Ajdov kruh: recept po korakih
Ajdov kruh: recept po korakih
Anonim

Nobenega dvoma ni, da je domač ajdov kruh veliko boljši od tistega, ki se prodaja v trgovinah. Konec koncev je takšno pecivo bolj dišeče, z lastno hrustljavo skorjo, pa tudi edinstvenim okusom. Zato smo se v tem članku odločili, da vam povemo, kako lahko sami naredite ajdov kruh iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin.

ajdov kruh
ajdov kruh

Recept po korakih za slasten domači kruh

Ajdov kruh, katerega recept razmišljamo, zahteva uporabo naslednjih sestavin:

  • ajda - približno 130 g;
  • lahka pšenična moka visoke kakovosti - približno 260 g;
  • hitro delujoči suhi kvas - približno 1,5 desertne žlice;
  • rafinirano olje - približno 30 ml;
  • filtrirana voda - približno 300 ml;
  • pesek-sladkor srednje velik - velika žlica;
  • jodirana sol - majhna žlička.

Izdelava ajdove moke

Žal ajdove moke, kruh iz katere je neverjetno okusen in zdrav, ne prodajajo vedno v običajnih trgovinah. V zvezi s tem smo se odločili, da ta izdelek izdelamo sami. Da bi to naredili, je treba navadno ajdo dobro razvrstiti, oprati v topli vodi in nato ocvrti v suhi ponvi, dokler se ne pojavi ustrezna aroma. Nato je treba žita zmleti v prah z mlinčkom za kavo.

mesenje testa

Ko je ajdova moka popolnoma pripravljena, nadaljujte z gnetenjem kvašenega testa. Da bi to naredili, je treba navadno vodo rahlo segreti, nato pa v njej raztopimo fin pesek-sladkor in dodamo kvas. Po čakanju, da zadnji izdelek nabrekne (v 10 minutah), jim je treba dodati jodirano sol. Nato v isto posodo dodamo rafinirano olje, pšenično in ajdovo moko, nato pa z rokami dobro premešamo sestavine.

kruh iz ajdove moke
kruh iz ajdove moke

Ko dobimo homogeno temno testo, ga pokrijemo z gosto krpo in pustimo na toplem 60 minut. V tem času naj podlaga postane zelo puhasta.

Postopek oblikovanja in peke v pečici

Ajdov kruh lahko oblikujemo na različne načine. Predlagamo, da iz nastalega testa zvijemo navadno žemljico in jo rahlo potresemo z moko. Nato je treba izdelek položiti na pekač s papirjem za peko, pokriti s prtičkom in pustiti na strani 20-40 minut. Po tem času je treba na polizdelku z ostrim nožem narediti več rezov in jih takoj poslati v pečico.

Okusno peciteajdov kruh priporočamo približno 30 minut pri temperaturi okoli 200 stopinj. Po tem času je treba ogenj zmanjšati in izdelek kuhati še ¼ ure, vendar že pri 180 stopinjah.

Postrežba domačega ajdovega kruha na mizo

Ko domače pecivo postane obsežno in rahlo porjavi ter je vaša hiša napolnjena z aromami izdelkov iz moke, je treba kruh vzeti iz pečice in ga ohladiti na sobni temperaturi. Postrežete ga lahko k jedilni mizi s čajem, ter k prvi ali drugi topli jedi.

Izdelava ajdovega kruha v kruhomatu

Če imate omenjeno napravo, potem imate neverjetno srečo. Konec koncev, s pomočjo takšne naprave lahko naredite neverjetno okusen kruh iz ajde, ne da bi se za to posebej trudili. To je predvsem posledica dejstva, da bo aparat za kruh opravil skoraj vse glavno delo namesto vas.

recept za ajdov kruh
recept za ajdov kruh

Torej potrebujemo:

  • lahka pšenična moka visoke kakovosti - približno 210 g;
  • filtrirana voda - približno 150 ml;
  • ajdova moka - približno 50 g;
  • hitro delujoči suhi kvas - desertna žlička;
  • rafinirano oljčno olje - približno 10 ml;
  • ajdov med - desertna žlička;
  • sveže mleko - približno 60 ml;
  • ržena moka - približno 40 g;
  • jodirana sol - ščepec.

Postopek kuhanja

Za peko okusnega ajdovega kruha brez velikega truda, je treba vse zgornje sestavine dati v posodonapravo in nato nastavite način polnozrnatega kruha. V tem primeru je treba čas nastaviti na 3 ure 25 minut. Po določenem roku bo domače pecivo v celoti uporabno.

Peka ajdovega kruha z oreščki v počasnem kuhalniku

Kruh iz ajdove moke lahko pečete ne samo v pečici ali krušnem aparatu, temveč tudi z napravo, kot je počasen štedilnik. Za to moramo pripraviti naslednje komponente:

ajdov kruh v kruhomatu
ajdov kruh v kruhomatu
  • lahka pšenična moka visoke kakovosti - približno 450 g;
  • ajdova moka - približno 100 g;
  • ajdov med - desertna žlička;
  • sveže mleko - približno 300 ml;
  • kateri koli praženi oreščki - ½ skodelice;
  • hitro delujoči suhi kvas - desertna žlička;
  • rafinirano oljčno olje - približno 20 ml;
  • kefir z visoko vsebnostjo maščob - približno 100 ml;
  • jodirana sol - majhna žlička.

Izdelava ajdovega testa

Preden doma pripravite pravi ajdov kruh, temno osnovo dobro pregnetete. Za to je treba sveže vaško mleko segreti na zelo majhnem ognju, nato pa mu dodamo ajdov med in aktivni suhi kvas. Medtem ko se sestavine raztapljajo, se morate lotiti priprave drugega dela osnove. Da bi to naredili, je treba ajdovo moko zmešati z domačim kefirjem in pustiti na strani ¼ ure. Nato morate v komponente vliti mleko s kvasom, pa tudi rafinirano rastlinsko olje. Vse sestavine je treba mešatinanje predhodno potresemo pražene in sesekljane oreščke. Nato morate v isto posodo dodati presejano pšenično moko.

ajdov kruh z oreščki
ajdov kruh z oreščki

Priporočljivo je, da ajdovo testo gnetemo, dokler ne dobimo homogene in mehke podlage, ki se dobro odmakne od prstov. V prihodnosti ga je treba pokriti s prtičkom in pustiti na toplem 2 uri.

Oblikujemo kruh in ga spečemo v počasnem kuhalniku

Po čakanju na nabrekanje podlage nadaljujte z neposrednim oblikovanjem prihodnjega kruha. Če želite to narediti, je treba multicooker temeljito namazati s katero koli rastlinsko maščobo, nato pa položiti vse testo. Če napravo postavite v način peke, je treba kruh kuhati pol ure. Po tem času je treba izdelek iz moke obrniti in toplotno obdelavo nadaljevati v enakem načinu. Po nadaljnjih 30 minutah bo ajdov kruh popolnoma uporaben.

Priporočena: