Moonshine je Sestava, tehnologija in recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moonshine je domača močna alkoholna pijača. Obstaja veliko receptov za pripravo lune. Nekateri obrtniki sestavi dodajo najbolj nepričakovane izdelke. Kljub temu ostaja tehnologija kuhanja vedno enaka. Če želite narediti kakovostno pijačo, morate upoštevati nekaj pravil in priporočil.

Oprema in orodje

Veliko začetnikov zanima: kako narediti luno? Najpogosteje proizvajalci začetniki kupijo že pripravljeno luno v specializirani trgovini. Do danes ni težav z njegovo izbiro in nakupom. Sestavljen je iz dveh glavnih delov: kondenzatorja in uparjalnika. Prvi je potreben, da nastali alkohol ne izhlapi, ampak ostane in pada na stene v obliki kapljic.

Uparjalnik je naprava, v kateri poteka neposredno izhlapevanje alkohola. Vse aparate za luno lahko razdelimo na destilacijske kolone in destilator. Domača luna je še vedno sestavljena iz naslednjih komponent: tuljave, hladilne enote, destilacijske kocke,cevi in povezovalne cevi. Tudi za proizvodnjo domače lune boste morali kupiti posode različnih velikosti, termometre in tesnila.

Bistveni izdelki

Moonshine je običajno narejena iz sladkorja, vode in kvasa. To so trije glavni in potrebni izdelki za proizvodnjo drozge. Ime je dobila zaradi procesa fermentacije, ki ga zagotavlja prisotnost kvasa in sladkorja v vodi. Obe komponenti ustvarjata potrebno okolje za razmnoževanje kvasovk. Sladkor je v tem primeru gojišče mikroorganizmov.

Zelenjava ali sadje, ki vsebuje velike količine škroba ali saharoze, je prav tako odlična "hrana" za glive. Na primer, zelo pogosto je luna narejena iz krompirja, žitaric, pese ali grozdja. Kljub skrbni proizvodnji je ta luna zelo priljubljena na podeželju.

Priprava sestavin

Najprej je treba pozornost nameniti kakovosti "topila". Ne uporabljajte navadne vode iz pipe neposredno iz pipe. Je pretrd, poleg tega vsebuje klor, ki lahko ubije mikroorganizme, ki bodo proizvajali alkohol. Idealna možnost je dobro, ustaljena voda. V urbanih območjih takšne vode ni mogoče pridobiti. Zato uporabljajo navadno kuhano ali destilirano vodo, pomešano z ustaljeno vodo iz pipe. Razmerje bo ena proti tri. Le topla voda lahko dobro raztopi sladkor in kvas. Zato je tekočina predhodno segreta.

Običajno se uporablja sladkornavadna bela. Če je v receptu navedena zelenjava ali sadje, jih predhodno olupimo, odstranimo tudi gnila in pokvarjena mesta. Odstranimo tudi liste in stebla. Temperatura vode mora biti približno trideset stopinj. Ko se kvas in sladkor raztopita, posodo odstavimo. Tudi sobna temperatura mora biti udobna in topla.

Izbor kvasovk

Na splošno se uporabljata dve vrsti kvasa: suhi ali mokri. Za pripravo lune je priporočljivo kupiti poseben alkoholni kvas namesto pekovskega. Dejstvo je, da po peki ostane neprijeten kiselkast vonj in motna barva. Medtem ko alkohol daje dokaj hiter rezultat brez izrazitega obilnega penenja.

Poleg tega sta še vinski in pivski kvas. Prva možnost je običajno precej draga in nima dovolj dobrih lastnosti. Pivski kvas je specifičen proizvod umetnega izvora, ki ga zelo odsvetujemo za pripravo domače lune.

Alkoholiki imajo dobro odpornost in v Bragi ne umrejo niti pri osemnajstih stopinjah. Najboljša luna je praviloma pripravljena iz te vrste gliv. Poleg tega uporaba alkoholnega kvasa daje možnost, da v samo petih dneh dobite veliko lune. To je dokaj hiter in priročen način za pripravo alkoholne pijače.

