Kako kuhati kakavovo glazuro: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čokoladna glazura se pogosto uporablja za okrasitev slaščic. Uporablja se za polnjenje površin tort in peciva, okrasitev krofov in pri izdelavi slaščic doma. Postrežba sadja in jagodičja izgleda spektakularno, če jih najprej potopimo v glazuro iz kakava v prahu. Čokoladna glazura lahko popravi videz neuspešno razrezanih tort in zgladi vse izbokline pri peki.

V članku bomo obravnavali več možnosti, kako kuhati kakavovo glazuro. Obstajajo najpreprostejši in najlažji načini na vodi, mešanica se izkaže za okusno, kuhamo jo v mleku ali z dodatkom kisle smetane. Zrcalna glazura izgleda zelo impresivno na površini torte. To je najtežja metoda, vendar bo prav ta glazura dala torti sijoč sijaj in zrcalno gladko površino. Gospodinje se bodo morale poigrati, a rezultat je vreden truda.

Osnovnosestavina za glazuro

Preden skuhate kakavovo glazuro, morate kupiti njen prah. Narejen je iz posušenih in zdrobljenih ostankov kakavovih zrn po stiskanju olja. Ker se šteje za odpadek pri proizvodnji čokolade, je njegova cena relativno nizka.

Njegova barva je rjava z rdečkastim odtenkom. Vsebuje veliko več uporabnih elementov v sledovih kot trdna čokolada. To so kalcij in magnezij, kalij in cink, fosfor in baker ter kofein, ki spodbuja živčni sistem.

V trgovinah lahko kupite prah iz kakavovih zrn z različno vsebnostjo maščob. Obstaja možnost z zmanjšano vsebnostjo maščob - od 5 do 8%, in obstaja - od 14 do 17%. Odločite se, vendar je za pripravo kakavove glazure za torto bolje uporabiti izdelek z večjo vsebnostjo maščob, še posebej, če mešanico kuhate z vodo, kot je v našem naslednjem receptu.

preprosta glazura

Za hiter preliv za čokoladno torto boste potrebovali 2 žlici. l. kakav v prahu, pol kozarca granuliranega sladkorja ali sladkorja v prahu, 3 žlice vode. Kako kuhati glazuro iz kakava v prahu, vam bomo povedali v nadaljevanju:

• v posodi zmešajte suh sladkor in prah do gladkega;
• napolnite z vodo in ponovno premešajte, da ni grudic;
• Ponev postavite na majhen ogenj in ne puščajte štedilnika, saj morate nenehno mešati;
• ko se sladkor raztopi in sirup začne vreti, ga lahko vidite po mehurčkih, glazuro držite na ognju še eno minuto;
• vzletiponev s štedilnika in pustite, da se zmes ohladi, po ohlajanju se zgosti in ne bo preveč tekoča.

Ne prekuhajte, saj se bo hladna glazura popolnoma strdila in jo bo treba ponovno stopiti!

maslena glazura

Kako kuhati čokoladno glazuro iz kakava, že veste, lahko svetujete z uporabo sladkorja v prahu. Za takšno količino prahu in vode, kot v prejšnjem receptu, uporabite 150 gramov prahu. Da bo glazura kremasta, na koncu dodajte košček masla (20-30 gramov) in zmes ponovno premešajte. Nekatere gospodinje namesto vode uporabljajo limonin sok. Iz pomaranče lahko iztisnete tudi svež sok, izkazalo se bo okusno.

Kako nanesete glazuro na torto?

Kako skuhati čokoladno glazuro iz kakava v prahu na preprost način, že veste. Poglejmo si tehnike nanosa na površino za peko. Ker ima glazura konsistenco goste kisle smetane, jo najpogosteje vlijemo na torto od zgoraj in jo razporedimo po celotni površini s silikonsko lopatico ali hrbtno stranjo jedilne žlice. Da preprečite, da bi odvečna glazura napolnila posodo, za ta postopek torte položite čez rešetko, spodaj pa položite pekač, da se odvečna glazura steče vanj.

Če uporabljate glazuro za sadne ali jagodne sladice, pustite mešanico v posodi ali jo prelijte v globoko skledo. Vsak kos ali celo jagodo, na primer jagode, nabodemo na leseno nabodalo in potopimo v glazuro. Vzemite in vstavitesteklo s palico navzdol, da se premaz strdi. Nato ga lahko odstranite z nabodala in glazirane sladkarije lepo razporedite po krožniku.

