2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kdo ne pozna solate "Olivier z govedino"? To je ena izmed najbolj priljubljenih solat, ki okrasijo novoletno mizo. Danes gospodinje tako solato pripravljajo veliko redkeje, večinoma ob praznikih.
Solatna zgodba
V drugi polovici 19. stoletja je francoski kuhar Lucien Olivier delal v Rusiji in ustvaril edinstven recept za solato. Obiskovalcem restavracije Hermitage na trgu Trubnaya so prvič ponudili solato Olivier z govedino. Ta restavracija
odkril sam Monsieur Olivier. Institucijo so pogosto primerjali z restavracijami v Parizu in je kasneje dobila ime v čast ustvarjalca. Kulinarika v restavraciji je bila ruskemu plemstvu precej znana, zato je moral kuhar pripraviti nekaj posebnega, da bi presenetil svoje goste. Mnogi so poskušali ponoviti recept za "Olivier z govedino", zato je solata začela imeti precej poenostavljeno sestavo.
Originalni recept za solato Olivier
Za pripravo solate, ki jo je sam izumil Lucien Olivier in jo postregli v restavraciji Hermitage, boste potrebovali naslednje sestavine: kuhan file dveh lešnikov, telečji jezik (kuhan), 100 g črnega kaviarja, 200 g listovzelena solata, 25 kosov kuhanih rakov (lahko jih nadomestimo z enim jastogom), 250 g majhnih kumar, 100 g kapre, ½ pločevinke sojine paste in 5 kosov kuhanih jajc. Preliv je znana omaka - majoneza.
Po smrti svojega ustvarjalca je recept solate doživel številne spremembe. Pred prvo svetovno vojno in revolucijo leta 1917 se ni kaj dosti spremenila, po teh pomembnih dogodkih pa so mnogi izdelki preprosto postali nedostopni. Zato so kuharji začeli nedostopne izdelke zamenjati s tistimi, ki so bili na voljo v trgovinah. Pojavilo se je toliko različic Olivierja.
Recept za govedino je postal bolj prazničen. V moskovskih restavracijah v dvajsetih letih prejšnjega stoletja so solato sestavljali kuhan krompir, čebula, kuhano korenje, kisle kumare, jabolko, kuhan perutninski file, konzervirani zeleni grah in jajca.
Solato so zalili z isto majonezo.
Na začetku 20. stoletja so iz takrat dostopnih sestavin pripravljali solato. Kot lahko vidite, je solata pripravljena po istem principu v našem času. Mnogi tujci imajo radi solato "Olivier z govedino", katere recept se iz neznanega razloga imenuje "ruska solata". Očitno ne vedo za pravi izvor jedi.
Sestavine solate
Za solato našega običajnega okusa boste potrebovali 500 g govejega mesa, 6 srednje velikih krompirjev, 3 vložene kumare, pločevinko graha v pločevinkah, 2 korenja in 5 jajc. Po okusu dodamo zeleno čebulo, sol in mlet poper. Solata je, kot prejšnja leta, začinjena z majonezo.
Način priprave solate
Meso kuhajte do konca. Po želji med vrenjem dodamo piment, olupljeno korenje in čebulo, tako bo okus mesa bolj nasičen. Na koncu kuhanja solimo, nato pustimo, da se goveje meso ohladi in narežemo na majhne kocke. Krompir skuhamo s korenjem, ohladimo in narežemo na kose enake velikosti kot meso.
Jajca na trdo skuhajte in jih potopite v hladno vodo. Narežemo na kocke ali po želji naribamo na grobo strmo. Kumare operemo in narežemo na majhne kocke. Čebulo in zelišča drobno sesekljamo.
V globoki skledi zmešajte vse sesekljane sestavine, dodajte grah iz pločevinke. Dodanih izdelkov med kuhanjem ne mešajte, da ohranijo naravni videz in se solata ne spremeni v "kašo".
Solati "Olivier z govedino" dodajte sol in mlet poper. Jed začinimo z majonezo in dobro premešamo. Da se solata napolni, jo je treba za nekaj ur postaviti v hladilnik.
Dober tek!
Če želite, lahko ponovite pripravo po originalnem receptu. Dandanes ni težko najti sestavin, ki so predpisane v receptu Luciena Olivierja.
Priporočena:
Vse vrste osnov: recept s piščancem, svinjino, govedino, puranom in tatarsko. Kako kuhati azu v loncih
Azu (recept bo podrobno opisan spodaj) je tradicionalna tatarska jed, sestavljena iz kosov mesa, ocvrtih v ponvi ali pečenih v loncu, ki vključuje različne dodatne sestavine, ki tvorijo okusno in precej začinjeno omako
Recept "Olivier" z govedino: način kuhanja
Zagotovo vsak dom pozna solato Olivier. Običajno ga je pripraviti za novoletne praznike, rojstne dneve in druga praznovanja. Če ste se že naveličali tradicionalne jedi, naredite solato "Olivier z govedino"
Tajska solata z govedino: recept za kuhanje
Ne skrbite, če v Evropi ne morete dobiti sestavin, kot sta limonska trava ali nam-phrik. Nekatere jedi v državah jugovzhodne Azije so pripravljene iz sestavin, ki so vsem dostopne. Sem spadajo tajska solata z govedino. Danes se bomo naučili, kako to storiti. Preden pa se lotimo kuhanja, se seznanimo z nekaterimi načeli tajske kuhinje. Prva je harmonija v vsem
Topla solata z govedino in zelenjavo: recept s fotografijo
V članku lahko sami izberete recept za toplo solato z govedino in zelenjavo s fotografijo in podrobnim opisom priprave. To jed lahko pripravite kadar koli v letu z uporabo sezonske zelenjave in zelišč. Po branju opisa lahko solati dodate svojo najljubšo zelenjavo in zelišča, kar bo izboljšalo njen okus. Dober tek
Kakšna je razlika med solato Olivier in zimsko solato? Najljubši recepti za solate
Vsaka sodobna družina in en sam Rus dobro pozna solate "Olivier" in "Winter". Kako se razlikujejo? Kateri so klasični recepti za te jedi? Kako lahko spremenite recept? To in še več v tem članku