Kako narediti kvas

Včasih kvasovke sami naredijo lune. Za to potrebujete moko, pivo, vodo in sladkor. Moko in vodo vzamemo v enem kozarcu,granulirani sladkor bo potreboval eno žlico, pivo pa dva kozarca. Najboljša možnost bi bilo temno pivo s kratkim rokom uporabnosti. Mešanico rahlo segrejemo in infundiramo en dan na toplem.

Za drugo metodo boste potrebovali hmelj, ki ga zakuhamo z vrelo vodo v razmerju dve žlici na dvesto mililitrov tekočine. Ko se juha infundira, jo filtriramo in zmešamo s sladkorjem in rženo moko. Vse sestavine temeljito premešamo in pustimo stati na toplem 24 ur.

Upoštevati je treba, da je kvas morda ena najpomembnejših sestavin pri pripravi lune. Posebno pozornost je treba nameniti kakovosti tega izdelka. Ne uporabljajte kvasa s pretečenim rokom uporabe, ker mešanica morda ne bo fermentirala.

Kuhanje kaše

Sedemnajst in pol litrov tople čiste vode bo potrebovalo štiri kilograme granuliranega sladkorja in 150 gramov kvasa. Takoj, ko se sestavine raztopijo, zmes pustimo stati na toplem sedem dni. Po tem času se drozga destilira v aparatu. Če iz nekega razloga ni naprave, lahko uporabite domače naprave. Če želite to narediti, boste potrebovali en velik lonec za žganje s tesnim pokrovom in majhno posodo za zbiranje alkoholnih hlapov.

Namesto pokrova lahko uporabite skledo, katere velikost bo ustrezala premeru ponve. Vanjo se vlije zelo mrzla voda in nenehno spremlja, da se ne segreje. Prva destilacija drozge je zelopomemben korak. Segreje se na temperaturo od 65 do 80 stopinj. Posledično je kaša razdeljena na tri frakcije:

• Prva je "glava", ki ima veliko škodljivih snovi.
• Druga frakcija velja za glavno. Drugače se imenuje "telo" lune in se uporablja za nadaljnjo filtracijo.
• Tretja je usedlina, ki se je znebi. Vsebuje veliko fuzelnih olj, zato ni priporočljivo uporabljati tretje frakcije. Vendar pa mnogi lunarji uporabljajo usedlino za dodajanje kasnejši drozgi.

"Telo" se zbira, dokler vsebnost alkohola ne ostane znotraj 40%. Tako je preprosta luna narejena doma.

Čiščenje drozge

Pred destilacijo je priporočljivo, da jo razbistrite. To pomeni, da se znebite kislin, fuzelnih olj in vonja kvasa. Da bi to naredili, se luna spusti skozi bris, narejen iz kosa gaze, prepognjene na pol. Med plastmi je položena vata. Nato uporabite naslednje metode:

• Posvetlitev s pomočjo mraza se je dobro izkazala. Ta dokaj preprosta metoda se lahko uporablja v zimskih mesecih. Načelo njegovega delovanja je naslednje: v posodi z kašo zamrznejo samo voda in fuzelna olja. Takoj, ko se pojavi led, pijačo previdno odcedimo. Zaradi mraza bakterije odmrejo in se oborijo. Priporočljivo je mešanje drozge med zamrzovanjem, da iz tekočine pride ogljikov dioksid. Oborino odcedimo in tekočino spustimo skozi filter.
• Pogosto se bentonit uporablja kot čistilni material. Vzrejen je vnaslednji delež: za pol litra čiste vode boste potrebovali eno žlico snovi. Ko nabrekne (po 3–4 urah) ga dodamo kaši.
• Recepti lune samo iz hibiskusovega čaja so se odlično izkazali. Poleg dobrih belilnih lastnosti ima hibiskus veliko koristnih snovi. Luno nasiči z vitamini, mikroelementi in organskimi kislinami. Sestavek je pripravljen na naslednji način: dve žlici posušenih listov kuhamo v enem kozarcu vrele vode. Takoj, ko se mešanica usede, tekočino dodamo k mesečini. Za deset litrov drozge potrebujete sto mililitrov kuhanega hibiskusa.
• Številni izkušeni lunarji trdijo, da lahko luno pred prvo destilacijo preprosto in enostavno očistite s kalijevim permanganatom. Tako se je mogoče delno znebiti škodljivih nečistoč v obliki različnih kislin. Od fuzelnih olj in toksinov se praviloma razbremeni druga destilacija. Razmerje med prahom kalijevega permanganata in tekočino mora biti dva grama na liter. Prašek se ne doda takoj v kašo, ampak ga najprej raztopimo v majhni količini čiste vode.

