Kraljevski šampinjoni: žar, francoska predjed

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Šampinjoni so užitne gobe, ki jih uspešno gojijo v mnogih državah. Uporabljajo se za kuhanje pire juh, dodajanje omakam, pripravo prilog k testeninam in krompirju, uporabo v solatah itd. Te gobe solimo, mariniramo, jemo surove, pečemo v pečici in na žaru. Sorte šampinjonov: travniški, poljski, gozdni, kraljevski ali drugače - portobello.

Spoznajte Portobello

Vse sorte šampinjonov imajo svetel okus, visoko vsebnost vitaminov, beljakovin, mineralov.

Kraljevski imajo najbolj izvrsten okus. Začeli so jih gojiti pred približno 20 leti, od drugih sort jih loči velik rjav klobuk, izrazita aroma in okus po gobah. Zaužijemo jih ne samo predelane, ampak tudi surove.

Številni kuharji in gurmani imajo raje portobello, saj menijo, da je okus teh gob podoben okusu belih gob.

Pred kuhanjem kraljevskih šampinjonov, katerih recepti bodo na voljo spodaj, morate:

• očistite s tal, oprijete madeže in nežno sperite s hladno vodo;
• gob v nobenem primeru ne smete namakati: izgubijo aromo, okus in postanejovoden.

Gobji žar

Za pripravo spektakularne jedi boste potrebovali:

• kraljevski šampinjoni - 10 kosov;
• sojina omaka - 3 ali 4 žlice (žlice);
• česen - 4 stroki;
• sok ene limone;
• zelen koper - en šopek;
• sveže mlet črni poper, curry, sol - po okusu;
• vinski kis - 1/2 žlice (čaj).

Kuhanje tako:

1. Česen olupimo, drobno sesekljamo. Koper operemo, sesekljamo.
2. Gobe pripravimo, posušimo na papirnati brisači.
3. V posodo nalijte sesekljan koper, česen, prelijte sojino omako, sok ene limone, vinski kis. Vse premešajte, dodajte sol, poper, curry po okusu.
4. Dobljeno marinado vlijemo v gobe, nežno premešamo.
5. Gobe pustimo marinirati (15 ali 20 minut).
6. Pečico segrejte na 200 stopinj. Gobe narežemo na nabodala, jih previdno zložimo v model, prelijemo z marinado in pečemo 15 minut.
7. Šampinjoni so pripravljeni za postrežbo.

francoska predjed: mlet portobello

Izvirna predjed iz gob v testu je pogosta jed v restavracijah v Franciji. Je pa enostavno pripraviti doma. S tem tvegate, da boste presenetili in zaintrigirali svoje ljubljene in prijatelje.

Kraljevski šampinjoni so odlični za kuhanje gob v hrustljavi masi: so sočni in mesnati.

Ta recept zahteva:

• gobe (kraljevski šampinjoni) sveže -1/2 kg;
• pitna voda - 1 skodelica;
• pšenična moka - koliko bo šlo za testo;
• krušne drobtine - koliko bo šlo za paniranje;
• mleta paprika (črna, rdeča) - po okusu;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje za globoko cvrtje.

Gobe olupite, sperite pod tekočo hladno vodo, osušite na papirnati brisači.

Pripravite testo: v moko postopoma vlijte vodo, mešajte do gladke teksture goste kisle smetane, dodajte sol in poper po okusu, ponovno premešajte.

Gobe izmenično pomakajte v testo, nato v drobtine (krekerje). Pazimo, da se paniranje dobro "prime" na šampinjone.

Gobe damo na pekač in pečemo v pečici. Ko se drobtine zapečejo, vzamemo portobello iz pečice, vsako gobo navijemo na nabodalo, damo na krožnik. Postrezite s kislo smetano ali vašo najljubšo omako.

Namesto pečice lahko uporabite cvrtnik. Vsako pohano gobo lahko ocvremo.

Sklep

Kraljevske šampinjone, katerih recepti s fotografijami so predstavljeni zgoraj, je zelo enostavno kuhati doma. Naredijo lahkoten in izviren prigrizek za vsako priložnost. Iz takšnih gob lahko kuhate juhe, solate, omake - vse, za kar zadostuje kuharska domišljija.

Kuhajte z ljubeznijo, uporabite recepte v članku, eksperimentirajte. Dober tek!