraslo žemljico zgnetemo, damo obliko štruce.
2. Pekač obložimo s peki papirjem.
3. Mesto, kjer položimo kruh, rahlo namastimo z rastlinskim oljem.
4. Postavite v toplo (50 stopinj) pečico, da se usede. Testo naj še malo vzhaja.
5. Vzemite iz obrazca (ali pekača) s štruco.
6. Namestite rešetko v pečico in na dno postavite ponev z vodo.
7. Pečico segrejte na 230 stopinj. Obrazec s testom postavimo na rešetko.
8. Pečemo skupaj približno eno uro. Če je skorja preveč črna,hlebec pokrijemo s folijo.
9. Pripravljenost se preverja na dva načina. Prvi je splošno sprejet v kuhanju, na drobcu. Iz testa mora priti suho. Drugi način je trkanje. Zvok izpod skorje mora biti glasen, kar kaže na nastanek praznin.

Kalorična vsebnost litovskega kruha (razen lanenih in sončničnih semen) je 3138 kcal na štruco. 100 gramov izdelka vsebuje 241,8 kcal.

Pivo Litovski kruh: sestavine

Štruca, pečena po prejšnjem receptu, bo siva. Vsak, ki ljubi rjavi kruh na način Borodinskyja, bo vzljubil ta kulinarični recept. Potrebovali bomo:

• 375 gramov pšenične moke (3 skodelice po 200 ml);
• 250 g rži (2 skodelici);
• 1 žlica sladkorja;
• 1 jajce;
• čajna žlička medu;
• koliko kakava;
• 200 ml piva (po možnosti temno pivo);
• 2 in pol žlici suhega kvasa;
• 100 ml kefirja;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• ščepec soli;
• malo instant kave.

Kruh na pivu: gnetenje testa

Če imate pravo napravo, priprava tega črnega, izredno okusnega litovskega kruha ne bo trajala dolgo.

1. Pivo nalijte neposredno v vedro enote.
2. kakav v prahu raztopite v kefirju. Nalij v pivo.
3. Dodajte med, sladkor in sol.
4. Razpoči jajce. Pretresite ga z vilicami.
5. Postopoma dodajajte rastlinsko olje.
6. Moko najprej presejte, da se nasitikisik.
7. Najprej dodajte rž mletje v vedro kruhomata, nato pa pšenico.
8. Za bogato temno barvo lahko dodate ščepec instant kave.
9. Na koncu površino naše mase potresemo s suhim kvasom.
10. V enoti zaženemo program "Preprost kruh". Stroj bo gnetl in počival testo na pravi temperaturi. In ko bo prišel čas, bo spekla tudi slasten kruh.
11. Določiti morate le stopnjo cvrtja skorje in težo hlebca (v našem primeru je 900 gramov).

Pripravljenost štruce preverimo z lesenim drobcem. Ta kruh mora imeti luknje na rezu, kot sir. Hlebček ima prijeten vonj, drobtina pa mora biti rahlo sladkega okusa.

recept za litovski kisli kruh

Poskusi skuhati tradicionalno štruco, kot so to v starih časih delale gospodinje v vaseh. Za kislo testo zmešajte kozarec (200 mililitrov) ržene moke z enako količino tople vode (ne vrele vode). Dobili boste motno mešanico konsistence goste kisle smetane. Nalijte ga v kozarec in pokrijte s laneno brisačo. Pustite stati pri sobni temperaturi 72 ur. Vsak dan je treba maso rahlo premešati, da enakomerno fermentira. Naslednji dejavniki bodo pokazali, da vse poteka po načrtu:

• Starter se bo tanjšal (konsistenca kefirja).
• Na površini se bodo oblikovali mehurčki.
• Pojavil se bo rahlo kisel vonj.

Iz tega kislega testa po 3 dneh pripravimo testo. naspotrebovali boste kozarec nastalega izdelka. Ostanke lahko uporabite za fermentacijo drugih kruhov. V fermentirano tekočino dodajte dve skodelici ržene moke v porcijah. Če je mešanica preveč strma, je dovoljeno dodati pol skodelice tople kuhane vode. Tako dobljeno testo ponovno pokrijemo z brisačo in pustimo na sobni temperaturi še 12 ur.

Kslo testo za kruh. Izdelki za peko

V 12 urah bo vaše testo še tanjše. Prekipela bo z zračnimi mehurčki, kot šampanjec, hkrati pa se bo podvojila. Če ste dosegli ta rezultat, lahko delate še naprej:

1. Skuhajte močan čaj iz bergamotke.
2. V testo vlijemo polno rženo moko, nato pa, potem ko vse dobro premešamo, enako količino pšenice (najvišja stopnja).
3. Testu dodajte ščepec soli, tri žlice sladkorja in po eno medu in kumine.
4. Pretesno testo, razredčeno s pol kozarca toplih čajnih listov.
5. Najprej delamo z mešalnikom s spiralnimi šobami. Nato nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Testo mora biti tesno, vendar ne lepljivo za roke. Po potrebi dodajte moko ali čajne liste.
6. Obrazec za peko piškotov obložite s papirjem za peko. Napolnite s testom do roba.
7. Stojimo na toplem tri ure. Testo naj vzhaja.
8. Litovski rženi kruh s kumino damo v pečico, ogreto na 250 stopinj, za četrt ure.