Za razjasnitev lahko uporabite mleko, sodo, aktivno oglje in druge izdelke. Po postopku se luna še enkrat destilira. Obstaja veliko receptov za luno. Doma priprava tega izdelka ni tako težka.

Moonshine brez kvasa

Namesto kvasa lahko uporabite pšenico, sladkor pa zamenjate z medom. Za štirinajst litrov vode bo potrebnih tri kilograme medu in dva izbrana pšenica. Vse komponentepremešamo in pustimo stati 10 dni. To obdobje je dovolj za dokončanje procesa fermentacije.

Moonshine doma, narejena z polnjenimi sladkarijami, je tudi brez kvasa. Za 20 litrov tekočine boste potrebovali vsaj 5 kilogramov sladkarij, ki jih je treba previdno raztopiti v topli vodi. Postopek infuzije traja pet dni.

grape moonshine

Na gruzijski način ga pogosto imenujejo "chacha". To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov za luno doma. Za kuhanje boste potrebovali 10 litrov grozdnih tropin, 30 litrov čiste vode, približno pet kilogramov sladkorja in 100 g kvasa. Če so tropine fermentirane (kot po rdečem vinu), potem potrebujejo vsaj 20 litrov. Nefermentirane tropine (po izdelavi belega vina) zahtevajo veliko manj - 10 litrov. Lahko vzamete pecilni kvas ali pa ta izdelek popolnoma opustite. Grozdje ima že dovolj gliv, da se brez kvasa dobro obnese. Mešanico za pripravo lune iz grozdja pošljemo na toplo. Posodo dnevno preverjamo in po potrebi premešamo. Po koncu procesa fermentacije se "rep" in "glava" odrežeta in tekočina se destilira skozi aparat. Običajno je proizvodnja sedem litrov čiste lune.

Iz češnje

Sadežem odstranimo semena, nato jih damo v ločeno posodo in pustimo za fermentacijo. Po 48 urah bo iz kaše izstopala zadostna količina soka. Nato se zmeša zpredhodno očiščeno luno in ponovno destilirano. Če pijača ostane motna, jo drugič destiliramo. Češnjeve koščice lahko zdrobimo in dodamo na koncu kuhanja. Običajno je kakovostna pijača čiste barve in prijetnega mandljevega okusa, ki iz koščic prehaja v luno.

Moonshine doma iz sadja ima številne prednosti. Vsebuje vse koristne snovi sadja. Prav tako ohranja okus in aromo naravnega sadnega soka. Tehnologija kuhanja je preprosta, vendar ima nekaj funkcij. Sadja praviloma ne operemo, da ne bi odstranili "divjih" gliv. Le v prisotnosti očitne umazanije ali debele plasti prahu jih lahko rahlo sperete. Jagode in sadje se predhodno zdrobijo in pošljejo v posodo za fermentacijo. Za začetek postopka sta običajno dovolj dva dni na toplem. Po tem se doda voda in sladkor. Količina granuliranega sladkorja bo odvisna od vrste sadja. Na primer, za slive boste potrebovali kilogram in pol sladkorja na deset litrov slivove kaše skupaj s sokom.

hrastova luna

Okus bo kot konjak. Ta luna je narejena na podlagi že pripravljenega izdelka po dvojni destilaciji. Potrebovali boste zdrobljeno hrastovo lubje, nekaj kosov začimb nageljnovih žbic, štiri žlice sladkorja (raztopljenega v vodi), muškatni orešček in koriander. Vse sestavine dodamo trem litrom lune, ki ima moč 50 stopinj. Sestavek bo infundiran 20 dni, nato pa se filtrira skozi dvojno gazo. Pripravljenizdelek bo imel prijetno hrastovo aromo in rjavo barvo.

