Kako skuhati kavo v zrnu: tankosti izbire in priprave

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na žalost vsi prebivalci naše države ne znajo kuhati kave. V Rusiji kultura kave ni tako razvita kot na primer v Braziliji. Še vedno pa med Rusi obstajajo pravi poznavalci dišeče pijače. Gurmani znajo skuhati kavo v zrnu doma. Vsako jutro si privoščijo močan, sveže kuhan espresso.

V tem članku vam bomo razkrili vse skrivnosti priprave kave, vi pa se boste naučili kuhati kavo v zrnju.

Zgodovina kave

Etiopija velja za rojstni kraj kave. Sprva so kavna zrna uporabljali za pripravo pijače, ki je imela okus po vinu. Za muslimane, ki po veri ne morejo piti alkohola, je pijača postala odličen nadomestek za alkohol. Nato so Arabci poskušali zmleti zrna in jih skuhati. In tako se je izkazala pijača, ki se še vedno pije.

V Rusiji zrna kava ni bila tako priljubljena. Ljudje v ZSSRbolj raje pil instant pijačo, kar je veljalo za zanimivost. Zdaj so gurmani okusili okus živahne pijače in jo pijejo izključno.

Kako se je včasih kuhala kava

Skoraj vsa kava, ki je bila narejena prej, je imela grozen okus in je bilo skoraj nemogoče piti. Nekateri so jo ocvrli doma v ponvah, kar je popolnoma pokvarilo okus te pijače.

Lastniki kavnih nasadov so pred prodajo vedno skuhali kavna zrna v vreli vodi in jih nato pražili: ta odnos je pokvaril tudi okus pijače.

Pravi sladokusci so dišečo pijačo pripravili na približno enak način kot mi zdaj - zrna zmeljejo ročno in jih skuhajo na ognju.

Sorte kave

Na trgu obstajajo tri vrste poživljajočih pijač:

• zrno;
• tla;
• instant.

Nazadnje se je pojavila sorta, ki vključuje instant in mleto kavo.

Za pripravo kave v Turku, kavnem aparatu ali na kakršen koli drug način kupite samo kavo v zrnju ali, če nimate kavnega mlinčka, mleto kavo.

Načini praženja fižola

Kavna zrna se lahko pražijo v različnih stopnjah. Od načina, na katerega so bila zrna cvrta, je odvisen njen končni okus. Na voljo so naslednje stopnje pečenja.

• Močno. Razpoke na kavnih zrnih so svetle in globoke, zrno ima temno rjavo barvo. Iz zrn močnega praženja dobimo zelo močno pijačo. Globoka pečenka je najbolj priljubljena in se uporablja za čim bolj sprostitev kofeina iz zrn. Od ocvrtegaS to metodo zrn dobimo zelo tonično pijačo. Pri tej vrsti praženja bodite previdni. Pogosto se zgodi, da brezvestni proizvajalci za visoko stopnjo praženja skrivajo nizko kakovost fižola.
• Povprečje. Ta stopnja praženja je narejena posebej za espresso. Ta pečenka je idealna za sprostitev nekaj oljnih smol iz zrnja.
• Slabo. Razpoke v zrnu so skoraj nevidne, barva zrna je svetlo rjava.
• Začetna. Ta stopnja pečenja se uporablja za vrhunska zrna arabice. Okus pijače se le rahlo razkrije, aroma je lahka in komaj zaznavna.

Obstaja več vmesnih stopenj praženja kavnih zrn. Običajno je ime praženega odvisno od območja, za katerega je ta način predelave kavnih zrn značilen. Na primer, obstajajo ameriška, francoska in sredozemska pečenka.

Vredno omeniti: obstaja ločena vrsta kavnih zrn, ki niso pražena. Pijača iz takšnih zrn se imenuje "Zelena kava". Nepražena zrna so v zadnjem času postala še posebej priljubljena zaradi svojih toničnih in kurljivih lastnosti.

