Kako kuhati meringue v pečici doma: recepti, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pred nekaj stoletji je švicarski slaščičar Gasparini danes v pečici predstavil svetovno znan recept za meringue. Prej se je ta občutljiva in izvrstna poslastica imenovala "poljubi". To je popolna sladica za čajanko – je zelo preprosta, a hkrati nenavadno prefinjena. Poleg tega ima klasična meringue relativno nizko vsebnost kalorij. Tako si lahko tudi tisti, ki skrbno spremljajo svojo postavo, varno privoščijo takšno poslastico.

Opis

Klasični recept za meringue v pečici uporablja samo dve glavni sestavini: beljake in sladkor. Kot vedno je vse genialno preprosto! Da bi sladici dali prefinjenost in prijetno aromo, lahko uporabite pomožne aditive za živila: na primer orehovo moko ali škrob. Toda vse te podrobnosti niso bistvene.

V resnici pa tako kratek seznam sestavin še ne pomeni, da je priprava te krhke sladice enostavna. Pravzaprav je meringue precej občutljiva in muhasta poslastica, zaradi katere lahko neizkušeni gostiteljici predstavi veliko različnih presenečenj. Zato se, preden vzamete jajca iz hladilnika, oborožite s teoretičnimiznanja in natančno upoštevajte vsa priporočila. V tem primeru vam bo uspelo prvič.

funkcije kuhanja

Izdelava beljakovinske poslastice je na prvi pogled zelo preprosta, v resnici pa obstaja veliko pomembnih pravil, ki jih je treba upoštevati, da dobite zares okusno in nežno sladico. Mimogrede, dobro kuhana meringue je na vrhu suha, notri pa malo viskozna.

• Za stepanje testa za sladico morate pripraviti kovinsko skledo - med tem se bo popolnoma spopadla z enakomerno porazdelitvijo toplote.
• Za pripravo meringue uporabljajte samo sveža jajca.
• Mešanico beljakovin obdelajte vsaj 10 minut, da bo res nežna in puhasta.
• Da testo enakomerno stepemo do maksimuma, lahko postopek izvedemo v vodni kopeli.
• Sladkor ali prah dodajajte postopoma, v majhnih porcijah, medtem ko nadaljujete s predelavo mase.
• Pecivo začinite z limoninim sokom, lupinico citrusov, sesekljanimi oreščki, bananino kašo, jabolčno omako ali naribanim kokosom.
• Da bo meringue edinstven, s svetlim nepozabnim okusom, lahko v testo dodate jagodni sok.
• Posoda, v kateri boste stepli beljakovinsko kremo, mora biti popolnoma suha. V nasprotnem primeru lahko na koncu dobite testo z napačno konsistenco. Kot vidite, lahko tudi takšna malenkost močno pokvari meringue.
• Sladkorpriporočljivo je, da ga predhodno zmeljemo v prah in ga večkrat presejemo. Tako bo vaša sladica bolj puhasta in porozna.
• Jajca morajo biti pred predelavo ohlajena.
• Zelo pomembno je, da kvalitetno ločimo beljake in rumenjake. Če v vašo mešanico pride tuja komponenta, meringue zagotovo ne bo deloval.
• Da bo testo bolj puhasto, med stepanjem dodajte nekaj kapljic sveže stisnjenega limoninega soka ali ščepec fino mlete soli.
• Spečemo meringue v pečici vsaj 50 minut.
• Optimalna temperatura za pripravo švicarske sladice je 140-160 stopinj.
• Ko končate s peko, pustite meringue v pečici, da se popolnoma ohladi.
• Pekače obložite z naoljenim ali pergamentnim papirjem.

Recept za meringue iz klasične pečice: sestavine

Ta način priprave zračnih dobrot upravičeno velja za najlažjega in najbolj dostopnega. Če želite ustvariti švicarsko kulinarično mojstrovino, boste potrebovali minimalen nabor izdelkov. In izkazalo se je, da domača meringue v pečici ni nič slabša od izdelkov, kupljenih v trgovini.

Za pripravo poslastice boste potrebovali:

• 4 beljakovine;
• 2 čajni žlički vanilije;
• kozarec sladkorja, a prah je boljši.

Zbornik

Začnite obdelati ločene beljakovine s preprosto metlico ali mešalnikom pri minimalni moči. Če želite, jim lahko dodate ščepec soli, da bo meringue utrdila. Maso stepamo do njene bo postala mehurčkasta in obsežna.

Nato postopoma, ne da bi nehali stepati, v majhnih porcijah dodajajte sladkor. Po vsakem dodajanju je treba mešanico obdelati, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Na koncu proteinskemu testu dodamo vanilin in dobro premešamo.

Kakovostna stepena zmes ne pade z metlice in niti ne visi z nje. Z drugimi besedami, masa mora biti zelo stabilna in dobro držati obliko.