Uporabi za risanje

Če veste, kako kuhati kakavovo glazuro brez mleka, jo lahko uporabite na različne načine. Pri nekaterih vrstah peke se uporablja za ustvarjanje risb ali čestitalnega napisa za junaka dneva. Ozadje je lahko bela čokoladna glazura ali bela kisla smetana.

Za te namene doma skuhajte čokoladno glazuro iz kakava, potrebujete gostejšo konsistenco, jo položite v slaščičarsko vrečko in v tankem curku narišite izbran vzorec. Lahko so preproste poteze ali valovite črte ob robu torte ali pa rože in cvetni listi. Tukaj naj gostiteljica pokaže svojo domišljijo.

Kuhanje glazure z mlekom

Poglejmo, kako narediti kakavovo in mlečno glazuro doma. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 3 žlice kakava v prahu;
• sladkor v prahu (lahko ga nadomestimo z rjavim sladkorjem) - 6 žličk;
• 50 gramov masla;
• 4 žlice mleka, po možnosti 3,2% maščobe.

Nalijte sladkor ali sladkor v prahu v posodo iz nerjavnega jekla, dodajte kakav v prahu in najprej premešajte. Nato dodajte toplo mleko in ponovno premešajte. Ponev ali skledo postavimo na ogenj in med mešanjem z žlico počakamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Na vrhu naj nastane film. Nato odstranite posodos štedilnika dodamo maslo, mešamo do gladkega in ohladimo na toplo.

Šele takrat lahko površino za peko zalijete z glazuro. Ko se popolnoma ohladi, se bo spremenila v hrustljavo čokoladno skorjo, ki se bo pri rezanju razbila na koščke.

recept za kondenzirano mleko

Naprej bomo ugotovili, kako kuhati kakavovo glazuro, ki uporablja ne navadno tekoče mleko, ampak kondenzirano mleko. Seveda se sladkor ne doda več, saj je mleko že dovolj sladko.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 4 zvrhane čajne žličke kakava v prahu;
• pločevinka kondenziranega mleka z 8% vsebnostjo maščobe;
• maslo - 30 gramov, če je mehko, vzemite eno desertno žličko.

Kuhanje po korakih

V ponvi iz nerjavečega jekla ali neprijemljivega lonca zmešajte kakav v prahu in pločevinko kondenziranega mleka. Krožne gibe izvajamo le z leseno žlico, dokler se prah popolnoma ne zmeša z gosto tekočino. Nato ponev pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju ob stalnem mešanju zavremo. Ko glazura začne mehurčkati, kuhajte še 1 minuto in izklopite.

Ponev pustimo na mizi, da se ohladi do toplega, nato pa vanjo dodamo zmehčano maslo in vse ponovno dobro premešamo.

Kako kuhati kakavovo in kislo smetano glazuro?

Za pripravo visokokakovostne in maslene glazure nekatere gospodinje uporabljajo kislo smetano, katere vsebnost maščobe jene manj kot 20 %. Lahko uporabite tržnico, kupljeno od kmetov.

Potrebovali boste naslednje komponente:

• granulirani sladkor ali sladkor v prahu, priporočljivo je, da uporabite presejan skozi sito, da ne nastanejo trde grudice - 6 žličk. diapozitiv;
• kakov prah - 3-4 žličke;
• kisla smetana - 4 žličke;
• zmehčano maslo pri sobni temperaturi, katerega prisotnost v glazuri bo dodala sijaj - 2 čajni žlički;
• za aromo lahko dodate vanilin ali vanilijev sladkor - 1 paket.

Kako kuhati kakavovo čokoladno glazuro po tem receptu? Izjemno preprosto. Vse sestavine zmešamo v ponvi (razen olja) in postavimo na ogenj, dokler ne zavre. Nato mešajte z žlico, dokler se zmes ne začne zgostiti. Ko se glazura malo ohladi, jo napolnimo z maslom in vse skupaj še zadnjič premešamo. Vse, lahko pokrijete površino torte ali drugega peciva.