Priporočila za pravilno mletje

Da bo kava dišeča in prijetna po okusu, jo morate dobro zmleti. Osnovno pravilo za mletje kavnih zrn je: "Hitreje kot želite skuhati kavo, bolj fino morate zmleti zrna."

Na primer, espresso ne traja več kot minuto kuhanja, kar pomeni, da je treba fižol zmleti precej fino.

V lončku za kavo z batomNapitek za živahnost se pripravi več kot 6 minut, kar pomeni, da je mletje potrebno veliko in grobo.

Da bo kava aromatična, morate izbrati pravi mlinček za kavo. Ponavadi vsi kupujejo mlinčke za kavo z dvema rezilima propelerja. Na žalost ne morejo zagotoviti kakovostnega mletja. Če zrna mletite več kot minuto, se bo tak mlinček za kavo segrel in ko se temperatura dvigne, bo aroma kave šla v zrak in ne v skodelico.

Rezultat dobrega mletja so hladni in enaki delci zmlete mase. Idealen mlinček za kavo je ročni mlinček z izboklinami in dvema reziloma. V takem mlinčku za kavo je mogoče spreminjati položaj rezil in s tem prilagajati stopnjo mletja kave. Ta metoda je precej počasna, vendar bo le prinesla dober rezultat - pijačo z okusom.

Preden začnete s postopkom mletja, natančno preberite navodila proizvajalca mlinčka, v katerih je navedeno, koliko časa je potrebno za mletje fižola.

Najbolj priljubljen mlin za kavo s propelerjem ima naslednja pravila mletja:

• zrna je treba zmleti večja, kot je potrebno;
• ne mleti več kot 10 sekund hkrati, da preprečite pregrevanje kavnih zrn;
• mleti največ 4 žlice naenkrat.

Kako skuhati kavo v zrnju v Turku na štedilniku

Turk je majhna posoda z ozkim vratom in debelim dnom. Način priprave pijače v Turkuju je prišel do nas od naših prednikov. Kaj potrebujete za pripravo turške kave doma?

Potrebujete samo tri stvari:džezve, kavna zrna in mlinček.

Fižol za mletje mora biti velik in grob. V tem primeru je bolje uporabiti ročni mlinček za kavo.

Takoj ko zmletite kavna zrna, začnite kuhati kavo. Spodaj je kratek recept s fotografijo "Kako skuhati kavna zrna".

V džezvo nalijte 200 mililitrov čiste vode

Dodajte dve čajni žlički mlete kave (na porcijo)

• Dodajte sladkor po okusu.
• Kuhamo na majhnem ognju.
• Kako dolgo kuhati kavo v zrnju? Do vrenja. Takoj ko vsebina turkov zavre in se peni, jo odstavimo z ognja in pustimo stati nekaj časa.

• Takoj ko se pena usede, lonec ponovno postavimo na ogenj in počakamo, da zavre.
• Postopek ponovite trikrat.
• Kavo nalijte v skodelice.

Po želji dodajte smetano ali mleko po okusu

Pri kuhanju turške kave bodite posebno pozorni na vodo. Bolje je, če je kava pripravljena s čisto izvirsko vodo. Klorirana mestna tekočina bo pokvarila celoten okus te čudovite pijače. Destilirana voda za kavo tudi ni primerna - okus pijače ne bo tako bogat.

poskusi s kavo

Ko že veste, kako skuhati kavo v zrnu v turščini, lahko začnete eksperimentirati s pijačo. Vsak dan lahko izbirate, katero pijačo boste pili. Na primer, danes ob zajtrku boste pili okusno italijansko mešanico, jutri pa - izjemnoEtiopska enosortna ali neprenosljiva plantažna kava z Jamajke.

