2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Borš je tradicionalna zelenjavna juha. Ima značilno rdečo barvo, ki je posledica prisotnosti pese v tej jedi. Pravi boršč je gost, kuhan v močni mesni juhi, živo rdeč in dišeč. Postrežejo ga kot prvo jed, s kislo smetano, zelišči, krofi s česnom in zaseko.
Vsaka družina ima svoj recept za boršč. Nekateri kuharji ji namesto juhe dodajo netradicionalne sestavine, na primer gobe, suhe slive, piščanca ali celo kefir. Da pa se juha lahko imenuje boršč, mora imeti bogato rdečo barvo. Zato je pesa bistvena sestavina te jedi.
Kako kuhati peso za boršč? Vsak kuhar ima svoje trike, ki pomagajo kuhati to zelenjavo, da med toplotno obdelavo ne izgubi okusa in barve.
boršč
Kako kuhati klasični boršč? Je obveznakomponente so:
- Goveja juha, močna in bistra. Kuhamo ga s kostmi in kuhamo vsaj dve uri.
- Krompir narezan na kocke.
- Zelje, narezano. Boršč je narejen iz svežega in kislega zelja.
- Korenček. Lahko ga narežemo na trakove, kocke in celo kolobarje.
- Čebula, ocvrta z rastlinskim oljem.
- Začimbe - sol, koper, lovorjev poper.
- Pesa, pražena ali kuhana.
Tudi v boršču so lahko prisotni: paradižnikova pasta, paradižnik, sladkor, kis in druge sestavine. Govejo juho lahko enostavno zamenjate s katero koli drugo mesno ali piščančjo juho.
Teoretično je boršč zelo enostavno kuhati. Najprej morate skuhati dobro močno juho, nato dajte zelenjavo in začimbe, po potrebi jih najprej prepražite. Toda včasih je rezultat popolnoma drugačna jed - brezbarvna ali oranžna, z zelenjavo, kuhano do prosojnosti.
Vsa skrivnost dobrega boršča je v pravilnem polaganju izdelkov. Vsi vedo, da je peso treba dolgo kuhati. Če pa ga vržete v vrelo vodo prej, kot je potrebno, bo pigment pod vplivom visoke temperature razpadel. In na koncu dobiš samo zeljno juho, ne pa boršča.
Izkušeni kuharji svetujejo, da peso kuhamo ločeno in jo damo v 3-4 minute, preden ponev odstavimo z ognja. In za utrjevanje rezultata v boršč dodam 9% namiznega kisa - nekaj žlic na petlitrsko ponev.
Kako in koliko kuhati peso za boršč? To je zanimivo vprašanje, saj je enomnenje ne obstaja. Vsak kuhar izbere priročno možnost zase.
Skuhamo ali prepražimo?
Peso za boršč lahko predhodno skuhamo ali ocvremo na rastlinskem olju. Obe možnosti imata pravico do življenja. Zelenjavo lahko skuhamo celo ali na koščke in jo celo kuhamo na pari. Ta postopek traja precej časa, čeprav obstajajo triki, ki ga lahko pospešijo.
Pri cvrtju ali dušenju se pesa nariba ali zelo drobno seseklja. Takrat postane zelo hitro mehka. Vendar obstaja nevarnost, da se zelenjava prekuha, kar bo povzročilo, da izgubi pigment, postane suha in ne tako okusna.
Zato bodite previdni pri praženju.
Katero rdečo peso kupiti za boršč
Preden se odločite, kako in koliko kuhati peso za boršč ločeno od ostalih sestavin, morate kupiti samo zelenjavo. Izbira prave korenovke je precej preprosta, le vedeti morate, kaj iskati:
- Velikost. Peso vseh sort lahko razdelimo v dve kategoriji - za hrano in krmo ter sladkorne sorte. Za boršč morate izbrati tiste korenovke, ki so namenjene hrani. So majhne, sladke, okusne, s tanko lupino in bolj enotno teksturo. Velika pesa je najpogosteje krmna, vlaknasta, manj svetlega okusa. Poleg tega se pri gojenju uporabljajo gnojila in pesticidi, ki za ljudi niso zelo koristni. Zato pri nakupu ne smete vzeti prevelikekorenasta zelenjava iz skupine, kjer je vsa zelenjava približno enake velikosti.
