Juha iz jesetra: recept z opisom in fotografijo, potrebni izdelki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jesetrova juha je zelo okusna, dišeča poslastica, ta jed je tako za vsak dan kot za praznik. Konec koncev je jeseter okusna, zadovoljiva, draga riba. Že dolgo časa je jeseter na mizi simbol blaginje, gostoljubja, ponos ruskih morij in rek. Prvo jesetranje jed spoštujejo in ljubijo ljubitelji okusne, bogate juhe. Imenovanje te juhe ribje juhe je napačno. Je pa načelo priprave te kraljevske prve jedi zelo podobno.

Za kuhanje jesetrove juhe vam ni treba imeti posebnih kulinaričnih veščin in znanja. Poskusimo skupaj kuhati to jed - ponos ruske kuhinje.

Izbor jesetra

Da bo jed okusna, dišeča in po okusu vseh gostov, morate najprej izbrati svežega jesetra. Če iščete jesetra v supermarketu in na trgu, morate vedeti, da se najpogosteje prodaja:

• v živo;
• cela, narezana na koščke, vzamrznjeno;
• cela, narezana ohlajena.

Pri izbiri jesetra raje dajte prednost ohlajenemu ali svežemu trupu. Zamrznjene ribe se po okusu ne razlikujejo, način prodaje pa nikakor ne bo vplival na okus jedi, vendar je izbira zamrznjene ribe težja, saj številnih stopenj ocenjevanja trupov ni mogoče izvesti. Z nakupom živega ali ohlajenega jesetra občutno zmanjšate tveganje za pridobitev zastarelih, saj v skladiščih pogosto zamrznejo ribe ali meso, da skrijete prve znake kvarjenja ali mehanske poškodbe izdelka.

Katerega jesetra kupiti?

Da bi lahko kupili najbolj svežo in najokusnejšo jesetra, si oglejmo nekaj kriterijev, ki vam bodo pomagali izbrati najboljšo ribo. Najprej pri izbiri jesetra bodite pozorni na njegove zunanje lastnosti. Večji kot je trup, boljša in okusnejša bo riba.

Mesanje jesetra je precej težka naloga, če pri tem ni izkušenj. Če se vam zdi to težko, kupite sesekljan trup. Njeno svežino lahko določite po vonju, mora biti sveža, značilna za ribe. Vsekakor si oglejte svojo kožo. Če se tesno prilega fileju, se riba lahko šteje za svežo, sicer pa je ne bi smeli šteti za ustrezen izdelek - že večkrat je bila zamrznjena in hranilne lastnosti skoraj ne ostanejo.

Če še vedno kupite cel trup, si oglejte škrge: škrge jesetra so temne, morajo biti čiste, brez umazanije in sluzi.

Pri nakupu trupa bodite previdni, pozorno preglejte jesetra naprisotnost poškodb, tudi najmanjše rane, ureznine in druge poškodbe so nevarne, v njih se kopičijo in razmnožujejo številne bakterije, ribe pa se lahko pokvarijo, ne da bi izdale svoj videz ali vonj.

Najbolj zanesljiv način za preverjanje svežine katere koli ribe je, da s prstom pritisnete na trup. Če po tem ne ostane nobenega odtisa, se bo udrtina s prsta hitro zgladila, pazite, da je ta riba sveža in primerna za pripravo okusne jesetrove juhe.

Trebuh trupa jesetra mora biti bledo rožnat, nerazumljivi vključki ali prisotnost drugih odtenkov pa se štejejo za odstopanje od norme.

Če še vedno kupujete zamrznjenega jesetra, si pobliže poglejte led, v katerem leži riba, ne sme vsebovati krvi, mora biti prozoren in čist. Izogibajte se velikim količinam ledu, ki je zmrznjen na trupu, to pomeni, da je bila riba zamrznjena večkrat.

jesetrova juha

Tradicionalno je ta juha narejena iz glave in repa trupa jesetra. Če pa želite več mesa, lahko seveda uporabite cel trup.

Katere sestavine torej potrebujemo za kuhanje jesetrove juhe doma? Za pripravo (za 6 obrokov) boste potrebovali:

• 500 g jesetra;
• 1 velik korenček;
• 2-3 krompirja;
• 1 čebula;
• 1 limona;
• par žlic paradižnikove paste;
• sveža zelišča, sol, začimbe.

Kuhanje rib

Kuhanjedomača jesetrova juha sprva vključuje temeljito predelavo rib.

Izluščite ribe, odstranite drobovino, temeljito sperite znotraj in zunaj. Razrežite na več kosov. Izberete lahko svoje najljubše dele ribe za juho: trup ali rep in glavo - po lastni presoji.

V ponev nalijte hladno vodo, vanjo potopite koščke jesetra in prižgite. Kuhanje jesetra po receptu ne traja več kot pol ure.

Ko juha zavre, juho pokrijemo s pokrovom in ogenj zmanjšamo na minimum. Pri pripravi jeseterjeve juhe po receptu je zelo pomembno zagotoviti, da ne zavre. Kuhana riba je že v nasprotju z idejo o jedi.

Medtem ko se riba kuha, posolite juho. Dodajte začimbe: poper, lovorjev list.

Kuhanega jesetra vzamemo iz ponve, damo v ločeno posodo in pustimo, da se ohladi. Ko odstranite kosti, narežite na manjše.

zelenjava

Medtem ko se riba kuha, lahko začnete cvreti juho. Za jesetrovo juho moramo olupiti in drobno sesekljati čebulo, korenje naribati na grobo strgano. Najprej na majhnem ognju prepražimo čebulo, dokler ne spremeni barve. Dajte korenje. Paradižnikova pasta bo bistveno razredčila okus juhe, dodala ostrino in kislost. Če ste ljubitelj začinjene juhe, dodajte sesekljano korenino zelene, peteršilj ali katero koli drugo najljubšo začimbo.

Zelenjavo pražite do popolne kuhanja, če se vam zdi, da je v ponvi malo tekočine in zelenjava zagori, namesto olja dodajte par žlic ribjuha.

Krompir olupimo in narežemo na majhne palčke. Če želite dobiti žametno juho, je bolje, da krompir v juho daste na velike rezine, ko je pripravljen, odstranite in sesekljajte v mešalniku.

Dajte krompir, nekaj minut preden je pripravljen, dodajte pečenko in koščke jesetra. Vse skupaj premešamo in pustimo, da se juha kuha še 10-15 minut.

Feed

Te kraljevske juhe ni mogoče postreči brez rezine limone. V skoraj pripravljeno juho je treba dati četrtino citrusov. In pri serviranju je izjemno pomembno, da jed okrasite z rezino limone in svežimi, drobno sesekljanimi zelišči. Vaša jesetrova juha s krompirjem je pripravljena. Pomagajte si in pogostite svoje najdražje in goste s slastno, svetlo, bogato juho!

Tu je tako čudovit recept za jesetrovo juho. Ta okusna prva jed je lahka, okusna, začinjena, lahko prebavljiva in ima malo kalorij. Zato lahko uživajo tudi dietetiki. Poleg tega je jeseter tako uporabna riba, bogata z elementi v sledovih. Kako lahko prideš mimo jedi, pripravljene iz nje?