2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kaj je vzhajanje testa in zakaj je potrebno. Kako pravilno opraviti preverjanje. Za kaj je posebna omarica? Kakšne so prednosti testnih košar. Pravila kuhanja. Kako do dobre podlage za peko. Več o tem v članku.
Koraki dela
Priprava kvašenega testa je sestavljena iz več pomembnih korakov. Vse se začne z razdelitvijo elastičnega izdelka na enake kose. Sledi formacija. Na primer, če so to bodoče pite, potem jih zvijemo v kroglice in nato spremenimo v torte, tako da lahko položite nadev. Pletenice in cheesecakes imajo svojo obliko.
Preden so kosi kuhani, gredo skozi naslednjo stopnjo - vzhajanje testa.
Kaj je?
Pripravljen pekač obložimo s peki papirjem. Na vrh položimo kose testa in jih ponovno pokrijemo s papirjem ali prtičkom. Postavite na toplo mesto. Lahko v pečici, segreti na petintrideset stopinj. Nato počakajte nekaj časa.
Trajanje te faze je odvisno od velikosti kosa. Prihodnja faza pripravljenostiizdelke lahko prepoznate s pritiskom s prstom. Če luknja dovolj hitro izgine, se testo lahko šteje za pravo.
Bistvo procesa
Kaj je vzhajanje testa? Med cepljenjem in nastajanjem se ogljikov dioksid izloča. Tako poroznost izgine, izdelek postane elastičen, precej gost.
Podoben rezultat je mogoče doseči s pečico. Če koščke predhodno hranimo pri temperaturi najmanj trideset stopinj, bo postopek potekal veliko hitreje.
Pazite, da testo pokrijete s krpo, da se ne pojavi skorja. Zahvaljujoč ogljikovemu dioksidu se testo ponovno razlista, zato se prihodnji kruh izkaže za precej puhast in mehak.
Vrste preverjanja
Lahko je predhodno in dokončno. S predhodno se testo hrani na mizi vsaj petnajst minut. Priporočljivo je tudi, da ga pokrijete s krpo, da se zgornji sloj ne izsuši.
Nato nadaljujte s postopkom za končno vzhajanje testa. Pomembno je, da strogo vzdržujete temperaturo. Če želite to narediti, segrejte pečico na petindvajset stopinj ali uporabite kateri koli topel prostor z enako temperaturo.
V velikih industrijah se v ta namen uporabljajo pečice ali komore. Doma lahko uporabite grelec. Na primer, kos testa damo v plastično vrečko, pokrijemo z brisačo in naslonimo na grelec. Nekdo misli, da bo takšno vzhajanje testa neuspešno. Toda v resnici ni.
Definicijapripravljenost
Pripravljenost testa lahko praviloma preverite tako, da ga pritisnete s prstom. Nekatere gospodinje verjamejo, da je mogoče stopnjo pripravljenosti določiti s stopnjo povečanja testa. V idealnem primeru dvakrat in pol. Pravzaprav ta metoda ni vedno primerna, saj včasih kos testa ne doseže tako velike prostornine. Poveča se le enkrat in pol in velja za pripravljenega. Veliko je odvisno od vrste in kakovosti moke. Zato se je pomembno naučiti, da se počutiš pripravljenega.
proizvodna omara
Če želite, lahko kupite napravo, zasnovano posebej za ta namen. Ima posebno funkcijo, ki vzdržuje zahtevano vlažnost in temperaturo. Včasih se te omare prodajajo skupaj s štedilniki, včasih ločeno. V nekatere od njih lahko namestite pekače poljubne velikosti in pekače za slaščice. Za vzdrževanje vlažnosti se uporablja posebna posoda, v katero se vlije voda.
Kako brez pečice
Če iz nekega razloga ni mogoče uporabiti pečice za dokazovanje testa, v hiši pa ni mikrovalovne pečice in pečice, obstajajo drugi načini. Vzemite veliko ponev, polovica katere je napolnjena s toplo vodo. Na vrh položimo leseno vezano ploščo in pekač s testom. Nato spremljajo temperaturo vode v ponvi, po potrebi dodajo malo vrele vode iz kotlička.
Lahko segrejete tudi litoželezno ponev, jo obrnete in nanjo položite pekač s testom. Od zgoraj je pokrit s krpo in izoliran s pokrovčkom. Lahko ga postavite tudi v bližino vročih baterij ali grelnika.
