Nežen kisli sir: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Marinirani domači sir je okusna predjed za praznično večerjo. Možnosti za izdelavo sira je veliko, a osnovne sestavine so vedno enake. Recepti za to predjed prihajajo iz sredozemske kuhinje.

Za kaj je dobra predjed?

Marinirani sir se lahko uporablja kot priloga lahkemu alkoholu, kot je vino. Še ena predjed je odlična za solato. Lahko pa ga postrežete tudi kot samostojno jed, na primer v obliki kanapeja.

Prav tako se jedem namesto običajnega sira dodaja marinirani sir, da se začini. In številne gospodinje ga uporabljajo namesto običajnega pri pripravi pice.

Kateri sir se uporablja za pripravo prigrizka?

Za pripravo prigrizkov lahko uporabite tako mehki kot trdi sir. Od mehkih so najbolj zaželene naslednje:

• Adyghe;
• tofu;
• sir;
• paneer;
• feta.

Slednji naredi odličen mariniran feta sir.

Njihove trde sire lahko uporabite na naslednji način:

• parmezan;
• cheddar;
• ruski;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Kakšna je razlika med trdim in mehkim sirom in kateri je boljši za vlaganje?

Prva in najpomembnejša razlika med obema sortama je tekstura. Trdi siri so precej gosti in elastični, mehki siri so rahlo vodeni in spominjajo na skuto. Ni čudno, da sta v mnogih evropskih jezikih skuto in sir označena z eno besedo.

Mehki siri imajo več kalorij in vsebujejo več mlečne maščobe kot trdi siri. Toda mehki imajo tudi več tekočine.

Pri izbiri sira se je vredno zanašati le na osebne preference.

Katere začimbe in zelišča lahko uporabim?

Marinirani sir ima pikanten okus in prijetno aromo. Ta učinek se doseže z uporabo različnih zelišč in začimb. Za pripravo vloženega sira se uporabljajo zelišča, kot so:

• origano ali origano;
• bazilika (sveža in posušena);
• rožmarin;
• koper (sveži in posušeni);
• peteršilj;
• timijan ali timijan;
• žajbelj;
• majoran;
• pehtran ali pehtran.

Začimbe dajejo mariniranemu siru ne le okus in ostrino, ampak tudi čudovito barvo. Kurkuma je na primer svetlo oranžne barve, zato postane tudi sir, narejen s kurkumo, svetlejši. Poleg kurkume se uporablja:

• paprika;
• začimba;
• čili;
• kumina;
• azhgon (ajwine ali iowan);
• kumina.

Vse gospodinje vedo, da je za vlaganje vedno dodaten kis. Vendar ga ne uporabljajo vsi recepti. Ta lastnost je posledica dejstva, da lahko namesto kisa dodate limonin sok.

trdi sir

Za pripravo mariniranega sira v maslu boste potrebovali:

1. Približno štiristo gramov katerega koli trdega sira.
2. Približno dvesto gramov rastlinskega olja.
3. Šest strokov česna.
4. Začimbe (piment, rožmarin - ščepec vsake).
5. Majhen košček pekoče paprike.

Navodila za kuhanje so naslednja:

1. Sir je narezan na velike kocke.
2. Česen olupimo, operemo in narežemo na velike ploščate kose.
3. Pekoče paprike prav tako olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove.
4. Začimbe je priporočljivo mleti na kakršen koli način. Lahko zmeljete v možnarju.
5. Vse sestavine dajte v eno posodo in dobro premešajte.
6. Sir dajte v litrski steklen kozarec.
7. Prelijemo z rastlinskim oljem - mora popolnoma prekriti sir.
8. Kozarec hermetično zapremo in postavimo v hladilnik za en dan.

Po 24 urah bo prigrizek pripravljen za uživanje.

recept za trdi vloženi sir

Sestavine:

• približno tristo gramov trdega sira;
• dvesto petdeset gramov olivnega olja;
• trideset gramov tekočega medu (kandirani med se lahko stopi);
• 1 vsakžlica posušene bazilike in sladke paprike;
• ena čajna žlička mešanice posušenega kopra in mlete paprike;
• pol limone;
• trije stroki česna;
• ščepec soli, če je sir neslan.

Navodila za kuhanje:

1. Sir narežemo na velike kocke in damo v steklen kozarec.
2. Česen olupimo, operemo in ocvremo v ½ žlice olivnega olja.
3. Iztisnite limonin sok v ločeno posodo. Dodamo olivno olje, začimbe, sol (če je potrebno), med in prepražen česen.
4. Narezan sir prelijemo z marinado, kozarec hermetično zapremo in pustimo dva dni v hladilniku.

Recept za marinirani mehki sir

Sestavine, potrebne za kuhanje:

• približno 300 gramov adygheja, tofuja ali katerega koli drugega mehkega sira;
• 200 ml olivnega olja;
• nekaj oliv (pet do šest kosov);
• dva ali trije stroki česna;
• poprova zrna - deset do dvanajst grahov;
• majhen šopek sveže bazilike;
• na vejico več provansalskih zelišč (origano, rožmarin, majaron, žajbelj itd.);
• en čili;
• sol po okusu.

