Kako kuhati enolončnico doma: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obara nas reši v mrzli zimi, ko nočeš na tržnico po meso. Poleti z veseljem vzamemo konzerve na pohod in na podeželje. Jedi z enolončnico je vedno lažje pripraviti kot s surovimi mesnimi izdelki: traja manj časa, okusne začimbe pa so že na mestu.

Zajtrk enolončnica

Na podlagi enolončnic doma je enostavno pripraviti svoj zajtrk. V ponvi je treba segreti koščke mesa iz kozarca in z njimi prepražiti jajca. Pečena jajca z mesom so krepka in okusna jed.

Večerjo lahko skuhate tudi na hitro: skuhate testenine in jih zmešajte z enolončnico. Za testenine lahko poleg mesa položite dušeno zelenjavo: paradižnik, korenje. Z zelenjavnimi komponentami se jed izkaže za popolno.

Kako narediti enolončnico doma? Nič ni lažje. Počakati bo treba le nekaj časa: meso naj se dobro zavre. Tukaj je eden od receptov za domačo enolončnico:

Sestavine: surovo meso in mast (lahko uporabite rebra), začimbe (kumina, koriander, koper, črni in pimentni grah), sol.

Kuhanje:

1. Meso in slanino narežite na kose velikosti 3 x 3 centimetre. Potresemo z začimbami. Sol damo malo več kot pri običajnem kuhanju. Kose mesa zmešamo z zaseko. Pustite čez noč v hladilniku.
2. Meso razporedite v steklene kozarce, pokrijte s kovinskimi pokrovi (odstranite gumice). Postavite v rahlo segreto pečico, nato povečajte ogenj in sterilizirajte litrske kozarce 1,5 ure, dvolitrske kozarce - 2 - 2,5 ure. Če se meso zlahka razprši v vlakna, je enolončnica pripravljena.
3. Kozarce vzamemo iz pečice. Vstavite gumijaste trakove v pokrove. Zavihamo. Kozarce obrnite, zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Enolončnico shranite doma na hladnem. Najboljše v kleti.

grahova enolončnica

Če je doma grahova enolončnica, se juha skuha zelo hitro: ni treba namakati, meso in grah pa dolgo časa gori. Kako kuhati enolončnico doma za grahovo juho? Spodaj je odličen recept.

1. Rahlo mastno meso, narezano na kose velikosti 3 krat 3 centimetre. Damo v posodo, solimo (na 1 kg mesa - 1 - 1,5 žlice soli). Dajte opran in sortiran grah. To je treba razvrstiti, saj kamenčki enake velikosti kot sam grah pogosto padejo z grahom.
2. Na dno pollitrskih kozarcev položite 2 lovorjev list, črni poper ne zdrobite (5 kosov), napolnite z mesom in grahom, ne da bi dosegli rob 2–3 cm. Vlijte 2 žlici vsak kozarec. žlice stopljene notranje maščobe in malo vode. Pokrijte s kovinskimi pokrovi.
3. Na dnovedra postaviti stojalo. Na stojalo postavite kozarce z mesom. V vedro nalijte vodo na dve tretjini višine pločevink. Kuhajte enolončnico doma - 6 - 7 ur od trenutka, ko zavre. Po potrebi dodajte vodo v vedro.
4. Pridobite pločevinke. Zavihamo. Shranjujte na hladnem.

Domača enolončnica s kostmi

Včasih je priročno pripraviti meso s kostmi: s kostmi je kaj narediti in enolončnice bodo imele bogat okus. Kako kuhati svinjsko enolončnico doma? Uporabite lahko celo svinjska rebra.

Kuhanje:

1. Meso na drobno sesekljamo s kostmi, damo v emajlirano ponev in potresemo s soljo (25 gramov na 1 kg mesa). Pustite en dan in v tem času 3-4 krat premešajte.
2. Meso dajte v pol litrske kozarce. V kozarce dajte začimbe: 2 lovorjev list in črni poper, nezdrobljen (vsak po 5 kosov).
3. Kozarce pokrijte s pokrovi za valjanje in jih postavite na dno pečice. Kuhajte 1,5 ure pri 120-130 stopinjah. Vroče kozarce zavijte in zavijte v odejo, dokler se ne ohladijo.

piščančja enolončnica

Piščančja enolončnica doma je pripravljena tako preprosto kot svinjina, vendar morate tudi piščančje meso hraniti v pečici nič manj.

Sestavine: perutninsko meso, lovorjev list, mlet poper, črna in nezdrobljena pimenta, sol.

Kuhanje:

1. Pollitrske kozarce zelo dobro operemo in posušimo v pečici pri 100 stopinjah, ohladimo.
2. Meso, narezano na srednje kose, sol,potresemo s poprom.
3. V vsak kozarec dajte 3 lovorjeve liste, nezdrobljeno pimento (4 kos.), črni poper, nezdrobljen (10 kosov). Piščanca položite na ramena kozarcev.
4. Postavimo v hladno pečico, nastavimo temperaturo na 140 stopinj in dušimo 5-6 ur. Zvijte.

Piščančja enolončnica s česnom

Ta okusna domača enolončnica je prav tako enostavna za pripravo kot prejšnji recept.