Če tej pijači dodate nekaj dišečih zelišč, bo poparek lune dobil dodatno aromo in okus. Najpogosteje se v te namene uporablja šentjanževka ali origano. Namesto sladkorja lahko uporabite tekoči med. Nato nadaljujte na podoben način. Po 20 dneh sestavek filtriramo in ustekleničimo.

Hrastovo lubje lahko kupite v lekarni ali ga prevzamete sami. Upoštevati je treba, da mora biti surovina nujno suha, za kar jo predhodno zdrobimo, eno uro kuhamo v vodi in posušimo. Strokovnjaki svetujejo, da lubje po sušenju rahlo prepražite na ognju.

Moonshine iz krompirja

Za 40 litrov tekočine boste potrebovali vsaj 10 kg krompirja in štiri kilograme ovsa. Kvas se vzame v količini 600 gramov. Krompir, zvit skozi mlinček za meso, združimo z mletimi ovsenimi zrni in dobro premešamo. Mešanico je treba infundirati štiri ure. Nato ga dodamo v toplo vodo skupaj s kvasom. Sestavek infundiramo na toplem, dokler se ne pojavijo mehurčki in nastane oborina.

Iz hmelja in jabolk

To je preprost recept za luno. Doma je pijača pripravljena iz slada. Pridobiva se z uporabo kaljenih zrn. Pogosto uporabljena pšenica, rž ali ječmen. Ko zrna vzklijejo, jih zvijemo skozi mlinček za meso. Hmeljne storže kuhamo v vreli vodi v razmerju 1:10. Da hmelj fermentira, mu dodamo majhno količino moke. Običajno je dovolj 2-3 ure, da se juha infundira. Jabolka zmeljemo skozi mlinček za meso in jih kombiniramo s sladom in hmeljevim odvarkom. Nato jih dodamo v toplo vodo. Braga se infundira 7 dni in nato pošlje v destilacijo.

Moonshine v treh dneh

To je dokaj hiter način za pripravo alkoholne domače pijače. Praviloma se hitra kaša pripravi s posebnim alkoholnim kvasom. Za 30 litrov čiste, pripravljene vode boste potrebovali 6 kg sladkorja in 600 g mokrega kvasa. Če uporabimo suh kvas, potem ne bo potrebnih več kot 60 g. Po segrevanju vode vanjo vlijemo sladkor in sestavo mešamo, dokler se sladki pesek popolnoma ne raztopi. Nato dodamo razredčen kvas in posodo z kašo odstavimo. Temperaturo je treba nenehno vzdrževati pri 25 stopinjah. Če želite to narediti, zelo pogosto uporabite svetilko ali sobni grelec. Pozimi lahko posodo postavite v bližino vroče baterije. Tri dni kasneje se sestava destilira.

Prav tako lahko to luno naredite z grahom. Poleg stročnic sestava pijače vključuje kozarec kisle smetane, sedem kilogramov sladkorja, 35 litrov vode in 60 g suhega kvasa. Grah je treba jemati olupljen in ne več kot 2 kg. V vnaprej pripravljeni posodi se voda segreje na temperaturo 35 stopinj. Nato vlijemo grah, premešamo in pustimo stati 30 minut. Nato dodamo sladkor, kvas in kislo smetano. Zaradi fermentiranega mlečnega izdelka bo količina pene zmerna. Mešanica je pokrita s pokrovom in izolirana. Po treh dneh lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.