Navodila za kuhanje:

1. V ponev nalijte olje, dodajte olupljen in drobno sesekljan česen in poper. Mešanico segrevamo na majhnem ognju, vendar ne zavremo. Po okusu lahko dodamo sol. Sol je priporočljivo dodati, če sam sirnesoljeno.
2. Paprike damo v kozarec za sir (ne morete ga rezati) in zelišča.
3. Sir narežemo na kocke in po plasteh damo v steklen kozarec. Prva plast je sir, druga pa drobno sesekljana bazilika in olive. Plasti se ponavljajo, dokler se kozarec ne napolni.
4. Vse prelijte s segretim olivnim oljem. Kozarec tesno zaprite in pustite nekaj ur pri sobni temperaturi, da se olje ohladi.
5. Po ohladitvi kozarec pustimo v hladilniku 24 ur. Po tem času je prigrizek pripravljen za uživanje.

Drugi recept za vloženi mehki sir

Za kuhanje morate vzeti:

• približno sto gramov mehkega sira (adyghe, feta, paneer in tako naprej);
• 3 čajne žličke paprike, sumaka ali kurkume;
• pol žličke kumina ali kumina;
• pol čajne žličke posušene bazilike;
• tretjina čajne žličke pehtrana, rožmarina ali timijana;
• pol žličke origano;
• malo soli in pekoče paprike;
• približno eno čajno žličko kisa ali namesto tega uporabite limonin sok - 30-45 ml;
• 220-250 ml katerega koli rastlinskega olja.

Kuhanje:

1. Sir lepo narežemo na kocke in damo v posodo, kot je steklen kozarec.
2. Kis (limonin sok) zmešamo z rastlinskim oljem v ločeni posodi.
3. Siru se dodajo začimbe in zelišča, ki jih temeljito premešamo.
4. Vlijte marinado.
5. Pustite v hladilniku dva ali tri dni. Po tem času je sir pripravljen zazasvojenost.

tretji recept za vloženi mehki sir

Za kuhanje morate uporabiti:

• približno dvesto gramov mehkega sira;
• šestdeset mililitrov limoninega soka;
• en strok česna;
• po en ščepec majarona, rožmarina in origana;
• po en ščepec črne sladke paprike in pekoče mlete paprike;
• trideset gramov medu;
• dvesto gramov olivnega olja.

Kuhanje:

1. Sir narežemo na enake rezine in damo v steklen kozarec.
2. V ločeni posodi zmešajte olivno olje z začimbami, limoninim sokom in medom. Mešanici dodajte drobno sesekljan česen.
3. Marinado je treba segreti na temperaturo 50°C. To lahko storite na majhnem ognju ali v mikrovalovni pečici.
4. Sir prelijemo s segreto marinado, tesno zapremo in ohladimo pri sobni temperaturi. Po ohladitvi je treba prigrizek dva dni pustiti v hladilniku. Po tem času je vloženi sir pripravljen.

Funkcije

Pri kisanju mehkih sirov je pomembno, da uporabite kisle sestavine: kis (navadni ali jabolčni) ali limonin sok. To je potrebno zaradi dejstva, da imajo mehki siri lahko, "skutno" teksturo, kislina pa daje izdelku nekaj elastičnosti. Zahvaljujoč temu se izdelek po mariniranju ne drobi.

Pri pripravi vloženega sira morate znati izbrati pravo kombinacijo zelišč. Kombinacija bazilike in timijana (timijana) bo jedi dodala pikantnost in pikantnost, kombinacija pehtrana (pehtrana) z baziliko bo dala prijetno začinjeno aromo, rožmarin z baziliko pa žlahtno poprano aromo. Bazilika je prisotna v skoraj vsakem receptu za vloženi sir. To je posledica posebnih aromatičnih sestavin, ki jih najdemo v rastlini. Bazilika daje jedi rahlo začinjeno aromo in nekaj trpkosti v okusu.

Žajbelj se uporablja pri kisanju, ker ima svetlo in prijetno aromo, poleg tega pa daje siru pikantnost. Za vlaganje se najpogosteje uporablja vrsta muškatnega oreščka. Jedi pa ne dodajajte veliko žajblja, saj lahko svetla aroma zelišč prekine in zaduši vonje drugih začimb in začimb.

Pomembna sestavina pri pripravi prigrizkov je sol. Lahko "tako rešuje kot ubija." Sol je priporočljivo dodajati le pri kisanju sirov svežega okusa. Popolnoma ga je treba izključiti, na primer pri pripravi vrst, kot sta sir ali parmezan. Imajo slan okus, ki ga je bolje ne okrepiti. Ravno nasprotno, priporočamo, da pri pripravi adyghe sira dodate malo soli.

Mnogi kuharji poleg drugih sestavin, ki so bile opisane v receptih prej, raje dodajo sušene paradižnike. Jedi bodo dodali rahlo kislost in na koncu naredili okus izdelka edinstven in izstopal od drugih.

Pri mariniranju je pomembno nenehno mešati sestavine, to pomeni, da morate občasno odstraniti kozarec iz hladilnika indobro pretresite. To bo pomagalo pospešiti postopek, pa tudi izenačiti ga, tako da bodo vsi koščki sira enakomerno marinirani.

To je nenavadna jed s slanim okusom. Pri kuhanju se ni treba strogo držati recepta, lahko dodate druge sestavine ali spremenite videz: zakaj ne bi naredili mariniranega sojinega sira?

Da, eksperimentirate lahko ne samo z oljem ali soljo, kisom ali limoninim sokom. Lahko spremenite vrste sirov in uporabite ne samo tiste, ki so navedeni v članku, ampak tudi druge. Kdo ve, morda bo mogoče odkriti kakšen nov recept za pripravo sira v marinadi, ki bo marsikomu všeč in bo ponosno zasedel mesto na mizi? Navsezadnje se v poskusih rodijo prave kulinarične mojstrovine.