- Svežina. Idealna možnost je pesa z zelenimi vrhovi. Žal ga je mogoče najti le v sezoni. Preostanek časa bodite pozorni na elastičnost. Stara korenasta zelenjava je bolj mlahava in mehka.
- Razvrsti. Za boršč je zelo primerna sorta Bordeaux - zaobljena, sploščena, s tanko kožo.
Kako dolgo morate kuhati peso za boršč? Odvisno je od načina kuhanja. Več jih je, zato si oglejmo vsakega posebej.
Cvrtje v ponvi z rastlinskim oljem
Koren lahko ocvremo v ponvi z rastlinskim oljem. Predhodno zelenjavo očistimo, naribamo in drobno sesekljamo. Obstajata dva glavna načina praženja:
- S čebulo in korenčkom.
- Ločeno.
V prvem primeru v ponev na segreto olje najprej damo čebulo, po nekaj minutah pa sesekljano korenje. In po nadaljnjih 5 minutah - pesa. Ta vrstni red je posledica dejstva, da če daste vse naenkrat, bo čebula dušena in ne ocvrta. Enako se bo zgodilo s korenčkom. Po dodajanju pese praženje pustimo na ognju še 5-10 minut. Čas je odvisen od moči peči in želenega rezultata. Na koncu lahko dodate paradižnikovo pasto. Že vsebuje kis, zato bo nastavil rdeči pigment.
Včasih kuharji peso pečejo posebej. Ker je precej sočen in pri dodajanju drugih komponent se postopek močno zavleče.
Duhanje in sotiranje
Pesa za boršč je lahkodušimo z malo vode. Najprej ga morate drobno sesekljati, nato pa dušiti v ponvi pod pokrovom. Časovni stroški bodo nekoliko višji kot pri cvrtju. Vendar pa je ta način kuhanja mogoče uporabiti pri kuhanju pustega boršča.
Dranje je pravzaprav isto cvrtje v rastlinskem olju. Ampak pri nižji temperaturi. Hkrati pa zelenjave ne smemo cvreti – pri praženju se le zmehča.
kuhanje
Kako dolgo traja kuhanje pese za boršč? Tradicionalna metoda kuhanja traja 2-3 ure, odvisno od velikosti koreninskega pridelka. Zelenjavo je treba oprati, odrezati rep in preliti s hladno vodo. Nato prižgite. Po vrenju zmanjšamo temperaturo in kuhamo na majhnem ognju 2-3 ure. Nato odstranite in pokrijte s hladno vodo, da lahko hitro odstranite kožo.
Po tem se korenovka nareže na kocke in nekaj minut preden je pripravljena pošlje v boršč.
Obstajajo tudi druge možnosti kuhanja. Na primer, kuharji pogosto uporabljajo navadno rastlinsko olje, da zmanjšajo časovne stroške. Koliko kuhati peso za boršč s pospešeno tehnologijo? Traja samo eno uro, če korenasto zelenjavo daste neposredno v vrelo vodo in dodate nekaj žlic rastlinskega olja, da dvignete temperaturo vode.
Profesionalni kuharji poznajo še hitrejši način kuhanja pese. Korenino potopimo v vrelo vodo, prelijemo z malo rastlinskega olja in na štedilniku nastavimo najvišjo temperaturo. Tako se pesa kuha približno pol ure, nato jo prelijemo s hladno vodo inpustite 10 minut. Šok hlajenje pripelje zelenjavo do pripravljenosti. Vendar pa po tako ekstremnem segrevanju v pesi ostane najmanj koristnih snovi.
Pečenje v pečici in mikrovalovni pečici
Ko kulinaričnega strokovnjaka skrbi, koliko skuhati peso za boršč, to pomeni, da mu primanjkuje časa. Ta problem je enostavno rešiti s predhodno pripravo koreninskih pridelkov. Poleg tega pese ni mogoče kuhati, ampak peči.
Da bi korenasto zelenjavo spekli v mikrovalovni pečici, jo operemo, obrišemo in prebodemo z vilicami. Nato peso pošljemo v pečico za 10-15 minut. Potem ga je treba zaviti v folijo in pustiti, da doseže sobno temperaturo.
