Testenine: sestava, vrste, hranilna vrednost

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Eden izmed najbolj priljubljenih in iskanih izdelkov na našem planetu veljajo za testenine. Sestava sestavine vključuje skoraj vse dragocene vitamine in minerale, ki so potrebni za popolno delovanje osebe. Vsebnost kalorij v predstavljenem izdelku bo koristno vedeti za tiste, ki se držijo racionalne in uravnotežene prehrane.

Odnos ljudi do tega izdelka

Kaj vemo o takem izdelku, kot so testenine? Njegov proizvajalec vedno navede sestavo na embalaži, toda koliko od nas preučuje koristne informacije? Skoraj vsak potrošnik ve, da je predstavljena sestavina pšenica, tisti, ki sledijo sliki, pa se zavedajo prednostne porabe izdelkov iz sort trde žitarice. Testenine so cenjene zaradi svoje izjemne zunanje pestrosti, ki jo dolgujemo Italijanom. V nekaterih državah so testenine s kečapom tradicionalni zajtrk, prebivalci drugih držav si ne predstavljajo svoje večerje brez porcije testenin zmesna ali sirna omaka. Durum testenine (sestavo izdelka bomo izvedeli malo kasneje) imajo raje ljubitelji zdravega načina življenja, ki običajno jed dopolnjujejo z zelenjavo, špinačo in pšeničnimi kalčki.

Vrste testenin

Koliko vrst pšeničnih izdelkov obstaja? Začnimo z dejstvom, da tehnologija kuhanja razlikuje med surovimi in suhimi testeninami. Zaradi daljšega roka uporabe smo ga navajeni uporabljati suhega. Po velikosti je izdelek razdeljen na naslednje sorte:

• dolgo (rezanci, špageti, bucatini in drugi italijanski dobroti);
• srednje in kratke (spirale, perje, školjke itd.);
• majhna, večinoma primerna kot sestavina v juhi (zvezde, pajčevina).

Velike testenine (sestava izdelka bo predstavljena v tem članku) so namenjene kuhanju lazanje. Na voljo so tudi sorte z nadevom (ravioli) in večbarvnimi testeninami z dodatkom posušenih začimb, zelišč in zelenjave. Dandanes je še posebej pomembna poraba testenin iz polnozrnate moke, pa tudi z dodatkom ajdove moke v sestavo pšenice. Tradicionalna kitajska jed – stekleni rezanci – še vedno velja za eksotiko na naši mizi.

Testenine: sestava izdelka. Vitamini in minerali

Preden pogledamo podroben seznam kemičnih elementov, ki jih vsebuje predstavljeni izdelek, se pogovorimo o tako vitaminu podobni snovi, kot je holin, ki predstavlja 52,5 mg na 1 kg suhih testenin. Ta snov ugodno vpliva na živčni sistemčloveški sistem, je antidepresiv, normalizira presnovo maščob v telesu, je sposoben zaščititi membrane tkivnih celic pred uničenjem in tudi zmanjša raven holesterola v krvi.

Naprej bomo izvedeli celoten seznam vitaminov na podlagi najbolj priljubljenih izdelkov v Rusiji (testenine Makfa). Sestava izdelka vključuje:

• vitamini B (folna kislina, riboflavin, tiamin, piridoksin in pantotenska kislina);
• vitamini skupine E;
• vitamini P (vključno z ekvivalentom niacina);
• biotin;
• holin.

Seznam mineralov, ki jih vsebuje izdelek, predstavljajo uporabni kemični elementi, kot so:

• kalij (123 mg);
• kalcij (19 mg);
• natrij;
• magnezij (16 mg);
• jod;
• železo (1,6 mg);
• cink;
• baker (700mcg);
• žveplo (71 mg) in drugi.

Hranilna vrednost izdelkov

Kot lahko vidite iz zgornjih informacij, imajo suhi izdelki uravnoteženo kemično sestavo. S kuhanjem testenin izgubimo le majhen del naštetih elementov v sledovih.

Vključuje tudi škrob, monosaharide, prehranske vlaknine, vodo, majhno količino pepela in nasičenih maščobnih kislin.

Blagovna znamka 1 v Rusiji

Zakaj že vrsto let ob hudi konkurenci ostajajo testenine Makfa (pravkar smo pregledali sestavo in hranilno vrednost izdelka) najbolj priljubljene inpovpraševanje na trgu živil, slavo pa pridobil tudi zunaj države? Tradicionalno se za proizvodnjo blaga uporabljajo samo najboljše in izbrane sorte pšenice, nadzor kakovosti pa se spremlja v vseh fazah. Zaradi časa nekateri proizvajalci znatno prihranijo pri kakovosti surovin, pri čemer pozornost potrošnika osredotočajo na relativno nizko ceno blaga. Vendar pa Makfa vedno stremi k razveseljevanju kupcev z najboljšimi izdelki odlične kakovosti.

kalorični izdelki

Energijsko vrednost izdelkov je običajno upoštevati v razmerju beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov na 100 gramov teže. Torej testenine (sestavo in hranilno vrednost smo preučili malo prej) vsebujejo 70,5 g ogljikovih hidratov, 11 g beljakovin in 1,3 g maščobe. Če upoštevamo vsebnost kalorij v izdelku, ki je 338 kcal na 100 gramov, se lahko med kuhanjem nekoliko zmanjša. Zato se ne smete bati jedi iz testenin za tiste, ki sledijo figuri. Mastne omake, meso in ribe so tisto, kar naredi testenine visoko kalorične.

