Okusna srnjača juha

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Meso srnjaka se redko uporablja za juhe. Zlasti to velja za države CIS. Toda v Italiji, nasprotno, se uporablja v številnih jedeh. Tam je prava poslastica zuppa di capriolo del montanaro, torej srnjača juha.

Da bo jed okusna in dišeča, morate upoštevati pravila priprave in predelave tako eksotičnega izdelka.

Nasveti za kuhanje

Meso srne je specifično. Zaradi žil je temne barve, ima nenavadno aromo. Če je meso kuhano napačno, bo zelo trdo. Zato strokovnjaki svetujejo, da ga namakate. Mlajši kot je srnjak, bolj sočen in mehkejši je izdelek. Toda tudi zelo majhne divje koze se ne sme uporabljati. Njeno meso zaradi nizke količine maščobe ni zelo okusno.

Ampak, če ga dušite dlje časa, potem vse koristne snovi izhlapijo. Zato morate meso pravilno namočiti.

Če želite to narediti, naredite naslednje:

1. Odstrani film.
2. Izpiranje.
3. Pripravite dovolj raztopine kisa. To zahteva 10 ml na 2 litra vode. Uporabite jabolko ali vino.
4. Dodajte česen, sesekljano čebulo in začimbe.
5. Meso namakajte 3,5-4 ure.
6. Izpiranje.

Za meso srnjaka so bolj primerne naslednje začimbe: kumina, črni poper, muškatni orešček. Izdelek se odlično ujema z rižem, krompirjem, zelenjavo, gobami.

recept 1: gosta juha

Za pripravo juhe za 8 obrokov boste potrebovali:

• meso srnjaka - 0,5 kg (bolje je izbrati lopatico, saj vam ga ni treba marinirati);
• čebula - 1, 5 kos.;
• krompir - 0,5 kg;
• limona - 1 kos;
• zelena čebula - po okusu;
• maslo - 40 g;
• začimbe: semena komarčka, paprika, lovorjev list, poper, česen, sol;
• oljčno olje - 20 ml;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• krutoni - 5 pesti;
• rdeče vino - 1 kozarec (bolje je izbrati suho vino);
• vinski kis - 1 žlička;
• juha - 1 l.

Tehnologija recepta za srnečo juho je naslednja:

1. Meso narežite proti zrnu. Potresemo s papriko.
2. Olupimo in narežemo krompir.
3. Narežite čebulo. Popečemo ga na mešanici masla in olivnega olja. Ko je čebula mehka, dodamo meso, sol, poper, česen in vinski kis. Pustite na ognju nekaj minut, da alkohol izhlapi. Dodajte poper, limonino lupinico. Po želji lahko uporabite dodaten pehtran.
4. Na majhnem ognju dušite nekaj minut in prelijte z vinom. Zmešajte. Dodamo juho, koromač, paradižnikovo pasto. Na majhnem ognju dušite nekaj minut.
5. Dodajte krompir. Kuhamo, dokler nene bo postal mehak.

Vse traja približno 50 minut. Jed postrezite s toplimi krutoni in zeleno čebulo.

Recept 2: srnjača juha z zeljem

Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali:

• meso - 0,5 kg;
• korenje - 1, 5 kosov;
• česen - 2 stroka;
• čebula - 1, 5 kos.;
• sončnično olje - 100 ml;
• paradižnik - 1 kos.;
• sladka paprika - 1 kos.;
• začimbe - poper, lovorjev list, koriander;
• krompir - 3 kos.;
• zelje - 140 g;
• koper in čebula - po okusu;
• sol po okusu.

Proces priprave te zelenjavne juhe iz srnjaka z mesno juho vključuje naslednje:

1. Za pripravo juhe uporabite meso in po 1 čebulo in korenček. Na rastlinskem olju prepražimo predhodno sesekljano zelenjavo.
2. V juhi skuhamo sesekljan krompir, zelje, papriko, paradižnik.
3. Ločeno v ponvi prepražimo še preostalo čebulo in korenje. Dodajte v juho.
4. Dodajte začimbe.

Priprava te jedi traja manj kot 1 uro.

Sklep

Juhe iz srnjaka veljajo za precej eksotično v državah CIS.

Če se naučite pravilno ravnati s tem izdelkom, se bo izkazalo mehko, sočno. In juhe iz njega so okusne, grelne in zdrave.

Po želji lahko juham dodajate različne začimbe, zelenjavo in druge izdelke.

Seveda najbolj okusno in bogatojuhe so narejene iz svežega mesa. In če to lovcu ne povzroča bistvenih težav, se bo moral preprost laik potruditi, da bi našel glavno sestavino za jed, saj je srnjadi skoraj nemogoče najti v trgovinah.