Pijači lahko dodate nekaj začimb. Gurmani običajno uporabljajo naslednje okuse:

• mleti klinčki;
• morska sol;
• limona;
• črni poper;
• vanilija;
• med;
• ingverjeva korenina;
• zvezdasti janež;
• mleti oreh ali lešnik;
• cimet;
• česen;
• kakav.

Ampak, če sem iskren, prava kava ne zahteva nobenih dodatkov. Njegov okus je nepopisen, aroma pa okusna.

Različice kavnih avtomatov

Pravi ljubitelji aromatične in poživljajoče pijače jo pripravite v kavnem avtomatu. Obstajajo tri vrste aparatov za kavo:

• kavni avtomati;
• avtomatski stroji;
• kavni avtomati za kapsule;
• filter kavni avtomati.

Naprej bomo govorili o pripravi pijače v različnih vrstah kavnih avtomatov.

avtomatski aparati za kavo

Vse delo bodo opravili sami. Uživati morate le v aromi in okusu pripravljene pijače. Avtomatski kavni avtomati so opremljeni z vgrajenimi mlinčki, nadzorom temperature, mlinčkom za kavna zrna, nekateri modeli pa vsebujejo celo cappuccinatore.

Avtomatski aparat za kavo ima samo eno pomanjkljivost - svojo ceno, sicer pa je popoln. Avtomatski aparat za kavo ne zahteva nobene manipulacije s strani osebe. Vse kar morate storiti je, da kavna zrna vlijete v posebno posodo in nastavite parametre priprave.

kavni avtomati z rožiči

Aparati za rožiče so po velikosti podobni avtomatskim kavnim avtomatom. Vendar obstajajo izjeme. Obstajajo rožičevi kavni avtomati precej velikih dimenzij, ki se običajno uporabljajo v restavracijah, barih in kavarnah.

Kavni avtomati z masivnimi rožiči so opremljeni z velikim rezervoarjem za vodo - od 10 litrov ali več. Mali aparati za kavo iz rožičev (za domačo uporabo) imajo rezervoar za vodo s prostornino približno dveh litrov.

Aparat za kavo za domačo uporabo se ne razlikuje le po prostornini rezervoarja za vodo, temveč tudi po številu hupov. Za dom je aparat za kavo z enim hupom povsem primeren, za kavarno pa z dvema ali več.

Nekateri aparati za rožiče so opremljeni s posebno napravo, ki speni mleko s paro.

Kako narediti pijačo v kavnem aparatu za rožiče?

1. Po potrebi spenite mleko v skodelici s posebno napravo, ki se nahaja na kavnem avtomatu.
2. Zrnje mleti z ročnim mlinčkom za kavo.
3. V storže dajte mleti fižol. Stisnite vsebino hupe.
4. V posebno posodo nalijte vodo.
5. Namestite hupo v aparat za kavo. Tesno ga pritrdite, da se med kuhanjem ne odlepi.
6. Nastavite način kuhanja.

Načelo delovanja aparata za kavo rožičevo je naslednje: zaradi ustvarjenega tlaka je vroča para v stožcu. Tu prehaja skozi zmleta zrna, končna pijača pa se pošlje v skodelico.

Stroški takšnega aparata za kavo so neposredno odvisni od njegazmogljivost, znamka in obseg. Najbolj priljubljeni so italijanski aparati za kavo.

kavni avtomati s kapsulami

Kavni avtomati s kapsulami zdaj niso nič manj priljubljeni. Omeniti velja le, da je cena ene porcije pijače, pripravljene v kavnem avtomatu s kapsulami, veliko višja od cene kave, pripravljene v kavnem aparatu za rožiče.

Kako kuhati v aparatu za kavo s kapsulami?

1. Kapsulo vstavite v poseben predel v kavnem avtomatu.
2. Pritisnite gumb.
3. Kapsula bo preluknjana in voda določene temperature bo vstopila v nastalo luknjo.
4. V skodelico se bo nalila poživljajoča pijača.

Aparati za filtriranje kave

Uporaba filtrirnih aparatov za kavo je še en način za pripravo aromatizirane pijače doma.