V pečici se korenovka peče 15-20 minut. Peso predhodno operemo, obrišemo in zavijemo s pergamentom. Nato jih pošljemo v pečico, segreto na temperaturo 200 ⁰С.
Pečena pesa je bolj suha in slajša od kuhane. Idealen je za pripravo solat. Lahko pa se pošlje tudi v boršč.
Kuhanje v počasnem štedilniku
Pri kuhanju v počasnem štedilniku se korenovka kuha v načinu "Juha" ali kuhana na pari. Koliko kuhati peso za boršč v počasnem štedilniku? V prvem primeru bo postopek trajal eno uro. Če želite to narediti, je treba korenovko oprati, preliti s hladno vodo in poslati v kuhinjsko enoto.
Druga možnost je hitrejša. Trajalo bo 40-50 minut. Da bi to naredili, se korenovke operejo, velike razrežejo na 2-4 dele in jih položijo z rezano stranjo navzgor na skledo z luknjami. dolmorate naliti 1,5-2 litra vode. Nato nastavite način "Steamer" in počakajte na konec postopka.
Priporočila
Zdaj veste, koliko kuhati peso za boršč. Da bo jed čim bolj okusna, lahko uporabite še nekaj kulinaričnih trikov:
- Peso vedno skuhamo v lupini, da zmanjšamo izgubo pigmenta. In na koncu prelijejo s hladno vodo, da se koža dobro olupi.
- Korenina se med kuhanjem ne soli, sicer bo bolj trda in čas kuhanja se bo podaljšal.
- Za ohranitev bogate rdeče barve dodajte boršču malo namiznega kisa ali limoninega soka. Enako lahko storite, če peso kuhate ločeno.
- Pripravljenost korenine preverimo z lesenim zobotrebcem. Če je pesa kuhana, se zlahka preluknja z minimalnim pritiskom.
- Če želite nevtralizirati vonj po pesi, med vrenjem v vodo dodajte kos kruha.
- Boršč mora počivati vsaj 30 minut, preden postrežeš.
- Izdelek lahko hranite do 7 dni v hladilniku.
Dober tek!
Priporočena:
Kako kuhati rdeči boršč s peso: recept po korakih z opisom in fotografijo, značilnosti kuhanja
Da bo boršč okusen in bogat, se boste morali potruditi. Toda vsa prizadevanja se bodo zelo hitro obrestovala. Konec koncev je glavni čar te jedi, za razliko od drugih juh, možnost uživanja v dišeči obilni večerji še nekaj dni po njeni pripravi. Prava najdba za vsako gostiteljico. In kako kuhati rdeči boršč s peso? Tukaj je nekaj preprostih in cenovno dostopnih receptov
Pilaf: recept za kuhanje. Pilaf s piščancem. Majhni triki
Riž je eden najbolj nujnih izdelkov, ki mora biti v prehrani vsakega človeka. Vsebuje veliko količino beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov. Če ga nenehno uživate, potem lahko pozitivno vpliva na delo celotnega organizma. Ena izmed najbolj priljubljenih riževih jedi bo morda marsikdo imenoval pilaf
Kako kuhati sirno juho prijateljstva: recepti in majhni triki
Če ste naveličani boršča, zeljne juhe in drugih juh, poskusite nekaj novega - juho s topljenim sirom. Morda vam bo to pomagalo, da se potopite v otroštvo. Konec koncev je nekaj novega dobro pozabljeno staro. Pa začnimo
Kako kuhati peso: zanimivi recepti, lastnosti in ocene. Kako kuhati rdeči boršč s peso
Veliko je bilo povedanega o koristih pese in ljudje so to že dolgo opazili. Med drugim je zelenjava zelo okusna in daje jedem bogato in svetlo barvo, kar je tudi pomembno: znano je, da estetika hrane bistveno poveča njen apetit, s tem pa tudi okus
Kako soliti ščurke: majhni triki in nasveti
Verjemite, za kuhanje okusnih rib vam ni treba biti kuhar. In te zadeve vam ni treba prelagati na svojo ženo (hčerko, mamo, babico). Ujet? Torej, prosim, dokončajte delo! Potem mu bo bolj prijetno okusiti sadove svojega dela. Mi pa vam bomo z našimi nasveti pomagali, da bodo ribe na koncu izpadle prav super
