2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Beseda "entrecote" je prišla k nam iz Francozov. Dobesedni prevod je "med rebri". Dejansko je meso, namenjeno tej jedi, razrezano iz govejega trupa med grebenom in rebri. To je del, ki ga kuharji vzamejo, ko bodo skuhali goveji antrekot. Toda kuharji radi kršijo tradicije. Zato lahko v kavarnah in restavracijah vse pogosteje najdete svinjino, teletino in celo jagnjetino. Strinjamo se, da so jedi iz teh vrst mesa res okusne. Če pa želite dobiti izdelek, kuhan po vseh pravilih, potem naj bo to goveji antrekot. Če želite to narediti, morate iti na trg in tam kupiti svežo pecivo. Zaželeno je, da je samo kaša, čeprav je tudi entrecote na kosti videti precej impresivno.
Kot veste, je govedina precej trdo meso. To lastnost je vsekakor treba upoštevati in jo poskušati popraviti. Nekateri svetujejo, da preden začnete kuhati goveji antrekot, meso obvezno marinirajte. Če želite to narediti, morate na liter vode vzeti čajno žličko soli, pol kozarca sladkorja in sok polovice limone. V tej raztopini naj meso leži dve uri. Po takem postopku lahko v celotiodgovornost zagotoviti, da je goveja predprica tako dobra kot svinjska. Tekstura mesa bo postala bolj ohlapna, okus pa precej sočen.
Zdaj morate zbrati vse izdelke in poskusiti odgovoriti na vprašanje, kako skuhati entrecote. Pred začetkom postopka naj bodo na namizju: goveji file, sol, rastlinsko olje in poper.
Kuhanje jedi poteka na naslednji način:
- Meso je treba narezati čez zrno na koščke debeline 2-3 centimetre.
- Navadno se entrecota ne odtepa, lahko pa izjemoma odstopate od uveljavljenih pravil.
- Če se odločite, da izdelka ne boste vložili predhodno, lahko poiščete drug izhod. Da bi bila kaša bolj mehka in sočna, je treba vsak kos podrgniti z začimbami, preliti z rastlinskim oljem, dati na krožnik in pustiti nekaj časa v tem položaju.
- V segreto ponev dodajte malo rastlinskega olja. Kose mesa damo v vrelo maščobo in popečemo na obeh straneh. Pred tem je mogoče na površini vsakega obdelovanca narediti več plitvih rezov. To je potrebno, da se meso med kuhanjem ne zmečka. Pripravljenost izdelka je enostavno določiti po značilni skorji. Čas cvrtja - približno 5 minut za vsako stran. Ne smemo pozabiti, da mora v notranjosti antrekota ostati bledo rožnata barva. Zato ga ni treba veliko cvreti.
Končan izdelek lahko položite v porcionirane krožnike in postrežete zpire krompir ali zelenjavna solata.
Doma lahko v pečici skuhate nič manj okusne antrecote. Obstaja najpreprostejša možnost, ki ne zahteva velikega števila dodatnih izdelkov. Cvrtje v tem primeru poteka na mešanici zelenjave in masla. Za dodaten okus končni jedi lahko na tej maščobi prepražite kos čebule ali nekaj strokov česna. Preostali del recepta ostane enak. Medtem ko je meso mirno ocvrto na obeh straneh, je treba pečico segreti na 95 stopinj. Na koncu cvrtja je treba ponev s končnim izdelkom za nekaj minut dati v pečico. Nato meso obrnemo na drugo stran in počakamo toliko časa. Vrata pečice ni treba tesno zapreti. Pripravljeno meso lahko damo na segret krožnik in varno postrežemo na mizo. Kot priloga je primeren ocvrt ali kuhan krompir z zelenjavo. Bolje je piti mineralno negazirano vodo. Ljubitelji alkoholnih pijač pa lahko uživajo v nežnem okusu sočne antrekote, ki jo zasenči s kozarcem polsladkega belega vina.
Priporočena:
Kaj dodamo v nadev za cmoke, da je nadev sočen in okusen? Nasveti za mleto meso
Kaj je po vašem mnenju najpomembnejše pri pripravi slastnih cmokov? Mnoge gospodinje bodo odgovorile, da je to elastično tesno testo. A v resnici je okus večinoma odvisen od nadeva. Suhega, grobega mletega mesa ni mogoče popraviti niti z najboljšim testom. Hkrati pa sočen nadev ni slab niti sam po sebi. Danes govorimo o tem, kaj dodamo mletim cmokom, da bo jed popolna
Sočen piščančji file: sestava, sestavine, recept po korakih s fotografijami, začimbami, kuharskimi skrivnostmi in najbolj okusnimi recepti
Sočen piščančji file je popolna jed za katero koli prilogo. Postrežete ga lahko za vsako priložnost – naj bo to praznik ali navadna družinska večerja. Poleg okusa in vsestranskosti je piščančji file nizkokalorični in zelo zdrav izdelek, ki je primeren za dieto med dieto. V članku bomo delili recepte za sočen piščančji file, kuhan v različnih različicah - v ponvi, v pečici
Goveji zrezek: vse po pravilih. Kako pravilno kuhati goveji zrezek?
Kaj bi moral biti popoln zrezek? Začetne gospodinje verjetno ne bodo mogle natančno odgovoriti na to vprašanje, še bolj pa opisati celotno tehnologijo za pridobivanje jedi. Zato jim bodo na najboljši možni način pomagali koristni nasveti in navodila po korakih, kako kuhati goveji zrezek (cel kos in mleto maso) po vseh pravilih, predstavljenih v tem članku
Recept za okusen in sočen piščanec v mikrovalovni pečici
Piščanec v mikrovalovni pečici, katerega recept bomo obravnavali v nadaljevanju, se ne izkaže za nič slabšega od podobne jedi, pripravljene v pečici ali počasnem štedilniku. Poleg tega je takšno kosilo idealno za vse, ki ne marajo dolgo stati pri štedilniku v procesu ustvarjanja krepke in hranljive kulinarične mojstrovine
Kako narediti žar sočen in okusen?
Vsi radi hodijo na prostem v toplem vremenu, kurijo ogenj in pečejo meso, a vsi ne znajo narediti žara sočnega. Konec koncev je kuhanje te jedi prava umetnost, ki jo obvladajo le redki
