Konzerviranje sliv - hitro, enostavno in okusno

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V avgustu se na gospodinjskih parcelah in policah trgovin pojavijo sočne in svetle slive. In česa le ni: bela, roza, vijolična in celo črna. Z gosto elastično kožo ali tanko, kot pergament, morate le malo pritisniti - in najslajši dišeči sok bo pljusknil. Ne, ne sok, ampak pravi sadni nektar! Tako odrasli kot otroci vedno z veseljem jedo tako okusno. In koliko vitaminov je v slivah! Takšno darilo jeseni je preprosto greh, da ne padeš na zimo. Sliva bo dobra povsod, je odličen nadev za pite in žemljice, izvrsten se bo izkazal žele, lahko pa ga postrežemo tudi k mesu in dodamo omakam. Ohranjanje sliv ni težko, pozimi pa lahko uživate v svetlem okusu poletja in opazno nadomestite pomanjkanje vitaminov.

Slivova subtilnost

Verjetno ste že opazili, da se sorte sliv razlikujejo ne le po videzu in velikosti, temveč tudi po okusu. Lahko je izrazit ali nežen, slive so elastične in goste ali sočne, s tanko lupino, sladke ali odkrito kisle. Vse te dejavnike je treba upoštevati. Torej, ohranjanje sliv sladkih sortlahko pride brez dodajanja sladkorja. Po tem receptu lahko skuhate na primer slive v lastnem soku. Ta možnost ne bo ugajala samo tistim, ki sledijo svojim oblikam, ampak tudi kot nalašč za diabetike.

A kisle sorte je najbolje nabirati z dodatkom medu ali sladkornega sirupa. Če želite slivo ohraniti v celoti in je kožica sadja gosta, je verjetno, da bo med toplotno obdelavo razpokala, videz pa bo močno trpel. Da se to ne bi zgodilo, je treba slive najprej blanširati približno 3-5 minut v vroči vodi (80 stopinj), nato pa jih ohladiti v hladni vodi. In zdaj pojdimo na najbolj zanimivo - to je konzerviranje sliv za zimo, recepti s fotografijami in opisi za vašo družino.

slivov kompot

Slive in kozarce dobro operite. Za kompot lahko uporabite tako cele plodove s koščico kot brez nje (polovice). Pripravljene slive tesno položimo v posodo, zdaj ostane le, da jih prelijemo s sirupom in steriliziramo. Sirup je pripravljen na podlagi sladkosti sadja. Običajno je potrebno 250-450 g sladkorja na liter vode, sam nadev pa mora biti pri temperaturi 60-70 stopinj. Kozarce steriliziramo na naslednji način: na vrhu jih pokrijemo s pokrovi in postavimo v posodo (lonec) z vodo, segreto na 50 stopinj, in nato zavremo. Čas sterilizacije posode: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Po tem kozarce zapremo in postavimo na glavo za zračno hlajenje. Ne pozabite, da konzerviranje sliv v sirupu brez koščichraniti največ 5 let.

Slive v lastnem soku

Za to pripravo je priročno uporabiti prezrele slive za sočenje, za osnovo pa so primerne goste slive. Razmerje je približno 30/70, vse pa bo seveda odvisno od sočnosti samih plodov. Za konzerviranje celih sliv v naravnem soku ni treba dodajati sladkorja, če so plodovi sladki. Za pripravo soka zrele slive olupimo in pošljemo v sokovnik. Uporabite lahko mlinček za meso, nato se sok brani, gosto se iztisne. Sadje damo v pripravljene kozarce in prelijemo s sokom, segretim do vrenja. Nato jih pokrijemo s pokrovi in pošljemo v sterilizacijo: 3 l kozarce - za pol ure, 2 l - 20-25 minut in litrske kozarce - za 15 minut. Po zaprtju pokrova kozarce obrnemo na glavo in ohlajeno.

Slive brez sterilizacije

Konzerviranje sliv brez sterilizacije je primerno za recept s sladkorjem ali brez. Pripravljeno sadje damo v posodo in nato v treh odmerkih prelijemo z vročim sirupom. Sirup je pripravljen iz vode in sladkorja v razmerju: za en liter vode - 400-200 g granuliranega sladkorja. Slive, položene v kozarce, prelijemo s kuhanim sirupom 3 minute. Ko ga odcedimo, zavremo in ponovno prelijemo v kozarce. Po tretjem času sirupa ne odcedimo. Banke zamašimo, obrnemo in pustimo, da se ohladijo v tej obliki. Za prelivanje lahko uporabite ne sirup, ampak preprosto vrelo vodo. V tem primeru bodo vaše slive bolj naravnega okusa in so primerne za ljudi, kisledite dieti z nizko vsebnostjo sladkorja.

Očiščene polovice

Ta konzerviranje sliv omogoča, da ne dobite le okusne sladice, ampak je tudi kot nalašč za peko. Bolje je izbrati plodove trdnih sort ali rahlo zelenkaste. Slive za 3-4 minute potopimo v vrelo vodo, nato pa jih vzamemo ven in olupimo ter izkoščičimo. Pripravljeno kašo damo v kozarce in prelijemo s sirupom. Pripravljen je na enak način kot za navaden slivov kompot. Posode pokrijemo s pokrovi in pošljemo v sterilizacijo: litrske kozarce - za pol ure, dvolitrske kozarce - za 35 minut in 3-litrske kozarce - za 40. Zdaj je treba konzervacijo zviti. Obrnite kozarce na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

slive vložene

A takšna konzervacija sliv bo zagotovo osvojila vsakega moškega in ne bo ostala neopažena na praznični mizi. Ta poslastica je odlična alternativa čezmorskim olivam, predvsem pa je popolnoma naravna in brez nejasnih trgovinskih dodatkov. Služil bo kot samostojen prigrizek in odlično poudaril okus mesnih jedi.

Bolje je vzeti temne sorte sliv. Temeljito jih operemo in na več mestih prebodemo z zobotrebcem. 3-4 nageljnove žbice, kos cimeta in nekaj grahov pimenta damo v čiste, suhe pollitrske kozarce, na vrh slive. Pripravite nadev: za 1,5 litra vode vzemite 1 kg granuliranega sladkorja. Kuhamo, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo, nato pa previdno dodamo ocetno kislino (80%) - 20ml ali en kozarec (250 ml) 6% kisa. Marinado ohladimo na 60 stopinj, vanjo vlijemo slive, kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 15 minut. Voda med sterilizacijo ne sme zavreti, primerna temperatura je 80-90 stopinj. Nato kozarce vzamemo ven in jih takoj zamašimo in obrnemo. Hlajenje - zračno. Ta količina marinade zadostuje za 10 pollitrskih kozarcev.

No, upamo, da vam bodo ti preprosti recepti v veliko pomoč med jesenskimi pripravami. Dober tek vam in vašim najdražjim!