Posebni zabojniki
Nekatere izkušene gospodinje raje kupijo posebne košare za vzhajanje testa. Kaj je oblika za kruh ali žemlje, marsikdo ve. Vendar pa niso vsi dobro seznanjeni z materiali, iz katerih so izdelani.
Danes je v prodaji velika izbira košar iz različnih vrst lesa, različnih oblik in velikosti. Ki jih obdelovanec pridobi med kuhanjem. Zahvaljujoč popolnoma usklajenemu materialu se testo v košari ne zmoči in ne lepi.
Najbolj priljubljen material je trta iz ratana. Izdelki iz običajnih imajo praviloma neenakomerne palice in zareze. Dober material za košare je lešnik. Izdelki iz njega so zelo čedni, z gladko površino, imajo prijetno aromo. Poleg tega lahko v prodaji najdete obrazce, prevlečene z lanenim blagom.
Upoštevati je treba, da je za kruh in žemlje najbolje uporabiti prostorne košare za vzhajanje testa. Dejstvo je, da je za elastičen izdelek izjemno pomemben dodaten prostor, saj se testo sčasoma poveča v prostornini. Zahvaljujoč ljubkemu vzorcu ima končni izdelek tudi privlačen videz in popolno obliko.
pravila kuhanja
Obstajajo pravila za pravilno vzhajanje testa:
- Če se uporabljamikrovalovni ali električni štedilnik je izjemno pomembno, da vzdržujete želeno temperaturo in je ne prekoračite. Na primer, pri temperaturi petindvajset stopinj se proces fermentacije upočasni.
- Kvašeno testo za kruh traja največ uro in pol. Za razliko od žemljic lahko kruh postavite poleg štedilnika, kjer bo odlično dosegel temperaturo okoli trideset stopinj.
- Pozimi je priporočljivo delati s testom čim bližje štedilniku. Ker se elastični izdelek, ki je bil predolgo na hladnem in pride v pečico ali pečico, se ne more popolnoma segreti, se proces fermentacije ne začne.
- Dokazovanje testa v pečici ne sme trajati predolgo. Ko se poveča na želeno velikost, bo elastični izdelek začel padati. In potem bodo končni izdelki ravni.
- Če na površini še vedno nastane skorja, lahko testo premažemo z beljakom, stepemo s čisto vodo.
Izkušene gospodinje poskušajo delati s kvašenim testom pri prižganem štedilniku. Na primer v času kuhanja juh, kosmičev in drugih jedi. Tako se temperatura v kuhinji občutno dvigne, kar pomeni, da testo veliko bolje in hitreje vzhaja.
Priporočena:
Katerega speči torto iz listnatega testa? Torte s prigrizki, "Napoleon", torta iz listnatega testa
V tem članku bomo govorili o tem, kaj lahko pripravimo iz listnatega testa. Moram reči, da iz tega ne nastanejo samo odlične torte. Nič manj okusne niso košarice, vol-au-vents, rogljički, pite s prigrizki z vsemi vrstami nadevi, in ne samo sladkimi
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Kaj je mogoče skuhati iz krompirja? Kaj hitro skuhati iz krompirja? Kaj kuhati iz krompirja in mletega mesa?
Vsak dan mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kaj je mogoče skuhati iz krompirja. In v tem ni nič presenetljivega. Konec koncev ima predstavljena zelenjava razmeroma poceni in je v naši državi zelo povpraševana. Poleg tega se jedi iz takšnih gomoljev vedno izkažejo za okusne in zadovoljive. Zato smo se danes odločili, da vam povemo, kako in kaj lahko kuhate iz krompirja doma
Bananina pita: možnosti testa, okusni recepti in nasveti za peko
Banane so priljubljeno tropsko sadje, ki ga imajo enako radi odrasli in mali sladkosnedi. Žal imajo razmeroma kratek rok trajanja in že po nekaj dneh začnejo izgubljati estetski videz. Ker le malo ljudi želi jesti meso, ki je začelo črniti, ga številne gospodinje dodajajo različnim pecivom. Današnja objava vam bo povedala, kako narediti bananine pite iz kvašenega, listnatega in piškotnega testa
Katyk: kaj je to, kako kuhati, kaj je koristno in kaj lahko škoduje
Fermentirani mlečni izdelki so priljubljeni po vsem svetu. Vsi poznajo jogurt, kefir, kislo smetano ali fermentirano pečeno mleko. Vendar pa obstajajo tudi bolj eksotični izdelki - na primer katyk. Kaj je to, vedo samo Azijci in Bolgari
