2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Soljena rdeča riba je poslastica, ki je pogosto prisotna na praznični mizi. Nakup v trgovini ni poceni užitek. Sveže ribe se bistveno razlikujejo po ceni navzdol. Ali ne bi radi vedeli, kako vstaviti rdečo ribo doma, pri tem pa prihraniti veliko denarja in morda spremeniti okus dobrote, pri tem pa vas vodijo osebne želje? ni težko. Majhen nabor izdelkov, ne več kot tri dni - in okusna riba, nasoljena z lastnimi rokami, je že na vaši mizi!
Torej, kako vložiti rdeče ribe. Recept vključuje nekaj preprostih sestavin: prave ribe, sol, začimbe (po okusu), sol, sladkor in pogosto koper.
Najprej se morate odločiti za vrsto izdelka. Rdeča riba spada v družino lososov. Najpogosteje za soljenje vzamejo lososa, postrvi, lososa, rožnatega lososa ali klete. Postrvi in losos veljata za najbolj nežne sorte.
Pred kisanjem rdeče ribe doma jo je treba ustrezno obdelati. Za začetek je treba ribe temeljito oprati in očistiti lusk. Kožo lahko pustite, filetov ni treba ločevati. Nadalje je treba v procesu predelave iz rib raztrgati peritoneum in ga temeljito očistiti. Ločite glavo, rep in plavuti. Vse, kar je zdaj za nas odpadek, z majhno količino ribje kaše lahko pride prav kot jušni set za okusno ribjo juho. Teh delov ribe torej ne morete zavreči, ampak jih pustite zamrznjene za pozneje. Nato trup razdelimo na polovice vzdolž grebena, hrbtenico in obalne kosti previdno ločimo od celuloze. Bolje je dobiti čist file - kosti otežujejo rezanje rdeče ribe na mizo. Pri rebrih se lahko vodite tudi po lastnih potrebah. Zato jih pogosto namerno izpustimo in jih kasneje raje uporabimo v slani obliki kot prigrizek za pivo.
To je vse, trup je zaklan in ne preostane nam drugega, kot da rdečo ribo solimo doma. Tu je, kot že omenjeno, veliko odstopanj od pravil - tako kot pri pripravi drugih jedi ima vsaka gospodinja svojo skrivnost.
Sol je treba uporabiti grobo, grobo. Pred seboj razporedite dve pripravljeni ribji polovici in ju potresite s soljo in sladkorjem. Količina je lahko različna - nekdo malo potrese oboje, raje rahlo soljene ribe, nekdo pa nalije veliko soli (do 4 žlice na kilogram ribjega fileja ali celo več). Če še vedno ne veste, kakšen bo rezultat, začnite z "zlato sredino" - potresite kilogram rib z 2 žlici. l. sol in 1 žlica. l. sladkorja in vse skupaj z vseh strani vtremo v file. Sledite svojemu okusu, enako storite s svojimi najljubšimi začimbami. Povsem lahko brez njih. Pogosto uporabite mleto piment in pehtran. Potem z ribami ne morete storiti ničesar, ostalo bo naredil čas. Na dno posode, v kateri bomo solili ribe, položimo polovico pripravljenega fileja s kožo navzdol. Od zgoraj ga lahko potresemo z limoninim sokom, položimo lovorjev list in vejico kopra. Če želite dobiti običajen klasičen okus - vam ni treba ničesar dodati. Na vrh položite drugi del fileja, zdaj s kožo navzgor. Vse to pokrijte s prtičkom iz blaga in nanj položite nekakšen tovor - tako se bodo ribe bolje nasoile. Vse skupaj postavite na hladno mesto, na primer v hladilnik. Čas soljenja rib je približno tri dni. Lahko ga uporabite prej, že naslednji dan, vendar bo rahlo soljen.
Nekatere gospodinje rdečo ribo raje kisijo v slanici. Ta recept je podoben prejšnjemu, vendar bodo ribe pripravljene za uživanje v nekaj urah. Trup je pripravljen na popolnoma enak način. Po tem ga narežemo na rezine in damo v posodo za kuhanje. Slanico pripravimo v ločeni posodi, pri čemer dobro premešamo pol litra vode z dvema ali tremi žlicami soli in jo prelijemo z ribami. Nato izdelek pokrijemo, na vrh položimo zatiranje in pustimo, da se soli eno uri in pol do dve. Po tem času slanico odcedimo inribe prelijemo z mešanico, sestavljeno iz kozarca vode in žlice kisa. V njej morajo ribe ležati 3-5 minut. Nato čebulo narežemo na kolobarje, jo zmešamo s 50 g rastlinskega olja, 3 lovorjevimi listi, 6-8 zrni popra in pripravljenimi ribjimi rezinami. Vse to je treba premešati in pustiti 15-20 minut. Zelo hiter in priročen način za vlaganje rdeče ribe doma!
Namesto slanice, kisa in začimb se pogosto uporablja vodka (približno 50 g): rezine posolimo, potresemo s sladkorjem, damo koper in zalijemo z vodko. Nekaj ur - in riba je pripravljena!
Zadnja opomba - za soljenje rib je bolje uporabiti steklene ali nerjavne posode!
Priporočena:
Juha z rdečo ribo in smetano: izbor sestavin in recept
Kako kuhati juho z rdečo ribo in smetano? Kakšna hrana je to? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Kremna ribja juha je podobna številnim ribjim prvim jedem. Na primer, kateri ribič ob ognju med ribolovom ni jedel ribje juhe? Verjetno samo virtualno. Med vsemi prvimi ribjimi jedmi se morda le ruska ribja juha lahko imenuje ribja juha v dobesednem pomenu. Konec koncev so vse druge jedi bolj skladne s konceptom "juha". Kako kuhati juho z rdečo ribo in smetano, izveste spodaj
Kuhanje zvitkov z rdečo ribo: recepti in fotografije
Rdeči ribji zvitki so gurmanska in preprosta predjed, ki ne bo trajala dolgo za pripravo tudi za ljudi, ki še nikoli niso pripravljali sušija. Recepti za klasično poslastico v azijskem slogu - v tem članku
Kako ocvreti rdečo ribo: nasveti z recepti
Večina ljudi zna cvreti rdečo ribo. Vendar nimajo vsi dobrega okusa. Zdi se, da je tukaj nekaj za početi. Ampak ne, in v cvrtju tega predstavnika vodnega sveta obstajajo skrivnosti, ki jih bomo razkrili v tem članku
Prekajena postrv. Kako kaditi postrv doma
Pri kulinariki se postrv uporablja za pripravo različnih okusnih solat in prigrizkov. To ribo lahko ocvremo, dušimo, kuhamo, pečemo na žaru, kuhamo na pari - v kakršni koli obliki se vedno izkaže za zelo okusno, nežno in zdravo. Znano je, da se večina uporabnih lastnosti v tem izdelku ohrani med kajenjem. O značilnostih in metodah kuhanja prekajene postrvi bomo govorili v našem članku
Kako okusno speči rdečo ribo v pečici
Eden najpogostejših načinov kuhanja je peka. Omogoča vam, da shranite vse uporabne lastnosti izdelka in razkrijete njegov edinstven okus. Iz tega članka se boste naučili, kako speči rdečo ribo v pečici