Kuhanje:

1. Piščanca narežite na srednje kose.



2. Na dno pol litrskega kozarca položite ne zdrobljeno papriko, lovorov list, nekaj strokov pikantnega česna. Nato tesno položite piščanca, na meso pa sesekljano čebulo in še en lovorjev list. sol.
3. Kozarce pokrijemo s pokrovi za zavijanje in meso dušimo v pečici 1,5 ure. Nato takoj zvijte.

hitro meso

Izvedba naslednjega recepta bo trajala približno eno uro. Ker je za kuhanje mesa potrebnih 15 minut. Toda izkaže se slano, vendar je taka enolončnica shranjena dolgo časa.

Sestavine: poljubno meso, 6 litrov vode, 1 kg soli, čebula, nezdrobljen črni poper, lovorjev list.

Kuhanje:

1. Vse sestavine, razen mesa, premešamo, zavremo.
2. Meso razdelimo, damo v slanico in kuhamo 15 minut.
3. Naprej razporedite meso v kozarce, ga prelijte s slanico in zvijte.

Juha je zelo slana, vendar jo lahko po malem dodajamo prvim jedem. In samo meso je kot nalašč zadrugič.

goveja enolončnica

Domača goveja enolončnica je okusna, če v kozarce z mesom daš notranjo maščobo in čebulo.

Kuhanje:

1. Goveje meso narežemo na srednje kose, stepemo z lesenim kladivom, solimo, potresemo z začimbami.
2. Nasekljajte čebulo, jo dajte k mesu. Tja nalijte visceralno maščobo.
3. Meso prepražimo, nato vlijemo vodo in sestavine dušimo.
4. Vreče meso damo v sterilizirane kozarce, vanje prelijemo juho z visceralno maščobo in zvijemo.

Obara "Delicious"

Sestavine: poljubno meso, lovorjev list, črni poper, nezdrobljen (5 kos.), 5 gramov soli.

Kuhanje:

1. Meso narežite na majhne koščke (kot za golaž).

2. Kose damo v litrske kozarce. Med meso dajte lovorjev list, poper, sol. Najdebelejši kosi naj bodo na samem vrhu. Pokrijte s kovinskimi pokrovi.

3. V vedro za sterilizacijo izdelkov postavite rešetko ali samo krpo. Postavite kozarce, nato nalijte vodo v vedro. Kuhajte enolončnico 3-4 ure.

4. Zavihamo. Ko se enolončnica ohladi, kozarce prestavimo na hladno.

Recept za nabiranje velike količine mesa

Če so na kmetiji zaklali prašiča ali bika, je prišel čas za pripravo velike količine enolončnice. Od posode boste potrebovali emajlirano vedro 20 litrov in veliko steklakozarci poljubne velikosti. Mesa jemo manj kot zelenjave, zato običajno vzamemo pollitrske ali litrske posode.

Kuhanje:

1. Mast narežite na srednje kose (3 x 3 cm). Dajte v emajlirano vedro. Na ognju se bo maščoba začela topiti. Nato maščobi dodamo meso, narezano na približno enake kocke. sol Kuhajte na majhnem ognju 3 ure.

2. Mesu dajte lovorjev list in ne zdrobljen poper. Držite na ognju še 10 minut.

3. Enolončnico razporedite po kozarcih, obdelanih z vrelo vodo, zvijte.

Po tem receptu lahko kuhate katero koli mastno meso, na primer raco ali gos.

Kako shraniti enolončnico

Da bo domača enolončnica shranjena dlje časa, je potrebno poskrbeti, da je izdelek v temnem prostoru. Če želite to narediti, je dovolj, da steklene kozarce zavijete z debelim papirjem. Shranite jih na hladnem.

Nevarni mikroorganizmi

Botulizem je nevarna bolezen, ki jo povzroča uživanje kontaminiranega mesa. Človeško telo je zastrupljeno zaradi zaužitja velike količine toksina, ki ga sprosti posebna bakterijska oblika. Da bi se izognili škodljivim učinkom, je treba meso in zelenjavo dobro oprati. Bakterije, ki povzročajo botulizem, živijo v tleh. To pomeni, da je treba biti s tisto zelenjavo in takšnim mesom, ki je prišla v stik z zemljo, zelo previdni. Sterilizacija sama po sebi ne ubije teh nevarnih mikroorganizmov, ostane samo kakovostno oprati hrano, pripravljeno za konzerviranje. Če vsaj ena spora pride v kozarec, potem je najverjetneje v idealnih pogojih, kjebrez kisika, se bo množilo.

Po okusu in barvi je nemogoče določiti prisotnost mikroorganizmov, ki povzročajo botulizem. Če pa je pokrov kozarca otekel, je to zanesljiv znak, da bo treba izdelek brez obžalovanja zavreči: najverjetneje v njem prevladuje nevarna bakterija. Pogosteje najdemo bakterije botulizma v kozarcih z gobami in zelenjavo, manj pogosto - z mesnimi izdelki.

Tako obstaja veliko receptov za spravilo mesa za prihodnost. Toda vsi so precej preprosti. Upoštevati je treba le pravila za ohranjanje čistosti sestavin prihodnje konzervirane hrane. Meso predhodno dobro sperite, nato pa ga kakovostno sterilizirajte. Banke lahko steriliziramo tako ločeno od izdelkov kot skupaj z njimi. Ne smemo pozabiti na platnice. Sterilne morajo biti tudi, ko jih zvijemo. Po dolgi sterilizaciji mesnih izdelkov kozarce takoj, brez odlašanja zavijemo. Vsebina posod pa mora popolnoma prenehati vreti. Ta preprosta pravila in odlični recepti za domače enolončnice vam bodo pomagali uživati v kakovostnih mesnih izdelkih vse leto.