Z kornetom ali žličko oblikujemo meringue na pripravljen pekač. Pošljite praznine v pečico za eno uro pri 100 stopinjah. Kuhane torte ne hitite, da bi takoj prišli iz pečice. Najprej počakajte, da se ohladijo, in šele nato jih odstranite z lista. Upoštevajte, da je to pravilo eden najpomembnejših pogojev za okusno klasično meringue v pečici.

Če sledite originalnemu receptu Gasparini, morate beljakovinsko testo stepti v vodni kopeli. Zahvaljujoč temu majhnemu triku se tudi doma meringue v pečici izkaže za presenetljivo okusno, nežno in dišeče.

Kot vidite, vam ni treba biti genij, da naredite prefinjeno sladico. Pomembna je le ena stvar - strogo se držati več pravil in obvladati izbrani recept. Mimogrede, čisto možno, da bo prišel prav za pripravo kompleksnih tort in drugih zračnih sladic.

čokoladna meringue v pečici

Velikokrat ste žespekli to poslastico, a še vedno iščete nenavaden recept za švicarsko sladico? Nato v pečici skuhajte okusno čokoladno meringue - navdušeni boste.

Prva priprava:

• 100 g sladkorja;
• 60g čokolade;
• 2 veverici;
• 50g sezama;
• čajna žlička limoninega soka.

Ko odmerite vse potrebne sestavine, začnite postopek - zelo hiter in zanimiv bo.

kuhanje

Najprej na suho prepražimo sezamova semena do zlato rjave barve.

Čokolado nasekljajte z grobim strgalnikom.

Beljake dajte v globoko posodo in začnite, kot običajno, najprej stepati pri nizki hitrosti. Ko se masa zgosti, vanjo pošljite pripravljen limonin sok. Zdaj, ne da bi se ustavili, začnite postopoma dodajati sladkor in povečevati moč mešalnika.

Obdelavo lahko ustavite v trenutku, ko zmes postane res gosta in stabilna. Na tej stopnji dodajte pražena sezamova semena, ki naj bodo že ohlajena. Upoštevajte, da vročih zrn v nobenem primeru ne smete dodajati beljakovinam.

Zdaj je na vrsti naribana čokolada. Na koncu zmes temeljito premešamo in nadaljujemo z oblikovanjem prihodnje meringe.

Mimogrede, če nimate na voljo posebnega orodja, uporabite dve žlici za polaganje peciva. Tako boste z improviziranimi sredstvi dosegli obliko, značilno za meringue. Hkrati z eno žlico zajemamo mešanico, z drugo pa nežno postrgamo, kar se je zataknilo. Posledično bi moralidobite lepe diapozitive. Po receptu je treba meringue v pečici kuhati 45-50 minut pri 150 stopinjah. In ne pozabite pustiti, da se torte ohladijo v pečici.

To meringue je najbolje postreči s skodelico kave. Čeprav v kombinaciji s čajem, ta poslastica ne bo nič manj okusna.

Preprosta sladica z oreščki

Ta recept za meringue bo zagotovo ugajal vsem, ki so sladkosnedi brez izjeme. Navsezadnje te torte odlično združujejo lahkotnost, eleganco, preprostost in nevsiljiv prijeten okus. In, kot veste, so oreščki v popolni harmoniji z dobesedno vsemi sladicami in otrokom je to zelo všeč. Poleg tega za gostiteljico priprava te dobrote ne bo draga: vse je zelo preprosto, cenovno dostopno in enostavno. Verjemite, nikomur ne bo težko ustvariti te kulinarične mojstrovine, izdelki zanjo pa so v vsakem domu. Po receptu za meringue v pečici lahko peče celo šolar: navodilo bo slaščičarju pomagalo, da se izogne napakam in prvič skuha okusne torte. Narediti morate samo zalogo vseh potrebnih komponent in slediti priloženim navodilom.

Za pripravo domače meringue v pečici z oreščki boste potrebovali:

• 2 jajci;
• 50g orehov ali lešnikov;
• 200 g sladkorja.

Verjetno se takšni izdelki najdejo v vsakem domu.

Način kuhanja

Za začetek prepražite oreščke brez dodajanja olja. Takoj, ko začnejo izžarevati značilno aromo, ponev odstavimo s štedilnika. Ocvrto obvezno sesekljajteoreščki z m alto, kuhinjskim kladivom ali valjarjem. Sicer pa se postopek kuhanja ne razlikuje veliko od klasičnega recepta za meringue.

Previdno ločite beljake od rumenjakov in jih začnite stepati v globoki skledi. Postopoma dodajte sladkor in povečajte hitrost mešalnika. Ko dosežete gosto konsistenco, dodajte pripravljene oreščke v testo in močno premešajte.

Kot običajno oblikujemo torte in jih pečemo 50 minut pri 150 stopinjah. Po želji v testo ne morete dodati oreščkov, ampak jih potresite na pripravljene dele. Morda se bo izkazalo še lepše.