Ta naprava je precej enostavna za uporabo. Kavni avtomat vsebuje stožčasti filter, v katerega morate napolniti predhodno zmleta zrna.

Filtri za takšne aparate za kavo so lahko za enkratno uporabo in večkratno uporabo. Slednji so izdelani iz najlona in opremljeni s plastičnimi okvirji. Filtre za večkratno uporabo je mogoče uporabiti več kot 60-krat.

Aparat za kavo s filtrom bo dostopen vsakemu gurmanu - ta naprava je precej poceni.

Načelo delovanja kavnega aparata s filtrom je naslednje: voda se segreje v posebnem rezervoarju, nato pa vstopi v filter, kjer se nahajajo zmleta zrna. Končana pijača že teče iz filtra v posebno posodo.

V tem kuhajtenamestitev je preprosta:

1. Napolnite poseben rezervoar z vodo.
2. Mleto kavo dajte v filter.
3. Pritisnite gumb za vklop.

Omeniti velja, da je kava, pripravljena v filtrirnem aparatu za kavo, po okusu bistveno slabša od pijače, narejene v turščini.

Kako skuhati kavo v zrnju brez turška in kavnega avtomata

Mimogrede, ne bodite razburjeni, če doma nimate dobrega Turka ali aparata za kavo. Kavna zrna lahko skuhate v loncu na štedilniku. Kako narediti? Tako kot če bi kuhali kavo v Turku. Ponev naj bo izbrana v majhnih velikostih.

Drugi način priprave kave brez uporabe džezve in aparata za kavo je priprava pijače v mikrovalovni pečici. Kako kuhati kavo na ta način?

1. V majhen vrč nalijte hladno kuhano vodo.
2. Vodi dodajte mleto kavo (približno 2 čajni žlički na 200 mililitrov vode).
3. Dodajte sladkor po okusu in po potrebi druge začimbe.
4. Dobro premešajte.
5. Pokrijte krožnik in postavite v mikrovalovno pečico za eno minuto (mikrovalovna pečica mora biti vklopljena na polno moč).

Kot vidite, priprava kave v mikrovalovni pečici ne traja dolgo. Samo ena minuta - in uživali boste v aromatični in okusni kavi. Pijača, pripravljena v mikrovalovni pečici, se po okusu ne razlikuje od kave, pripravljene v Turku ali kavnem avtomatu.

Obstaja še en način, kako skuhati kavo v zrnu v Turku brez aparata za kavo - to je kuhanje kave napesek. Ta metoda je precej prefinjena in komaj primerna za povprečno rusko kuhinjo. Pijača se na pesku pripravi enako kot na štedilniku, le da Turka ne postavimo na ogenj, ampak na vroč pesek.

Na koncu

Okusna in dišeča kava bo vedno pomagala razveseliti zjutraj, dala moč med napornim delovnim dnevom ali pa bo eleganten dodatek vsakemu srečanju. Da pa bo pijača bogata, jo morate pravilno pripraviti.

Če povzamem, bi rad omenil vse glavne točke pri pripravi dišeče pijače:

• uporabite izključno kavna zrna;
• mleti kavo v ročnem kavnem mlinčku (v električnem kavnem mlinčku mleti največ 10 sekund hkrati);
• nastavite mlinček za kavo glede na vrsto pijače, ki jo želite pripraviti;
• pri kuhanju turške kave ne hitite;
• bodite pozorni na stopnjo praženja kave;
• pri kuhanju kave v kavnem aparatu natančno preberite navodila za napravo;
• po želji kavi dodajte arome ali ščepec soli, da omilite okus kave;
• porcijo kave izračunajte na naslednji način - dve čajni žlički mlete kave na 200 mililitrov vode.

Zdaj poznate vse skrivnosti kuhanja kave in lahko vsak dan razveselite sebe in svoje najdražje s to okusno pijačo.