Zhemaichu: kislo testo in čajni listi

V vsaki regiji majhenB altske države imajo svoj, poseben recept za kruh. V bistvu se razlikujejo po deležih ržene in pšenične moke ter njihovih sortah. Toda litovski kruh iz regije Zemaitis je edinstven tudi po tem, da vsebuje jabolčno marmelado. Ta sestavina daje celotnemu izdelku sladko-kisel okus, ki okrepi aromo kumine. Najprej pa oživimo rženo kislo testo, če ga imate, s pomočjo kvasa. Priprava čajnih listov:

1. Za to prelijte 100 gramov olupljene ržene moke s 300 mililitri vrele vode.
2. Med mešanjem se bo voda nekoliko ohladila.
3. Zdaj ji lahko dodate še nekaj žlic ržene moke in malo nefermentiranega slada.
4. Čajni lističi pustimo stati na zelo toplem mestu (na robu štedilnika ali v pečici, ogreti na 65 stopinj in ugasnjeni) dve uri in pol.

Zhemaichu: testo in testo

Od pripravljenega kislega testa ločimo 80 gramov. Če ga niste imeli na zalogi, morate to komponento črnega litovskega kruha pripraviti iz 40 g ržene moke in enake količine tople vode in raztopino hraniti tri dni..

1. Navedeno količino kislega testa zmešajte s celotnimi čajnimi lističi. Vse to je treba postaviti na toplo (pri bateriji za centralno ogrevanje ali v kopalnici pri 30-40 stopinjah) za devet ur.
2. Testo mora dobro vzhajati, napolniti se z mehurčki, pridobiti prijeten vonj po kruhu.
3. Če želite zamesiti testo za litovski kruh iz kislega testa, morate dodati 235 gramov olupljenegaržene moke in 100 gramov pšenice drugega razreda. Te sestavine je treba predhodno presejati skozi sito.
4. Naprej v skledo dodajte žlico jabolčne marmelade, žličko melase in sladkorja, ščepec kumine, lanena semena in sol.
5. Če je testo pretrdo, mu lahko dodate 30 ml tople vode ali sirotke.

Sedanje in peka

1. Zvijte žemljico.
2. Pokrijte z laneno brisačo in pustite na toplem brez prepiha dve uri in pol.
3. Zaradi fermentacije bi se moralo testo povečati vsaj za pol krat.
4. Preluknjajte testo in iz njega naredite "opeko".
5. Po tem je treba testo pustiti v obliki še štirideset minut ali eno uro pri temperaturi 30 stopinj.
6. Pečico zelo močno segrejte (na najmanj 260 stopinj).
7. Pečemo četrt ure, nato znižamo temperaturo na 200 stopinj.
8. Po nadaljnjih 15 minutah obrnite ogenj na 180 stopinj.
9. Tako pecite še četrt ure.
10. Pripravljenost litovskega kruha s kumino "Zhemaichu" preverite z zobotrebcem in potrkajte na ocvrto skorjo.

V drobtini ne bo toliko lukenj, kot jih je v izdelku na osnovi piva. Toda kruh ima prijeten sladkast okus z rahlo kislostjo in prijetnim okusom rži. Dobro se poda k vsemu, od sendvičev s prigrizki do marmelade.

Payuris

Ta podvrsta litovskega kruha je zelo podobna Zhemaicha. Vsa razlika je v tem"Payuris" je narejen iz semena ržene moke in pšenične moke prvega, ne drugega razreda. V procesu kuhanja je nekaj funkcij. Kar zadeva razmerja, morate za "Payuris" vzeti 80 odstotkov ržene in 20% pšenične moke. Testo, kot razumete, ne bo vzhajalo.

1. Najprej morate narediti predjed iz semena ržene moke. Če ga že imate, ga morate rahlo oživiti (nahraniti s suhim kvasom).
2. Naredite čajne liste. Za to zmešajte 125 gramov semena ržene moke, čajno žličko kumine, 8 gramov neprevretega slada.
3. Vse to prelijte s 300 mililitri vroče vode.
4. Dajte v predhodno segreto na 65 stopinj in ugasnite pečico.
5. Stojimo 3 ure.
6. Mešanje starterja in čajnih listov.
7. Pri padajoči temperaturi (40-30 stopinj) stojimo 9 ur.
8. Testo naj malo zraste in mehurčkati po vsem.

Pajuris: gnetenje in pečenje

Začetek priprave testa za litovski rženi kruh s kislim testom iz kumine:

1. V nastalo testo dodajte 225 g semena ržene moke in sto pšenične moke prvega razreda.
2. Tako kot v Zhemaichu, Payuris uporablja jabolčno marmelado. Lahko daš dve žlici.
3. Toda namesto melase bomo sestavi dodali med (10 gramov).
4. Pazite, da testo posolite in dodajte 15 gramov predpraženih lanenih semen. Po želji pa lahko uporabite suho sadje (suhe marelice, fige), namočeno in narezano na koščke.
5. Za lažje gnetenje testa lahko dodate 20-30 mililitrov toplegavoda.
6. Medenjaka pokrijte z laneno brisačo, pustite na zelo toplem brez prepiha dve uri in pol.
7. Potem položimo opeke v dve pripravljeni obliki in jih napolnimo do polovice.
8. Pustite na toplem eno uro. V tem času naj se testo dvigne do robov modela.
9. Pečemo "Payuris" v pečici, ogreti na 260 stopinj.
10. Po dvajsetih minutah zmanjšajte toploto na 220 stopinj.

Skupni čas kuhanja je približno petinštirideset minut.

Namesto zaključka

Ne glede na to, po katerem receptu pečete litovski rženi kruh, se izkaže lahek, z zračno drobtino. Njegov okus je uravnotežen, s sladkobo in kislostjo. Ne bojte se eksperimentirati s presejano, olupljeno in polnozrnato moko. Zadnji dve vrsti sta zelo koristni za zdravje. Prav tako lahko eksperimentirate z razmerji pšenične in ržene moke.