koristi in škode izdelka

Beljakovine, lipidi in ogljikovi hidrati nasitijo človeško telo z nenadomestljivo energijo, skoraj popoln seznam vitaminov in elementov v sledovih omogoča človeku normalno delovanje. Tistim, ki napačno menijo, da so testenine (sestava izdelka, informacije za potrošnike so na voljo v predstavljenem članku) kot sovražnik prehrane, lahko priporočamo, da bodite pozorni na recept, ki ga bomo navedli na koncu članka. Izkazalo se je, da ne škodujejo zdravju izdelki iz pšenice, ampakmastne in mesne omake, ki jih je mogoče enostavno nadomestiti z rastlinskimi dodatki.

Dietni recept: testenine z rukolo in špinačo

Tako, kot smo obljubili, vsem ljubiteljem okusne in zdrave hrane predstavljamo nenavaden recept. Dodatne sestavine jedi vsebujejo rastlinske beljakovine in bodo jedilno mizo dodatno obogatile z vitamini. Preden se lotimo priprave jedi, se vprašajmo, kateri tuji proizvajalci so pri nas priljubljeni in ali se njihovi izdelki razlikujejo od podobnih domačih? Tradicionalno testenine št. 1 v Italiji veljajo za blagovno znamko Barilla. Testenine, sestava izdelka, izpolnjujejo vse zahteve GOST in imajo tudi neverjetno obsežen obseg. Zato je blagovna znamka postala tako priljubljena v Rusiji. Tisti potrošniki, ki cenijo evropsko kakovost, lahko izdelke te blagovne znamke uporabljajo pri kuhanju. Tukaj je seznam sestavin, ki jih bomo potrebovali:

• kodraste testenine - 100 g;
• trdi sir - 70 g;
• špinača - 100 g;
• rukola - 100 g;
• kaljena pšenica - 1 pest;
• maslo - 40 g;
• česen - 2 stroka;
• sol.

Če je naš bralec ljubitelj domače proizvodnje in je navajen privarčevati lep peni, potem vam svetujemo, da ste pozorni na testenine Shebekin. Sestava izdelkov, kakovost izdelkov ustreza tudi uveljavljenim standardom.

Način kuhanja

V ponvi zavremo vodo, posolimo, nato spustimo testenine, premešamo in ponovno zavremo. Testenine kuhamo 10-15 minut, občasno premešamo. Če je na embalaži navedena trda pšenica, se lahko čas kuhanja podaljša.

Nasvet: Italijanski kuharji priporočajo, da testenine nekoliko premalo kuhate, preden jih postrežete kot pripravljeno sestavino v jedi.

Količino trdega sira, navedeno v receptu, naribamo na grobo strgano. Pšenično travo sperite pod hladno tekočo vodo, tako kot ostale sestavine zemlje.

Rukola s špinačo bo hitreje sprostila delce umazanije, če jo za minuto damo v skledo z vodo. Zdaj ostane le, da liste sperete pod tekočo vodo in jih lahko takoj uporabite za predvideni namen.

Hiter in zdrav obrok

V ponvi segrejemo olje, olupljen česen narežemo na plošče in pražimo do zlato rjave barve. Dišeča močna aroma se že v prvih sekundah razširi po kuhinji. Rukolo in špinačo z rokami narežemo na koščke in dodamo česnu v ponvi, sestavine med nenehnim in na hitro mešanjem prepražimo. Nato pšenične kalčke pošljemo na ogenj. Premešamo sestavo - in štedilnik lahko ugasnemo.

Voda iz testenin je odtečena, kar pomeni, da lahko v ponev dodate sveže kuhano sestavino. Končni dotik je ostal pri pripravi te jedi: testenine potresemo z naribanim sirom in še zadnjič premešamo vsebino ponve.

Brez strahu pred odvečnimi kilogrami

Dieteti se dobro zavedajo visoke kalorične vsebnosti sira. Zato v naši okusni in zdravi jedilahko brez te komponente. Končano jed lahko zaužijete takoj, največkrat postreženo za večerjo.

Ta recept je popolnoma uravnotežen. Rastlinske vlaknine, rastlinske beljakovine špinače in trdega sira, pšenični kalčki, obogateni s flavonoidi, vitamini in ogljikovi hidrati testenin se organsko dopolnjujejo in kompenzirajo. Takšna jed je ekološka, estetska in popolna in je primerna tako za sladokusce in estete ter kot prehranska sorta. No, za ljubitelje ločenih obrokov lahko svetujemo, da maslo v receptu zamenjate z olivnim ali sončničnim oljem.

Sklep

Upamo, da je naša današnja publikacija bralcu postala koristna in pomagala ugotoviti, iz česa so narejene testenine. Sestava in hranilna vrednost izdelkov priča o nepogrešljivosti izdelka na naših mizah. Če se bojite izboljšati, jejte testenine v majhnih porcijah ob kosilu in potem se vaši postavi zagotovo ne bo nič zgodilo.