Izvirni recept z medom in čokolado

Glazura, kuhana po tem receptu, je dišeča in ima bogat čokoladni okus, saj se ne uporablja samo kakav v prahu, ampak tudi čokolada v tablici. Razmislite o potrebnih izdelkih za ustvarjanje takšne mešanice:

• kakov prah - 2 čajni žlički;
• čokolada - ½ kupljene ploščice (bolje je vzeti temno temno čokolado, v kateri vsebnost kakavovih zrn ni manjša od 72%);
• tekoči cvetlični med - 1 žlica;
• toliko kokosovega mleka;
• za sijaj pripravite 50 gramov72% maščobnega masla.

V posodi na drobno naribajte čokoladno tablico, dodajte kakav v prahu. Nekateri priporočajo, da ga presejemo skozi sito. Dodajte med in kokosovo mleko in mešajte do gladkega.

Potem pristavimo ponev na počasen ogenj in ob stalnem mešanju z žlico zavremo maso. Držite na ognju, dokler se ne zgosti in dajte na mizo. Ko se glazura ohladi na toplo, dodajte maslo sobne temperature in premešajte. Mešanico za peko uporabite takoj, ne da bi čakali, da se strdi.

Zrcalna glazura: prednosti in slabosti

Ta vrsta glazure se uporablja za sijaj in neverjetno gladko površino pekovskih izdelkov. Za čokoladno glazuro uporabimo naribano ploščico temne čokolade ali pa je narejena iz kakavovih zrn v prahu. Lepo izgleda barvna glazura, ki je ustvarjena iz bele čokolade z dodatkom naravnih ali živilskih barvil. Izdelava takšne glazure je nekoliko daljša kot običajno, vendar je rezultat vreden truda, porabljenega za kuhanje. To torto lahko zamrznete.

Med pomanjkljivostmi ljudje ugotavljajo, da pri rezanju torte na koščke glazura seže po nožu. Priporočljivo je, da takšno torto najprej nekaj časa držite v hladilniku, šele nato jo narežite na koščke, najbolje pa s toplim nožem. Po mnenju ljudi je glazura tako sijoča, da odseva vse okoliške predmete, zato fotografiranje na takihpečenje ni priporočljivo, ker bo bleščanje.

recept za zrcalno glazuro

Če se naštetih pomanjkljivosti ne bojite in še vedno nameravate narediti tako sijajni premaz za svojo peko za praznike, potem preberite recept, kako kuhati kakavovo glazuro. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 200 gramov granuliranega sladkorja;
• 130 gramov smetane s 33% maščobe;
• 140 ml navadne vode;
• 65 gramov kakava v prahu;
• vrečka želatine - 10 gramov.

Najprej namočimo želatino v polovični količini vode. Ko dobro nabrekne in postane prozoren, lahko začnete kuhati preostale izdelke. Vzamemo ločeno posodo in zmešamo sladkor in preostalo vodo, postavimo na ogenj in kuhamo sirup, dokler ne zavre. Kakav v prahu presejemo skozi cedilo neposredno nad ponev, pri čemer zmes nenehno in močno mešamo z žlico, da ne nastanejo grudice. Priporočljivo je, da med tem postopkom pokličete drugega družinskega člana, da vam pomaga. Mešanico kuhajte še nekaj minut.

Nato se delo opravi z drugo čisto posodo. Vanj vlijemo močno smetano in pristavimo na počasen ogenj. Morate jih dobro segreti, vendar ne zavrite. To je zelo pomembno. Nato v smetano vlijemo nabreklo želatino in mešamo toliko časa, da izginejo vse grudice. Ko dobimo homogeno maso, vsebino ene in druge posode združimo in vse zmešamo še drugič, vendar s pomočjo mešalnika. Nastavljena je najnižja hitrost. To je potrebno, da glazura postane še bolj homogena, brez niti najmanjšegakepe.

Za strjevanje želatine je glazura prekrita s folijo za živila, tako da je v stiku s čokoladno površino. To bo preprečilo prodor zraka v glazuro. Nato maso damo kuhati v hladilnik vsaj 5 ur.

Po segrevanju zmesi pokrijte torto ali drugo pecivo. To je najbolje narediti z mikrovalovno pečico ali parno kopeljo. Medtem redno mešajte. Če se segrevanje izvaja v mikrovalovni pečici, deluje v impulzih 10 ali 15 sekund.

Preden nanesete stopljeno glazuro na torto, jo precedite skozi cedilo. Nanesite zrcalno glazuro, začenši od sredine do robov.

Uporabite naše recepte v domači praksi in razveselite svoje goste s čudovitim videzom vaših slaščic!